Chard - use the chopped, blanched or wilted leaves in fillings for ravioli, tarts or pan-pies. The stalks can be sliced and used like celery. Another use of stalks is to cut them in finger lengths, blanch, dip in beaten egg and dredge in bread crumbs and fry in oil - sprinkle with salt and freshly grated nutmeg and serve as a side dish.WHITE BEET, otherwise called chard, in Latin beta, pot herb which one cooks the leaves in a pot, & the stalks in ragout. … One can cut it very often during the summer, because it grows back easily, like sorrel & parsley. POIRÉE, autrement appellée bette-blond ou blanche, en Latin beta, herbe potagere dont on met les feuilles au pot, & les cardes en ragout.

C'est la saison : les figues sont mûres ! Dans le quartier, tous les figuiers sont au top ! C'est le moment d'en profiter, une seule variété à la fois ou en les mélangeant comme l'a fait ma voisine en me confiant un joli pot de confiture au parfum de [...]

Une nouvelle confiture extra, avec la subtilité de la pêche blanche et la douceur de la vanille. Il faut la tester de toute urgence avec que les pêches disparaissent de nos étals !!! Pour 2 pots 600g de pêches blanches sans le noyau (soit environ 800g entières) 300g de sucre à confiture(ou du sucre en poudre normal) 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de jus de citron Epluchez et

C'est une impression ou je gagne un peu de nouveaux lecteurs ces temps-ci ? Lecteur...manifestes-toi si tu me lis et si tu apprécies mes recettes !! Je me sens un peu seule ici ! Voilà un cake qui va forcément vous faire réagir car c'est un délice au chocolat ! Vous ne pourrez pas y résister.[...]

Ingredients: 2 cuisses de poulet 1 banane plantain 200 g de patates douces 100 g de lentilles 2 petites carottes 1 branche de céleri 1 gros oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de thym 1 pincée de paprika 1.5 Litre de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre Faire tremper les lentilles dans 1 l d’eau froide pendant  1 h Epluchez et couper en petits dés la banane, les carottes et la patate douce. Emincez l’oignon et l’ail et le céleri, ciselez le persil Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 mn Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez les cuisses

Restaurant Café des Lettres, Paris

Aujourd'hui c'est la rentrée, et les prochains jours, comme beaucoup de parents je vais devoir courir partout acheter les crayons, cahiers et autres équipements sportifs qui manquent à ma progéniture, et je crois que je vais être un peu débordée...mais l'info culinaire du jour c'est la sortie demain  (le 3 septembre donc...) d'une application Iphone (et aussi Ipad)  spéciale Macarons faite par Mercotte herself dans cette appli plein de petites merveilles : une vidéo truffée d'astuces pour réussir ses macarons des recettes of course la possibilité de aprtager avec ses friends sur Facebook la possibilité d'inscrire ses propres notes Cette appli sera disponible demain

Mein erstes Septemberbrot der Mellow Bakers ist das Käsebrot - Hamelman Wir lieben den Käse lieber auf dem Brot als in dem Brot. Obwohl ich mir alle Mühe gegeben hatte, jedes Käsewürfelchen in den Teig zu drücken, ist aus den Einschnitten Parmesan ausgetreten. An diesen Stellen schmeckte die Kruste leicht bitter. Ich habe den Teig im Kühlschrank ca. 14 h gehen lassen. Entsprechend der Empfehlungen von Hamelman habe ich die Hefemenge auf 0,5 g Trockenhefe reduziert. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Käsebrot - HamelmanKategorien: Backen, Brot, WeizensauerteigMenge: 1 Brot Zutaten H FESTER SAUERTEIG20Gramm Sauerteig, 100 % Hydratation80Gramm Weizenmehl

