Je sais pourquoi j'adore ce plat ... j'avoue aimer les pois chiche au point d'en manger à la cuillère avec une pointe du bon cumin Marocain, celui que l'on nomme le "kemoun beldi" (le terme cumin vient de l'arabe "Kemoun") parfumé à souhait rien qu'en ouvrant le bocal à épice, celui qui facilite la digestion même en avalant un agneau méchoui, c'est d'ailleurs pour cela que l'on déguste de la viande grillée avec du cumin. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. Oui j'adore les pois chiche, dans la soupe Marocaine Harira, dans la Chorba Algérienne, dans le Couscouss, dans

Il est toujours agréable pour accompagner une viande ou une volaille rôtie d'avoir en réserve une recette de légumes qui sorte un peu de l'ordinaire. Généralement quand on pense gratin on pense rarement oignons. Aussi j'ai voulu tester cette recette qui [...]

Cette recette toute simple de poulet rôti vient de Judy Rodgers, chef et co-propriétaire du Zuni Café, à San-Francisco. Elle l'avait présentée lors du passage de Josée Distasio à San-Francisco.La particularité de la recette est qu'elle ne contient que 2 ingrédients : un poulet et du sel ! Pour un résultat qui me fait dire à chaque fois que j'en fais " bye, bye monsieur St-H. "On prépare le poulet 24 à 48 heures à l'avance et ensuite, on le cuit rapidement, à haute température. Au Zuni Café, les poulets sont cuits dans des fours à pain.Les poulets sont très croustillants et bien dorés, la chair est juteuse et fondante. Je l'accompagne d'une salade aux croutons et au parmesan

It’s already Tuesday and I am a day late. Désolée ! I promised a winner for the Around Fog Linen catalog. And I am happy to announce that Dawn McBeth is the one with the lucky number. Thank you Dawn, I will be sending you the catalog tomorrow. This week is also one amongst many that requires my full attention. So you’ll have to excuse the lack of chit chat. And recipes. I have my cookbook manuscript to finish, the pictures to organize and prepare for print–and I am feeling fairly rushed with life, to say the least. But I am *so* looking forward to finally see my cookbook take shape. To see my recipes on paper, with colors and a design. To have the book be given a life outside

Pas de pâte filo ou feuille de brick dans ce dessert. Uniquement des flocons d’avoine, de la cassonnade, des amandes et des épices. Une belle crème fouettée à l’amaretto pour l’accompagner et voici le dessert rustique revu par le magazine Grazia… on trouve des recettes sympa partout quand on cherche bien, non ? Croustillant aux pommes de Grazia Pour 4 personnes 1 grosse pomme (ou 2 petites) 100g de cassonnade 100 g de beurre 4 cuillère à soupe de crème fraiche entière 75 g de chapelure maison (reste de pain rassis passé au mixer)50g de flocons d'avoine 75 g d’amandes mondées cassées en petits éclats et dorées à la poêle 1/2 cuillère à café de 4 épices (ou cannelle)

Un petit sablé étonnant très bon, et ou on ne reconnaît vraiment pas le goût du pois chiche.Cette recette vient du livre " La cuisine Perse" de Neda Afrashi. Pour une trentaine de pièces Faire fondre 90g de beurre, le verser dans un saladier, par dessus tamiser 75 g de sucre glace, bien mélanger, mélanger 1/4 cc de cardamome moulue avec 110g de farine de pois chiche, tamiser la farine par dessus le beurre et mélanger, pétrir, ajouter un petit peu de farine de pois chiche si la pâte est trop mouillée. Malaxer avec la main, faire une boule, la mettre dans une feuille plastique et laisser reposer pendant 6 heure à température ambiante. Étendre la pâte sur un papier à

Prendre le temps de se faire plaisir et de faire plaisir, voilà quelque chose de bien agréable dans le monde culinaire. Prendre le temps de réfléchir à une recette selon une saison, un coup de tête ou une envie bien particulière, prendre le temps de sélectionner de beaux produits et finalement prendre le temps de réaliser cette recette, un processus fort agréable à mes yeux. Nul besoin d'une occasion particulière, juste envie de partager un bon moment autour d'un plat raffiné. Tel était mon état d'esprit en préparant cette recette.J'aime manger un bon morceau de viande, je ne me définis cependant pas comme un grand carnivore. Je dois aussi bien avouer que je suis un peu "pénible",

   Un délicieux plat portugais que j'ai eu l'occasion de déguster chez des amis il y a quelques années. Je viens de découvrir la recette sur le blog "Tasca de Elvira".

