Certains l'ont peut être remarqué mais je ne suis pas très assidue en ce moment sur mon blog. Diverses occupations telles les vacances et les travaux dans la maison m'ont éloigné de l'écriture. Il n'en reste pas moins que je cuisine toujours...

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 cuisses entière de poulet (pilon et haut de cuisse)- 150 g d’olives vertes ou violettes cassées- 2 oignons - 3 gousses d’ail- 1 cuiller à café de de gingembre en poudre- 2 cuillers à soupe de persil frais hâché- 1 cuiller à soupe de coriandre fraiche hâché- 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre- 2 citrons confits- 1 citron jaune- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive- Sel, poivre Préparation : Pelez et ciselez l'oignon ainsi que les trois gousses d'ail.Lavez et séchez le persil et la coriandre. Hacher les herbes. Mettant-en un de côté pour la décoration finale du plat. Retirer la peau des cuisses de poulet. Dans une cocotte, un plat

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 courgettes rondes- 250 g de ricotta- 1 œuf- 3 oignons nouveaux (avec le "vert")- 10 g de parmesan râpé- 2 cuillers à soupe de pignons- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 1 cuiller à café d'herbes de provence- 10 feuilles de menthe fraiche- Sel, poivre Préparation : Faire préchauffer le four à 180°. Lavez et séchez la menthe et les oignons. La ciseler. Hacher les oignons nouveaux. Laver les courgettes et les étêter. A l'aide d'un couteau, creuser la chair pour qu'il n'en reste qu'1/2 centimètre sur le pourtour de la peau. Hacher la moitié de la chair prélevée. Placer les courgettes dans un cuit vapeur et cuire 10 mn. Dans une

J'ai toujours soutenu que le meilleur tian contenait des tomates italiennes. J'en ai trouvé hier chez Mylène à l'île Bizard. Donc, hier soir, un tian. Mylène avait aussi des figues importées de Grèce, c'est la saison, il y en avait aussi chez Mourelatos. Je tente de rééditer mon exploit qui m'a valu le titre de meilleur tian de l'année. On verra bien. Tian aubergine - courgettes - tomates et fromage de chèvre CE QU'IL VOUS FAUT Huile d'olive 2 petites aubergines, tranchées 3 ou 4 tomates italiennes San Marzano, tranchées 1 figue, tranchée 1 gousse d'ail, mise en pétales 6 rondelles de fromage de chèvre Sel, poivre 2 tiges de thym frais COMMENT FAIRE Préchauffer le four

Le fatté est un plat à base de laban, le yaourt libanais fait maison. Il peut être fait avec de la viande( langue de boeuf ou agneau ) ou végétarien (aubergine, pois chiche ). Dans tous les cas, la preparation est presque identique, c'est le même principe.Ingrédients pour 6 personnes1 épaule d'agneau1 bouquet de menthe en feuilles et menthe en poudre3 gousses d'ail1 litre de laban2 pains libanais grilles au four ou baguette grillée150g d'amandes grillées et/ou pignons1 bouquet de persilPréparation :Faites cuire l'épaule ou autre à la cocotte, une fois cuite, décortiquez la en petits morceaux.Battez

Recette trouvé dans mes archives, pas d'indice sur la revue donc ..... Avec de l'imagination on voit les alvéoles 100 g d'amandes éffiles, 150 g de poudre d'amandes ( j'en ai mis 100 g) 3 blancs d'oeufs, 150 g de sucre en poudre ( j'en ai mis 100 g ), 100 g de chocolat râpé ( j'en ai mis 50 g ), et une pincée de sel. Faire légèrement griller les amandes et laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, puis le chocolat et les amandes Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de silpat, faire cuire à feu doux 120 ° pendant 20 a 25 mn. Facile et tellement bon. Imprimer la recette

A

Quand j'ai fait ma méchouia improvisée, je ne me doutais pas cette salade cuite était la vedette des blogs cet été avec le jeu lancé par le blog "Crime et condiment". Depuis, j'en ai refait à plusieurs reprises en grande quantité pour [...]