Nebst dem Lieblings-Sommersalat 2010 habe ich auch noch folgenden Dip für uns entdeckt. Sogar Y. mag ihn gerne obwohl Frischkäse drin ist. Okay, zuerst habe ich es ihm nicht gesagt, als er dann meinte, dass er diesen Dip liebt, hab ich's verraten. ;-) Frischkäse-Quark-Dip 2-3 Portionen je nach Hunger 1 gehäufter EL Frischkäse (Philadelphia light) 3 gehäufte EL Quark frischer Schnittlauch, nach Belieben in Röllchen geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Zitronensaft (optional) Salz und Pfeffer Alle Zutaten gut vermischen und zu Grillkartoffeln servieren. Die Grillkartoffeln gehen übrigens so. Gschwellti oder rohe Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit etwas Knoblauchöl bestreichen

Et voilà, c'est la rentrée. Comme tous les ans, j'aurai une boule au ventre en entrant en classe avec mes premiers élèves de l'année. Comme tous les ans, je me dirai "allez, cette année, tu fais ta tête genre hyper-ultra-sérieuse et sévère, pour leur faire peur dès le premier jour". Et comme tous les ans un de ces charmants (heum) bambins fera (ou dira) une bêtise plus grosse que lui et j'éclaterai de rire. Comme tous les ans.Parce que, peut-être l'ignorez-vous, il y a une catégorie de personnes qui aime encore moins la rentrée que les élèves. Naan, pas les parents, eux sont enfin débarrassés de leur progéniture. Ce sont les profs. Bein oui. Imaginez-vous une heure devant

Jean-Pierre Coffe fait partie de ma mémoire et de mon univers, un peu comme l’ami Ricoré, les 2CV vertes, les presse-purée ou les Malabars, il fait partie de toutes ces choses, petites ou grandes, sans lesquelles mon monde ne serait pas tout à fait le même.Il faut dire que ça fait bien bien longtemps que je le croise virtuellement le Coffe. Bien longtemps que ses coups de gueule ou ses coups de cœur déferlent dans le poste et dans la petite lucarne.Tout le monde se souvient des jets de jambon, le fameux polyphosphaté de m… ou de ses injonctions aux " pauvres " fabricants de saucisses ou de cassoulet en boîte qui avaient eu la bonne idée de venir se frotter au Coffe du côté d’Inter.

Ingrédients : (pour 2 personnes) - 250 g de queues de crevettes décortiquées- 1 gousse d'ail- 1 petit morceau de gingembre (de la taille d'une noix)- 1 cuiller à soupe de sauce soja- 1 cuiller à soupe de miel liquide- 1 cuiller à soupe d'huile d'arachides- 1 cuiller à soupe de graines de sésame- Sel, poivre Préparation : Dans une poêle, faire blondir les graines de sésame. Réserver. Peler et hacher très menu l'ail et le gingembre. Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer, y faire revenir l'ail et le gingembre haché. Dés qu'ils commencent à prendre de la couleur ajouter les crevettes. Les faire revenir deux ou trois minutes et arroser de sauce soja.Saupoudrer de miel et de

Confectionnée avec des légumes de saison, cette délicieuse tarte salée sent bon la Provence et l'été...Ingrédients pour 6 personnes1 rouleau de pâte feuilletée surgelée1 cuillère à soupe de chapelure3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 poivron rouge coupé en petits dés1 poivron vert coupé en petits dés1 cuillère à café d'herbes de Provence200 ml de crème fraîche100 g de fromage de chèvre émietté2 oeufs1 courgette coupée en fines rondelles4 tomates cerises coupées en moitiéssel & poivre du moulinfromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)PréparationLaisser la pâte feuilletée décongeler à température ambiante.Préchauffer le four à 190ºC. Chemiser un

Jeudi 26 août. Après les boulettes au fromage, Florian nous a servi des boulettes de viande absolument délicieuses et délicatement parfumées. Les boulettes étaient accompagnées d’une petite salade exotique très piquante, le flacon de piri-piri (tabasco portugais) lui ayant échappé des mains s’est un peu beaucoup déversé dans le saladier!!! Cette recette est tirée du livre « La cuisine c’est tout simple – 50 recettes pour épater tes amis » de Katharine Ibbs. Il te faut pour 18 boulettes : • 2 tranches de pain de mie • 1 gousse d’ail • 1 zeste de citron vert • 1

… Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la recette. Sinon, cliquez ici.