Restaurant DEPUR au Klay Club, Paris

English recipe bellowJ'aime bien ces recettes qui voyagent. La semaine dernière, Clea nous a transmis sa recette des Cookies aux flocons d'avoine, orange et chocolat. Elle avait pioché une recette de Cookies quinoa, chocolat et orange créée par Nolwen et publiée dans leur ouvrage collectif L'Atelier Bio. Clea n'avait pas de flocons de quinoa alors elle les a remplacés par des flocons d'avoine. Moi, je n'avais plus de chocolat ni d'orange confite. Par contre, plusieurs zestes dormaient tranquillement dans mon congélateur, en attente d'une recette gourmande. Pour ajouter un soupçon d'orange amère, j'ai versé dans la pâte une cuillérée de Cointreau, un petit clin d'oeil à l'Anjou

Once you have a natural starter alive and kicking on your counter, stealing the occasional banana from the fruit bowl, it's hard to go back to baking bread with commercial yeast. Not only would that feel like a bit of a betrayal (though you can always blindfold the jar of starter or work under the cover of night) but every loaf is an opportunity to strengthen your starter as well as your skills. And frankly, you've gotten used to the vivid flavor and lasting freshness of sourdough-powered bread, so you're a bit spoiled. That's not to say you want to limit yourself to those recipes written with a starter in mind: even though baking with a natural starter has the ancestral high ground and

c'est sous ce titre, qui a bien sur éveillé mon attention de vigneronne, quand je l'ai lu hier, qu'Isabelle Kessedjian, blogueuse Parisienne, découvert sur un article d'Anne-Laurence Chadronnier du récemment primé RougeBlancBulles, avait lancé une action de soutient pour rassembler des fonds[...]

Il y a quelques mois, je vous ai annoncé mon souhait de faire évoluer mon blog. Petit à petit, cette idée a travaillé. Devant la complication de la tâche (5 recettes par semaine pendant plus de 4 ans cela fait une belle quantité de données), je me suis retournée les neurones, arrachée les cheveux, puis j'ai trouvé la bonne personne de confiance pour s'occuper de tout cela pour moi, car c'était vraiment au dessus de mes compétences. En ce moment, mon nouveau blog est en train de naître quelque part sur la toile. Pour éviter les erreurs de transfert, les soucis, et tout ce qui s'en suis je vais arrêter de publier pendant les quelques jours qui suivent, et bloquer les commentaires. Ne

Maman, il n'y a pas de dessert ?!! Je ne fais pas beaucoup de dessert pendant la semaine, préférant servir des fruits frais ou du yogourt. L'idée de ce dessert m'est venue un soir de janvier, alors que cette requête m’a été servie sur le ton du découragement. Mon inconscient devait exprimer un ras-le-bol de l’hiver trop long. Un ras-le-bol que le meilleur yogourt n’aurait pu dissiper. Vous aimez la crème caramel ? Avec du sirop d’érable, vous adorerez. C’est trop bon. INGRÉDIENTS 6 à 8 c. à soupe de tire d’érable 500 ml (2 tasses) de lait 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 3 gros oeufs + 2 jaunes d’oeufs 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable Assez d'eau bouillante

Caramel et chocolat, fondant et croustillant... ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les barres "Lion"?Allez, osez, on a tous nos faiblesses ;-) En tous cas, Jacques Décoret a donné sa version personnelle de la célèbre barre [...]

En plus de sa légèreté et de toutes les bonnes vitamines et protéines qu'elle contient, cette soupe exotique est très savoureuse grace aux épices typiques de la cuisine indienne qui lui apportent un parfum délicieux...Ingrédients pour 6 personnes- 125 g de lentilles corail- 1 l de bouillon de légumes- 175 g de carottes coupées en rondelles- 175 g de potiron coupé en dés- 2 oignons finement hachés- 225 g de tomates concassées en conserve- 2 gousses d'ail hachées- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale- 1 cuillère à café de cumin moulu- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues- 1 petit piment finement émincé (sans les graines)- 1/4

