Pico est une île de l'archipel des Açores connue pour son imposant volcan - le plus haut sommet du Portugal - et les magnifiques vignes - classées Patrimoine Mondial de L'UNESCO - enchassées dans des murets en basalte noir qui recouvrent ses flancs. On y produit un vin réputé et des alcools, bien sûr, mais aussi des laitages et de la viande bovine d'excellente qualité. Avec son intense arôme d'épices - dont l'incontournable poivre de la Jamaïque, cette recette est un authentique ex libris