Pour 6 personnes: 1 kg d'épinards 3 bananes 50 g de raisins secs blonds 50 g de beurre 1 cas de curry 1 cas de jus de citron sel et poivre Coupez les bananes en rondelles épaisses; arrosez de jus de citron, faire fondre du beurre dans un grand poêle, puis faure revenir les bananes à feu vif, Retirez les de la poêle et remplacez par les épinards et les raisins, couvez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez les bananes en fin de cuisson, salez et poudrez de curry, prolongez la cuisson 5 mn. Répartissez dans des petits bols et servez aussitôt. Imprimer la recette

Les pommes ont déjà fait leur apparition sur nos marchés et cela nous donne le goût de croquer dans un beau fruit sucré, juteux, à peine acidulé. J'ai utilisé ici une Jersey Mac, une variété qui m'était jusqu'ici inconnue. Elle est considérée comme étant acidulée, sucrée et aromatique et j'ajouterai qu'elle s'est très bien comportée dans cette sauce. Accompagnée de poivron rouge et de romarin, elle a fait des merveilles sur des escalopes de porc avec une belle polenta aux petits pois. Rendement : 4 portions 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile végétale 4 escalopes de porc de 150 g chacune, 1/4 po d'épaisseur (6 mm) 2 échalotes sèches, hachées finement 1 pomme,

Marathon 2010

Oups j'ai oublié d'en parler ici, alors que çà fait 15 jours qu'on voit des affiches à Nantes Ce week-end donc, a lieu au Lieu Unique un festival de cuisine , une rencontre entre les chefs de la région, les meilleurs producteurs et le publicAu programme :  Le Champ des Producteurs pour goûter et découvrir les meilleurs produits de la région   La Tablée unique, un dîner festif pour 800 convives dans la cour du Lieu Unique (samedi à 20h30 et dimanche à 12h30 - tarif 9 à 18 euros - inscription possible en ligne)   Le Grand Chaud, 9 cours de cuisine donnés par des grands chefs (9 masters class de 40 minutes - tarif 9 à 18 euros - inscription possible en ligne)  

Image métaphorique de l'été 2010 (allégorie). L'automne ne commence officiellement que dans dix-sept jours et je constate que toutes les pages du feuilleton de l'été sont tournées. Vous me pardonnerez donc, j'espère, de glisser pudiquement sur le mois d'août. Il n'a pas été bien spectaculaire dans l'ensemble, même s'il a apporté son quota de belles images et de bons moments (surtout vers la fin). On va donc aborder la rentrée avec espoir, sans avoir à revenir de très loin. Qui dit rentrée dit retour à la vie sociale (lancements, pince-fesse, célébrations diverses). Cela peut être un soulagement, tout dépend de l'été qu'on a passé et tout dépend aussi du contexte. Allez,

Anjélina, ma ptite poulette qui est née quasiment en même temps que ce blog, il y a déja plus de 5 ans, est ce qu'on pourrait qualifier de difficile. Elle traque le plus petit bout de gras de jambon blanc, la seule lentille noire du plat c'est forcément elle qui la trouve, elle n'aime pas quand c'est trop cuit, ni quand c'est al dente d'ailleurs... Bref, pas simple de préparer un plat qu'elle apprécie au point de passer moins de 45 minutes devant son assiette.La semaine dernière, la veille de retourner au travail et d'être en déplacement, j'ai concocté une cocotte de paupiettes pour éviter au père coq de se rabattre sur purée-steack haché dès le premier jour... Le miracle a eu

Après avoir bien profité de ma "longue" pause avec une petite semaine dans les marais poitevin, des petits travaux dans la maisonnette, des petits plaisirs familiaux, et enfin refait une jeunesse à mon ordinateur qui en avait bien besoin,  [...]