Die Entscheidung des grossen Schoggitest bei myswisschocolate.ch ist gefallen. Die Tafel mit dem Buchstaben G hat gewonnen. Eine Couvertüre von der Firma Carma mit 34 % Kakaoanteil. Unser Favorit war eine andere Tafel, und zwar die mit dem Buchstaben C. Laut Tabelle ist C eine Felchlin Criolant mit 38 % Kakaoanteil. Wir empfanden C sehr ausgewogen im Geschmack. Die Gewinnertafel war aber auch nicht ganz abgeschlagen bei unserem Test. Laut meinen Aufzeichnungen hat sie einen leicht karamelligen Geschmack. So oder so die Mehrheit hat entschieden. Als nächstes werden die swiss chocolate guys die Zutaten präsentiert, da bin ich aber gespannt.

La newsletter de mars est partie et bien arrivée à port Pour ceux et celles qui ne sont pas abonnés, vous pouvez la visualiser sur ce lien. Pour vous abonner à la suivante, il suffit d’entrer votre e-mail dans le...

Souvenez-vous de ma Brioche light aux petits suisses, elle avait rencontré un grand succès. Je récidive avec une autre brioche légère mais cette fois-ci à base de yaourt qui était vraiment excellente. Quand elles ne cuisent pas en machine à pain, je fais [...]

Comme je vous le disais ces derniers jours, le salon de l'agriculture est un salon gourmand, où l'on trouve de nombreux produits de qualité. Difficile de résister à l'attrait de certains d'entre eux, et encore une fois, c'est lourdement chargée que je suis rentrée à Bordeaux.Je vous en ai parlé sur mon billet consacré à l'Aquitaine. C'est divin avec une tranche de pâté, étalé sur une tartine de

12 belles noix de Saint-Jacques surgelées 8 fines tranches de lard maigre 4 petits pains ronds briochés 50 gr de pousse d’épinards 125 gr de fromage blanc frais 1 citron non traité 1 bouquet de basilic ciselé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fleur de sel, poivre Mettez les Saint-Jacques surgelées dans ravier, arrosez de lait à hauteur, couvrez et laissez dégeler au réfrigérateur jusqu'au

Fascinante.Vertigineuse.Dense, exubérante, vibrante. Fatigante, clinquante, vivante. A toute heure du jour et de la nuit. Incroyablement cosmopolite. Ultra gourmande. J'ai tellement d'images en tête.Difficile de parler de tout ça, de trouver [...]

Je suis en plein dans ma période avocat et je les consomme à toutes les sauces. Mais bon, je suis certaine que c'est à cause de ma copine Joëlle qui le met aussi à l'honneur sur son blog et dans ses assiettes. Aujourd'hui, je l'ai glissé dans des verrines pour un apéro. Tout le secret de cette recette c'est son assaisonnement : un mélange de jus de citron vert et de sweet chili sauce, vous savez, la p'tite sauce sucrée / pimentée qui accompagne certaines recettes asiatiques. En quelques minutes vous pouvez donc faire cette recette trop facile. J'ai ajouté dessus des petits dés de haddock fumé, mais rien de vous empêche d'y mettre une jolie crevette ou des lamelles de saumon

La dernière fois que j'ai fait du riz au lait, je pensais que c'était le meilleur que j'avais fait ! Ce qui est faux puisque je les aime presque à tous les parfums, du moment qu'ils soient bien crémeux.Pour celui-ci, j'ai cuit le riz avec de la crème de coco. En général, ces boites sont vendues juste à côté du lait de coco. Vous pouvez utiliser la crème de coco comme une crème 35 %, et même en faire une chantilly.À ceci, j'ai rajouté un peu de fromage à la crème pour encore plus d'onctuosité. C'est certes, assez riche, mais c'est bien parfumé, bien crémeux et c'est trop, trop bon !3/4 tasse ( 150 g ) de riz arborio ou vialone1 boite ( 400 ml ) de crème de lait de coco600

Je n'aurai jamais assez de livres de cuisine. Il en sort tous les jours et tous les jours, j'ai de nouvelles envies. Il y a quelques semaines,j'ai acheté celui de Fumiko.Je ne me souviens plus pourquoi mais je sais que je prends beaucoup de plaisir à le feuilleter, à déguster des yeux les photos colorées, à dévorer virtuellement chaque recette en m'étonnant des associations de goût et de la simplicité de ce qui semble délicieux... La semaine dernière, j'ai testé son velouté à la noix de coco, simplissime, idéal pour démarrer un repas à consonance asiatique. Velouté au parfum de coco (4-6 pers.) 600 g d'oignons doux (Cévennes), 2 tiges de citronnelle, 20 cl de lait de coco,