Promo sur les couteaux en céramique Leo W et présentation appli macarons de Mercotte Avant les vacances, je vous donnais mon avis sur les couteaux en céramique de la marque Leo W. Depuis ce billet, je continue à les utiliser...

Cette fois, c'est la rentrée ! Avec elle, son cortège de bonnes résolutions, peut-être plus encore qu'à la nouvelle année. Différentes en tout cas : en septembre, les bonnes intentions touchent pour moi surtout à l'emploi du temps, l'organisation et les grandes orientations des 10 mois à venir. Entre autres résolutions, j'ai décidé cette année de donner moins de nourritures industrielles à mes enfants et ainsi faire d'une pierre deux coups : moins d'emballage et meilleur pour la santé. Rendez-vous le mois prochain pour voir si je m'y tiens ;-) Pour commencer, un gâteau que me réclament les enfants depuis un moment : "maman, c'est difficile de faire un savane maison"

... ou plutôt à la façon de ma chère et tendre maman qui farcie ses tomates avec de la chair à saucisse!C'est comme ça que je les ai dégustées pendant toute mon enfance et c'est comme ça que les dégusteront mes enfants, à moins que je ne trouve une recette plus savoureuse mais c'est pas gagné!Pour 4 belles tomates farcies:4 tomates à farcir12 chipolatas2 tranches de pain de mie ou bien 2 croutons de pain secun peu de laitherbes de Provenceun bouquet de basilicpoivreDécouper le chapeau de chaque tomates et les évider au dessus du plat à gratin qui servira à les faire cuire: vous récupérez ainsi le jus et les trognons intacts qui serviront à éviter que les tomates ne brûlent

VERRINES AVOCAT, FROMAGE À LA CRÈME AUX HERBES ET SAUMON FUMÉ

On ne présente plus Mercotte, la reine des Macarons avec un grand M, pas vrai ? Elle est une figure incontournable de la toile et des blogs ... Et bien maintenant, vous allez pouvoir emporter Mercotte et ses macarons partout avec vous, pour peu [...]

Dans le Elle à table de cet été plusieurs recettes m’ont tapé dans l’œil , notamment la quiche sucrée à la vanille. Je l’ai vu aussi chez Nathalie. Particulièrement curieuse, je l’ai testé en ajoutant des fruits que j’aime en cette saison: les mirabelles. Ce dessert se rapproche en fait du flan. Je vous souhaite une excellente rentrée Il vous faut:Pour la pâte250 g de farine + 1 c. à soupe2 pincées de sel - 1 c. à café de sucre150 g de beurre froid + 5 g1 oeuf - 6 c. à soupe de lait Pour la crème de base4 oeufs - 20 g de farine - 25 cl de lait25 cl de crème fleurette Pour la note sucrée 2 oeufs150 g de sucre30 g de Maïzena1 gousse devanille2 c. à soupe d’eau

Désolée pour la répétition du message : Pour ceux qui suivent Papilles et Pupilles, via un agrégateur, il faut, en raison de ma migration vers Wordpress, mettre à jour l'adresse du flux RSS de Papilles et Pupilles pour la remplacer par celui ci :http://feeds.feedburner.com/PapillesEtPupillesL'adresse du blog n'a pas changé, toujours http://www.papillesetpupilles.fr/ , c'est juste au niveau des

Désolée pour la répétition du message : Pour ceux qui suivent Papilles et Pupilles, via un agrégateur, il faut, en raison de ma migration vers Wordpress, mettre à jour l'adresse du flux RSS de Papilles et Pupilles pour la remplacer par celui ci :http://feeds.feedburner.com/PapillesEtPupillesL'adresse du blog n'a pas changé, toujours http://www.papillesetpupilles.fr/ , c'est juste au niveau des

