Il fut un temps où Hervé This faisait des émissions à la télé il me semble, et je me rappelle de l'unea d'entre elles: il montait un blanc en neige en ajoutant de l'eau, pour "étendre" l'oeuf, puisque le blanc n'est composé que d'eau et de protéines.

Une soupe de poisson entraînant une rouille, entraînant 3 blancs d'oeufs sur le carreau...j'ai voulu faire des financiers.

Mais ma recette en demande quatre...du coup, appliquant les