J'ai fait ces madeleines il y a quelque temps déjà, bien avant que nous nous mettions au régime. Elles n'avaient pas de bosse, mais elles étaient drôlement bonnes. C'est une recette tirée de mon livre de biscuits de Martha Stewart qui recommande un temps d'attente de trente minutes alors qu'il me semble avoir déjà vu, sur certains blogues, que nous devrions faire la pâte la veille et la laisser reposer toute une nuit au frigo pour voir apparaître la traditionnelle bosse. J'essaierai cette technique la prochaine fois et je le noterai dans mes carnets. En attendant, voici mes madeleines à l'orange et à la cardamome, sans gluten. Rendement : 2 douzaines ou ± selon la grosseur des

Le sujet, pourtant, ne laisse aucun doute. Mais je trouverai tout de même le titre en fin de rédaction, maintenant c'est trop difficile. Je sais déjà qu'il n'aura ni queue ni tête, parce que — oui — il s'agit bien du festival Omnivore Deauville (qui n'est plus OFF, ce qui semble indiquer qu'il accède cette année au rang d'institution, gageons qu'il aura bientôt son Off en bonne et due forme dans le sens "Off Broadway") ; oui je prends comme chaque année depuis trois ans le Corail pour méditer sur la JCQB (Jeune Cuisine Qui Bouge), car c'est bien le sujet ; mais dès mon arrivée, je m'aperçois, comme chaque année, que j'ai envie de ne pas parler que de ça. Et particulièrement

Je suis une grande fan du magazine Saveurs. Avec les années, je deviens d'ailleurs de plus en plus difficile et il y a peu de magazines qui continuent à me séduire. Saveurs, Elle à table et Cuisine & Vins de France sont les seuls "français" [...]

Voici une recette essayée ce soir, qui donne des confiseries assez bonnes mais qui collent aux dents....16 à 20 pièces. Cuire en sirop 80g de sucre avec 0,33 dl d'eau chaude (un peu plus de 2 cs), il faut que le sirop fasse un long fil. Ajouter 0,5 dl de miel liquide et 100g d'amandes effilée, cuire pendant une dizaine de minutes, le sirop doit légèrement brunir. Ajouter 0,25 dl d'huile tout en remuant et cuire encore quelques minutes. Brasser, lorsque les amandes brunissent ajouter 1 dose (125mg) de safran diluée dans une goutte d'eau chaude. Réduire le feu et brasser doucement. Déposer des ronds de masse sur un papier sulfurisé en les espaçant et laisser refroidir. Ils durciront.

Pour adoucir l'humeur, pour caresser les maux du coeur, pour guérir les blessures à l'âme. Pour se faire du bien de façon gourmande mais aussi raisonnable, la tarte aux pommes. Façon classique : pâte brisée sucrée maison, Belles de Boskoop, un peu de sucre, un flan au lait, de la cannelle...[...]

Granola maison pour égayer vos petits déjeuners ou brunchs. À accommoder comme vous le souhaitez, avec du lait, des petits suisses ou encore du fromage blanc, sucré ou non avec un peu de miel, du sirop de riz, du sirop d'agave ou simplement un peu de sucre roux.Granola maisonpour environ 700g- 300g de flocons d'avoine bio- 400g de mélange pour florentin bio (amandes, noisettes, graines de courge, raisins secs)- 10 cl de jus de pomme bio- 50g de miel liquide bio- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol de première pression à froid- 1 cuillère à café de vanille en poudre- un peu de fleur de selPréchauffer le four à 150°.Mettre les flocons d'avoines, les graines, les fruits secs,

Depuis, le mois de janvier et ce, malgré le froid "polaire" qui touche la France et notamment la région parisienne depuis décembre dernier, j'ai repris l'entrainement.Je vais à la piscine au moins deux fois par semaine...Mais avant de partir nager plus de deux kilomètres, il me faut faire le pleine d'énergie...Aussi, en feuillant le dernier Elle Cuisine, j'ai découvert un recette de granola suggérant de le déguster avec du lait fermenté ...Moi qui suis accro au lait fermenté, ma préférence va bien sûr au lait Ribot, que je bois froid ou que j'utilise en cuisine (il fait des miracles !).J'ai un peu revisité la recette, car depuis un certain temps, je consomme peu de sucré et moins