Il me restait un peu de philadelphia,...une envie de cheesecake...  le voilà,je me suis inspiré d'une recette de  Claude Olivier. Mixer 200 g de petit beurre, y ajouter 1 cc rase de cannelle moulue, mélanger et verser par dessus 50 g de beurre fondu. bien mélanger et tapisser (fond et bords) d'un moule à charnière (dont vous aurez mis un papier pour le four au fond) de cette pâte en pressant bien avec un verre à fond plat.Cuire cette pâte à blanc pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Dans un bol mélanger 200 g de philadelphia (ou St-Moret), 375 g de séré maigre, 2 oeufs, les zestes de 2 citrons, 120 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.Laisser

Ingrédients : (pour 2 personnes)- 2 carottes- 100 g de pousses de soja fraîches- Coriandre fraîche- 1 cuiller à soupe d'oignon séché fris haché (rayon épices)- 1 blanc de poulet ou quelques crevettes- quelques feuilles de laitue- un filet de jus de citron- 1 cuiller à soupe de sauce soja- 1 cuiller à café de moutarde- Sel, poivrePréparation :Laver, puis peler les carottes. Les râper. Laver les pousses de soja. Bien essorer. Laver et la laitue. Faire de même avec la coriandre fraiche.Dans une assiette creuse mélanger les carottes, les pousses de soja et la coriandre hachée. Saupoudrer d'oignon (pour le craquant). Réserver.Dans une poêle faire cuire le blanc de poulet ou les

(NOTE: Most of this post will have very little to do with candy, but it's still an important bridge between when we last saw sugar - in India, roughly between 500 BC to 500 AD - and how it ended up in Europe in around the eighth century) If ever you want to demonstrate how little you know about history, by all means, use the phrase "the Dark Ages". This terminology that is meant to represent the period of time from the fall of Rome to roughly the start of the Renaissance. It is called the "dark ages" because it is said to represent the period of time when little cultural improvements were made, and in fact, many institutions and improvements that were discovered under the Greeks and Romans

I already told it two days ago in this post: I love breads with potatoes and I have to confess I love Amaretto, too. So I decided to make for BBD #33, hosted by to Adriana of Baking Powders, a new version of these Cornetti. It was very last-minute-baking, today is last day of submission, and the Cornetti came not out as I imagined, but still okay. One of the problem was the filling. I used this almond paste which became very liquid during the fermentation. At the end all was on the baking sheet and not in the Cornetti. Next time I wouldn't fill them or use the filling I made for the Croissants aux amandes instead. As you can see on the photo I didn't use Italian Amaretto but a Portuguese Bitter

Hermance trip continued...Last week I talked about walking down the village of Hermance and drinking a coffee on the side of the lake, well today, this post (Part III) is all about our little walk back to the bus stop...After having sat on the small terrace of the campsite coffee place and fought off countless wasps we decided that it was about time to go back home, so we decided to head up the village in order to catch our bus.Once again, we went through the narrow streets of Hermance, passed in front of pretty little houses reminding us of Provence, admired the colorful flowers decorations and tried to guess what was hidden behind the nysterious walls.This place is so full of surprises that

Tamara Drewe, Crime d’amour et Toy Story : et si on allait au cinéma ? Quand je ne suis pas dans ma cuisine, je suis au cinéma … Tamara Drewe, de Stephen Frears Je voulais le voir depuis un moment...

… Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la recette. Sinon, cliquez ici.

Aujourd’hui, la Grèce est à l’honneur avec la célèbre sauce Skordalia (skordo/ail). Elle accompagne à merveille les cruditées, les viandes et les poissons grillés. L’ail cru, ingrédient essentiel de la cuisine méditérranéenne, apporte sa saveur forte et l’huile d’olive son délicat parfum. Chez Elvira une version différente de la sauce Skordalia avec des amandesLes conseils de Tiusha pour cuisiner

Après avoir goûté pastèque & cerise, j'ai troqué la pastèque par un autre "poids lourd", quoique de moindre catégorie ... le melon ! 250 g de melon charentais (variété mais qui ne vient d'ailleurs pas forcément de Charente), de Cavaillon [...]