Canicule : n. f. du latin canicula, petite chienne (comme dans chienne de vie ?), nom donné à l'étoile Sirius (L'Ordre du temple solaire, ça vous dit quelque chose ?). Mon dictionnaire Lafrousse doit être complètement fou, je continue. Période de très grande chaleur de l'été. Bon, mon dico revient à la raison. La canicule qui enveloppe le Québec devrait s'estomper brutalement demain. Pour survivre jusque là, il faut se rafraîchir. Douche chaude ou douche froide ? Les avis sont partagés. Je m'éventais avec le dernier numéro de Saveurs lorsque je suis tombée sur cette recette. Trop simple pour s'en passer ! Pas besoin de la centrifugeuse, un mélangeur suffira. Jus de pêches

Gegen meinen Rat hat Y. kürzlich Pflaumen gekauft. Früher habe ich Pflaumen geliebt. Leider werden sie heutzutage, wie so viele Früchte, zu früh geerntet und so sind sie auch geschmacklich nicht gut. Einfach nur hart und sauer. Y. wollte nicht hören und so sagte ich ihm "die musst du aber selber essen". Ein zwei Früchte hat er bezwungen, dann fragte er ob ich sie nicht irgendwie verarbeiten könne. Natürlich kann ich, kurzerhand habe ich also folgende Pflaumen-Haselnuss-Tarte gemacht. Pflaumen-Haselnuss-Tarte ergibt ca. 6 Stücke 3 grössere Pflaumen 1 Blätterteig 125 g geröstete Haselnüsse, fein gemahlen 45 g mit Vanille aromatisierter Zucker 1 Eiweiss, mit einer Prise Salz steif

… Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la recette. Sinon, cliquez ici.

Une excellente version de la salade niçoise où les habituelles pommes de terre sont remplacées par des pâtes...Ingrédients pour 4 personnes350 g de pâtes courtes au choix (radiatore, conchiglie, fusilli...)120 g de haricots verts équeutés50 g de filets d'anchois en saumure, rincés et séchés2 cuillères à soupe de lait150 g de roquette (ou autre salade verte au choix)250 g de tomates cerises coupées en moitiés4 oeufs durs coupés en quartiers225 g de filets de thon à l'huile d'olive, soigneusement égouttés120 g d'olives noires ou violettesselVinaigrette3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à café de moutarde à l'anciennesel

A chaque fois que je me demande ce que j’emmènerai si je partais sur une ile déserte, des fois j’aime me titiller l’esprit pour pas cher, à chaque fois donc, je me retrouve à devoir transporter un demi cargo d’objets divers et variés, et au moins une bonne moitié est destinée à la confection de la bouffe quotidienne.Si j’atterrissais sur une ile déserte, le concept d’île déserte deviendrai donc vite très très relatif et le vendredi local risquerait, à mon contact, de se transformer en client de rêve pour les spécialistes des régimes en tous genres...Et quand, pris d’une folie titilleuse, je creuse à la recherche des dernières choses sans lesquelles je ne pourrais

I can never get enough of yeasty treats, tarts and Italian plums. I find such grub irresistible and totally addicting. Those are some of my favorite things, hence the quasi-obsession I have with them. If you put such kinds of food in front of me I'll very likely stuff my face with them. Yes, I am a little "pig" and I am not ashamed of telling you that. Call me little Miss Piggy if you want (LOL Nonetheless, I know when to stop and how to control my diet)...Well, now has come the Italian plum season and, although it announces the end of summer I am incapable of not rejoicing at the idea of preparing divine pastries with those delightful stone fruits. In my opinion, they are some far better than

Hier soir, j’ai regardé un sujet très intéressant sur les poivres, sur 100% Mag (M6). On y voyait la boutique de Bruno Jarry, l’épicerie de Bruno, ainsi que Gérard Vives qui, d’une manière très pédagogue nous a donné des pistes...

La sardine occupe une place importante dans la cuisine méditerranéenne. Comme l’anchois, elle fait partie de la famille des Clupéidés. Sa taille dépasse rarement les 20 centimètres. C’est un poisson d’été qui se consomme très frais (un œil vif, corps recourbé, raide et des écailles brillantes). Pour réaliser de cette entrée économique, il est important de prendre son temps sur la première étape :

Le dernier de la série "Smoothies" de la semaine ... L'ajout de romarin me plaisait bien pour donner à ce smoothie une saveur un peu provençale de cet été qui se termine ... 3 tranches de melon charentais ou de Cavaillon ou [...]

