La menthe apporte une agréable note de fraîcheur à ce classique chou braisé à la portugaise...Ingrédients pour 4 personnes1 chou blanc (ou 1 chou chinois)1 oignon haché150 g de lardons fumés1 gousse d'ail finement hachée4-5 feuilles de menthe fraîche, ciselées50 ml de vin blanc sec1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel & poivre du moulinPréparationEliminer les éventuelles feuilles extérieures abîmées du chou, puis couper celui-ci en quarts dans le sens de la hauteur. Couper ensuite les quarts de chou en grosses lanières. Laver et égoutter soigneusement.Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire légèrement dorer les lardons et l'ail haché dans l'huile d'olive,

Tout le monde connaît le waterzoï, ce plat typique de la cuisine traditionnelle belge, cousin de la blanquette française ou encore de la fricassée portugaise, où le poulet - ou la viande - est simplement poché avec des légumes dans un bouillon délicatement crémé et enrichi de jaunes d'oeufs. Un classique simple et délicieux.Ingrédients pour 4-6 personnes1 poularde ou 1 poulet fermier50 g de beurre2 blancs de poireaux finement émincés2 branches de céleri coupées en petits tronçons250 g de carottes coupées en bâtonnets250 g de petites pommes de terre épluchées250 ml de crème fleurette2 jaunes d'oeufsjus d'1 citronsel & poivre du moulinPréparationChauffer le beurre dans

Une excellente version de la salade niçoise où les habituelles pommes de terre sont remplacées par des pâtes...Ingrédients pour 4 personnes350 g de pâtes courtes au choix (radiatore, conchiglie, fusilli...)120 g de haricots verts équeutés50 g de filets d'anchois en saumure, rincés et séchés2 cuillères à soupe de lait150 g de roquette (ou autre salade verte au choix)250 g de tomates cerises coupées en moitiés4 oeufs durs coupés en quartiers225 g de filets de thon à l'huile d'olive, soigneusement égouttés120 g d'olives noires ou violettesselVinaigrette3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à café de moutarde à l'anciennesel

Confectionnée avec des légumes de saison, cette délicieuse tarte salée sent bon la Provence et l'été...Ingrédients pour 6 personnes1 rouleau de pâte feuilletée surgelée1 cuillère à soupe de chapelure3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 poivron rouge coupé en petits dés1 poivron vert coupé en petits dés1 cuillère à café d'herbes de Provence200 ml de crème fraîche100 g de fromage de chèvre émietté2 oeufs1 courgette coupée en fines rondelles4 tomates cerises coupées en moitiéssel & poivre du moulinfromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)PréparationLaisser la pâte feuilletée décongeler à température ambiante.Préchauffer le four à 190ºC. Chemiser un

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc...Ingrédients pour 4 personnes4 côtes de porc (filet), pas trop fines2 cuillères à soupe bombées de farine1 cuillère à soupe de sauge fraîche, finement hachée2 cuillères à soupe d'huile d'olive25 g de beurre froid coupé en petits morceaux2 cuillères à soupe de jus de citron1 cuillère à café de sucresel & poivre du moulinPréparationDans une assiette, mélanger la farine avec 2/3 de la sauge hachée, du sel et du poivre. Passer les côtes de porc une par une dans le mélange, des deux côtés.Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les côtes de porc

Encore une excellente recette tirée du dernier livre de mon amie Véronique, La Menthe * Dix Façons de la Préparer, aux Editions de l'Epure. Servi comme condiment, cet aigre-doux de melon parfumé à la menthe poivrée accompagne aussi bien de fines tranches de jambon cru - en entrée ou à l'apéritif, que du fromage de chèvre frais - en fin de repas. Une idée fraîche et aromatique pour rehausser la saveur des meilleurs melons ou au contraire pour donner du peps aux moins bons. Pour plus de plaisir, j'ai doublé la quantité d'ingrédients par rapport à la recette originale et n'ai dégusté la préparation qu'après quatre jours de macération. Un délice!Ingrédients pour 6-8 personnes1