Jeff Potter est un geek et un geek qui cuisine ! Et quand le geek cuisine des fois il vaut mieux ranger bien loin femmes, enfants et animaux… la preuve en image avec une recette de glace express, très très express !Si ce curieux cuisinier vous amuse autant qu'il m'a amusé, vous pouvez aussi retrouver toutes les autres recettes de Jeff Potter dans son étonnant ouvrage Cooking for Geeks, Real science, Great Hacks, and Good food… O’Reilly éditeur.Mais pourquoi, je me demande s'il n'y a pas une recette de belle-mère on the ice à inventer... est-ce que je vous raconte ça...

Vous avez des astuces personnelles pour qu'il soit à tomber?

Deux personnes, deux assiettes, un repas en tête à tête tout en douceur et en délicatesse, parce que ça fait beaucoup de bien ! Pour 2 personnesTemps de prépartion : 10 minTemps de marinade : 15 minTemps de cuisson : 6 min 2 pavés de saumon250 g de tomates cerises2 poivrons jaunes1 botte d'oignon nouveaux1 c. à café de basilic séché1 c. à soupe de vinaigre de Xérès1 c. à café de gingembre moulu2 c. à soupe d'huile d'oliveSel et poivre blanc moulu Pour la marinade :1/2 petit verre d'eau 1 c. à soupe de thé en grains1 c. à café de basilic séché1 rondelle de citron pressée1/2 c. à café de gingembre mouluSel Dans une boîte hérmetique, disposer le saumon et les ingrédients

Ce dessert, fait au moment de la saison des cerises, peut aussi se faire avec des abricots qui sont encore sur nos étals, alors vite je me dépêche de publier ce billet . C'est une recette de mes classeurs, très simple, elle peut être adaptée avec d'autres [...]

On m'a souvent demandé la recette de base de mon cake salé. Et je dois avouer que souvent, quand j'en sers en apéritif, je reçois des compliments pour le moelleux de mes cakes salés. Cette fois-ci, j'ai décidé de faire cuire la pâte dans des empreintes à mini-madeleines en silicone pour changer un peu.Recette de base du cake salé:1 yaourt3 œufs3 pots de farine1 sachet de levure1/2 courgette100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)sel, poivreFaire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucherla courgette et la râper finement: c'est elle qui va donner au cake son moelleux. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par 1/2 pot d'huile d'olive. Dans un saladier,

UN LIVRE À GAGNER : BOITE À LUNCH POUR ENFANTS

J'ai déjà lu quelque part que l'on ne peut réussir un bon risotto si on n'a pas d'abord un excellent bouillon de poulet. Le dernier bouillon que j'ai fait devait être drôlement bon car le risotto était vraiment excellent. Faut dire que je dis toujours, devant un risotto, qu'il est mon meilleur à vie! Je ne peux maintenant rien dire de plus concernant ce risotto au basilic et aux tomates séchées. Rendement : 4 portions 5 tasses de bouillon de poulet (maison, de préférence) (1,25 l) 1 c. à table d'huile d'olive 3 c. à table de beurre 1 petit oignon, finement haché 10 feuilles de basilic frais, ciselées + quelques feuilles pour garnir 6 à 8 demi-tomates séchées dans l'huile,

At the beginning of every month, I am offering C&Z readers a new wallpaper to apply on the desktop of your computer, with a food-related picture and a calendar of the current month. Our calendar for September is a picture of blackberries taken at the greenmarket in Split when we traveled to Croatia two years ago. The produce on display was gorgeous, and we bought enough fruit -- including some of those plump berry clusters, called kupina in Croatian -- to have ourselves a mini-feast on the seafront. If I could just click my heels and be teleported there I would, but in the meantime I'll just re-read the highlights from our trip and dive back into my photoset. Care to hop along? Instructions