Pork pie ou petite tourte de porc est une spécialité célèbre en Angleterre. Ces petits pâtés en croûte étaient à l'origine servis à l'heure du thé après une journée de chasse (je me suis contentée de ramasser les feuilles du jardin). Le fabricant le plus célèbre est "Dickinson & Morris", situé à Melton Mowbray. On peut lire à l'entrée :"Finest pork (not cured), natural colour (not pink), meat

Appearance: If it wasn't for the head, you'd swear you were looking at unfiltered apple cider. Opaque with a hint of deep yellow gold. The head itself is strong, with a slight tan tint. The head is good and bold and lasts for a bit, and leaves a nice bit of belgian lacing. Smell: Not strong, in fact it could be a little more bold. Malt with a hint of bitter hops in the back. Not subtle, but certainly not overpowering. Taste: Deep and rich up front, but becomes quickly watery on the finish. One would think that the flavor would last a little longer. The hoppy bitterness is slightly there and partakes in whatever finish is there. Better tasted with a big gulp than a little sip. No sourness

And so I wake in the morning And I step outside And I take a deep breath and I get real high And I scream at the top of my lungs What's going on?

Je crois que je n'ai jamais vu autant de cupcakes et que je n'ai jamais autant eu envie de les essayer tous ! Voilà donc le 1er tome de vos merveilles... Le deuxième paraîtra mercredi, le suivant vendredi et il en faudra sans doute un dernier dimanche... Alors à suivre !Pour retrouver les recettes, cliquez sur les photos, ou sur la liste en fin d'article et n'hésitez pas à découvrir les blogs sur lesquels vous allez arriver, tous ont bien d'autres merveilles à vous faire découvrir ! Et maintenant en route vers le pays des cupcakes...Ça mijote – Les cupcakes de MaïlysLe boudoir gourmand - Cupcakes aux épices et aux noix de pécanEatdesign.fr – Le cupcake amoureuxDans la cuisine

L'attrait des lorrains pour les bergamotes est quelque chose de bien connu. En général, quand on parle de bergamote en Lorraine, on parle du bonbon et non du fruit que peu de locaux connaissent. C'était mon cas jusqu'à il y a juste quelques temps,...

Aujourd'hui, une petite énigme pour lecteurs à la tête bien faite: Sachant que dans le titre " recette 4,3,2,1", les chiffres correspondent aux quantités des ingrédients, et sachant que les ingrédients sont sel, lait, oeufs et farine, sauras-tu m'expliquer comment faire des crêpes? Avant de te donner la réponse, je dois faire la promotion sponsorisée du petit supplément donné avec le dernier Régal et intitulé " P'tites crêpes et gros beignets". J'avoue, ça ne paye pas de mine et les compilations sous forme de mini-livrets gracieusement offert avec le magazine que tu achètes, je ne cautionne pas à tous les coups. Une fois n'est pas coutume, je trouve ce petit machin très à

Endlich habe ich einen Metzger gefunden, der keine Angst vor Konkurrenz hat. Will heissen er ist gewillt mir Därme fürs Wursten zu besorgen. 40 Meter muss ich abnehmen, immerhin nicht 91 wie Peppinella. Mal schauen ob das klappt. Um den Metzger bei Laune zu halten, habe ich gleich eine ganze Ladung Fleisch gekauft. ;-) Darunter auch ein Stück vom Schwein mit Schwarte. Ein Krustenbraten wollte ich nämlich schon seit Ewigkeiten machen. Leider ist die Schwarte zu knusprig geworden, obwohl ich Paz Tipp mit dem fleissigen Begiessen eingehalten habe. Krustenbraten Rezept für 3-4 Personen ca. 700 g Schweinebraten mit Schwarte Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe, gepresst Kümmel 1 EL Oel 2 Rüebeli 1

Nouvelle surprise ce matin au réveil: la troisième fois au moins, que tout est blanc autour de nous cet hiver. Vous commencez à la connaître, la Femme Couchée vêtue en blanc, et je ne dirais pas, que c'est la dernière fois cette année, que nous allons la voire comme cela. L'année dernière,[...]