Le tian, un plat traditionnel de gratin de légumes qui doit son nom au plat en terre vernissé dans lequel on le fait, est un classique de la cuisine du sud. Il ne figure pas sur mon blog et je trouve que c'est bien dommage, aussi  j'ai décidé de [...]

L'été, la saison des salades!Pleines de vitamines et de bonnes choses que je ne listerai pas, les salades, c'est votre atout santé toute l'année! Personnellement, je consomme au moins une salade composée par jour, et ce toute l'année. Non, je ne suis pas perpétuellement au régime! Je suis seulement une grande amoureuse des légumes et sachez que manger des salades ne veut pas dire se priver, bien au contraire! La preuve en image avec cette salade qui a accompagné cet été des sardines farcies au chèvre frais et qui aurait tout à fait sa place au milieu de la table pour un bon barbecue, par exemple!Pour préparer cette belle salade il vous faudra: 5 belles pommes de terre 3 poivrons

Ingrédients : 500 gr de haché 100 gr de pain rassis 1 oignon 1/2 bouquet de coriandre (ou de persil plat) 4 brins de menthe 1 œuf 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin Retirez la croûte du pain rassis. Imbibez la mie de lait entier tiède puis pressez-la dans les mains pour bien l’égoutter. Mettez la mie dans un bol. Pelez et haché l’oignon finement avant de le mettre dans le

LE FRAISÉRABLIER

Il y a bien longtemps en revenant de chez Mercotte, j’avais proposé que l’on remplace le mot croûter, désignant cette période d'attente, avant cuisson, qui permet aux macarons de rester lisses, brillants, diablement tentants… J’avais donc proposé de remplacer ce mot par mercotter ! Malheureusement je n’ai pas été suivi par l’académie et les marcarons continuent de croûter et les pauvrets ils ne savent pas ce qu’ils ont perdu… vraiment pas.En tout cas, à cette occasion, j’ai eu la chance de constater que Mercotte est aussi douée pour faire les macarons que pour apprendre à les faire… elle a même réussi à m’en faire faire c’est dire…Alors si vous aussi

Chard - use the chopped, blanched or wilted leaves in fillings for ravioli, tarts or pan-pies. The stalks can be sliced and used like celery. Another use of stalks is to cut them in finger lengths, blanch, dip in beaten egg and dredge in bread crumbs and fry in oil - sprinkle with salt and freshly grated nutmeg and serve as a side dish.WHITE BEET, otherwise called chard, in Latin beta, pot herb which one cooks the leaves in a pot, & the stalks in ragout. … One can cut it very often during the summer, because it grows back easily, like sorrel & parsley. POIRÉE, autrement appellée bette-blond ou blanche, en Latin beta, herbe potagere dont on met les feuilles au pot, & les cardes en ragout.

C'est la saison : les figues sont mûres ! Dans le quartier, tous les figuiers sont au top ! C'est le moment d'en profiter, une seule variété à la fois ou en les mélangeant comme l'a fait ma voisine en me confiant un joli pot de confiture au parfum de [...]

Une nouvelle confiture extra, avec la subtilité de la pêche blanche et la douceur de la vanille. Il faut la tester de toute urgence avec que les pêches disparaissent de nos étals !!! Pour 2 pots 600g de pêches blanches sans le noyau (soit environ 800g entières) 300g de sucre à confiture(ou du sucre en poudre normal) 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de jus de citron Epluchez et

C'est une impression ou je gagne un peu de nouveaux lecteurs ces temps-ci ? Lecteur...manifestes-toi si tu me lis et si tu apprécies mes recettes !! Je me sens un peu seule ici ! Voilà un cake qui va forcément vous faire réagir car c'est un délice au chocolat ! Vous ne pourrez pas y résister.[...]

Ingredients: 2 cuisses de poulet 1 banane plantain 200 g de patates douces 100 g de lentilles 2 petites carottes 1 branche de céleri 1 gros oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de thym 1 pincée de paprika 1.5 Litre de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre Faire tremper les lentilles dans 1 l d’eau froide pendant  1 h Epluchez et couper en petits dés la banane, les carottes et la patate douce. Emincez l’oignon et l’ail et le céleri, ciselez le persil Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 mn Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez les cuisses

Restaurant Café des Lettres, Paris

Aujourd'hui c'est la rentrée, et les prochains jours, comme beaucoup de parents je vais devoir courir partout acheter les crayons, cahiers et autres équipements sportifs qui manquent à ma progéniture, et je crois que je vais être un peu débordée...mais l'info culinaire du jour c'est la sortie demain  (le 3 septembre donc...) d'une application Iphone (et aussi Ipad)  spéciale Macarons faite par Mercotte herself dans cette appli plein de petites merveilles : une vidéo truffée d'astuces pour réussir ses macarons des recettes of course la possibilité de aprtager avec ses friends sur Facebook la possibilité d'inscrire ses propres notes Cette appli sera disponible demain

Mein erstes Septemberbrot der Mellow Bakers ist das Käsebrot - Hamelman Wir lieben den Käse lieber auf dem Brot als in dem Brot. Obwohl ich mir alle Mühe gegeben hatte, jedes Käsewürfelchen in den Teig zu drücken, ist aus den Einschnitten Parmesan ausgetreten. An diesen Stellen schmeckte die Kruste leicht bitter. Ich habe den Teig im Kühlschrank ca. 14 h gehen lassen. Entsprechend der Empfehlungen von Hamelman habe ich die Hefemenge auf 0,5 g Trockenhefe reduziert. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Käsebrot - HamelmanKategorien: Backen, Brot, WeizensauerteigMenge: 1 Brot Zutaten H FESTER SAUERTEIG20Gramm Sauerteig, 100 % Hydratation80Gramm Weizenmehl

Nebst dem Lieblings-Sommersalat 2010 habe ich auch noch folgenden Dip für uns entdeckt. Sogar Y. mag ihn gerne obwohl Frischkäse drin ist. Okay, zuerst habe ich es ihm nicht gesagt, als er dann meinte, dass er diesen Dip liebt, hab ich's verraten. ;-) Frischkäse-Quark-Dip 2-3 Portionen je nach Hunger 1 gehäufter EL Frischkäse (Philadelphia light) 3 gehäufte EL Quark frischer Schnittlauch, nach Belieben in Röllchen geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Zitronensaft (optional) Salz und Pfeffer Alle Zutaten gut vermischen und zu Grillkartoffeln servieren. Die Grillkartoffeln gehen übrigens so. Gschwellti oder rohe Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit etwas Knoblauchöl bestreichen

Et voilà, c'est la rentrée. Comme tous les ans, j'aurai une boule au ventre en entrant en classe avec mes premiers élèves de l'année. Comme tous les ans, je me dirai "allez, cette année, tu fais ta tête genre hyper-ultra-sérieuse et sévère, pour leur faire peur dès le premier jour". Et comme tous les ans un de ces charmants (heum) bambins fera (ou dira) une bêtise plus grosse que lui et j'éclaterai de rire. Comme tous les ans.Parce que, peut-être l'ignorez-vous, il y a une catégorie de personnes qui aime encore moins la rentrée que les élèves. Naan, pas les parents, eux sont enfin débarrassés de leur progéniture. Ce sont les profs. Bein oui. Imaginez-vous une heure devant

Jean-Pierre Coffe fait partie de ma mémoire et de mon univers, un peu comme l’ami Ricoré, les 2CV vertes, les presse-purée ou les Malabars, il fait partie de toutes ces choses, petites ou grandes, sans lesquelles mon monde ne serait pas tout à fait le même.Il faut dire que ça fait bien bien longtemps que je le croise virtuellement le Coffe. Bien longtemps que ses coups de gueule ou ses coups de cœur déferlent dans le poste et dans la petite lucarne.Tout le monde se souvient des jets de jambon, le fameux polyphosphaté de m… ou de ses injonctions aux " pauvres " fabricants de saucisses ou de cassoulet en boîte qui avaient eu la bonne idée de venir se frotter au Coffe du côté d’Inter.