Eté comme hiver, je suis une adepte du minestrone, cette délicieuse soupe italienne aux pâtes et aux légumes. Riche et complète, cette version estivale se suffit à elle-même comme plat principal.Ingrédients pour 6-8 personnes3 gousses d'ail finement hachées3 oignons finement hachés2 branches de céleri coupées en petits dés2 carottes coupées en petits dés2 grosses pommes de terre coupées en petits dés100 g de haricots verts coupés en petits morceaux100 g de courgettes coupées en petits dés55 g de beurre ou de margarine végétale50 ml d'huile d'olive55 g de fines tranches de lard fumé coupées en petites lamelles1 et 1/2 litres de bouillon de légumes ou de volaille5-6 feuilles

Ces brochettes légères sont aussi savoureuses que jolies à regarder dans l'assiette...Ingrédients pour 4 personnes400 g de pavés de saumon frais sans peau ni arêtesjus d'1 citronsel & poivre du moulin1 grande carotte1 courgette4 échalotes*huile d'olive4 piques à brochettes en bois* ou un oignon rouge coupé en désPréparationCouper les pavés de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer.Eplucher la carotte. Eliminer les extrémités de la courgette. Eplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur.Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, à l'aide d'un rasoir à légumes

Les enfants de mes amis me réclament constamment mon fondant au chocolat, mais la dernière fois qu'ils sont venus goûter à la maison, j'ai décidé de leur faire un brownie afin d'élargir leur horizon très focalisé chocolat. Ce classique de la pâtisserie américaine a remporté beaucoup de succès - mais moins que le blondie menthe blanc, probablement parce que ce dernier passait mieux à cause de la chaleur qu'il faisait ce jour-là. Une texture fondante, du croquant apporté par les fruits secs: un gâteau délicieux et inratable à condition de bien respecter la température du four et le temps de cuisson.Ingrédients pour 4-6 personnes200 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao130

La frittata - cousine italienne de la tortilla espagnole ou du pastelão portugais - est tout simplement une omelette épaisse et généreusement garnie qui se cuisine au four ou à la poêle. On peut y mettre un peu ce que l'on veut en fonction de la saison, de l'humeur ou des restes du frigo. Je me suis régalée de cette version délicate à la roquette et aux tomates cerises... Ingrédients pour 4 personnes6 oeufs1/2 tasse* de crème fraîche1/3 tasse de parmesan râpésel & poivre du moulin100 g de feuilles de roquette**100 g de jambon blanc ou de jambon de dinde fumé, en petits dés250 g de tomates cerises coupées en moitiésbeurre ou margarine pour le plat* 1 tasse (1 cup) = un

Les figues sont de retour ! J'ai opté pour la plus simple des préparations pour savourer comme il se doit les premières de l'année. Avec du jambon cru, comme on le fait au Portugal...Ingrédients pour 4 personnes8 figues mûres4 tranches de jambon cru de bonne qualité, grandes et finescrème de balsamique** à défaut, faire réduire un peu de vinaigre balsamique à 1/3 et laisser complètement refroidir.PréparationEqueuter les figues. Entailler la partie supérieure de 4 figues en croix. Couper les restantes en quartiers.Disposer les figues entières au centre de 4 petites assiettes. Distribuer les quartiers de figues autour.Couper les tranches de jambon cru en quatre. Enrouler les morceaux

Un cake salé est toujours une bonne idée pour les apéritifs ou pique-nique de l'été. Celui-ci - bien moelleux et aromatique - sent bon le sud de l'Europe et les vacances...Ingrédients pour 6 personnes150 g de farine1 cuillère à café de levure chimique3 oeufs150 ml d'huile d'olive150 ml de lait15 feuilles de basilic150 g de tomates séchées1 gousse d'ail finement hachée150 g de fetasel & poivre du moulinbeurre ou margarine pour le moulePréparationPréchauffer le four à 185-190ºC. Beurrer un moule à cake et le chemiser avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver.Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger.Verser l'huile d'olive

En raison de la chaleur, nous n'avons pratiquement mangé que des salades, ces derniers jours, et notamment au déjeuner. Celle-ci est aussi fraîche et savoureuse que complète et équilibrée.Ingrédients pour 4 personnes1 pilon de dinde rôti (ou 1/2 poulet rôti)feuilles d'1 petite laitue1 brin de céleri coupé en petits dés1 poivron rouge coupé en petits dés100 g de petits champignons de Paris en conserve, rincés et égouttés100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles100 g de noix décortiquées2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à soupe de persil plat finement haché1 gousse d'ail pressée2 cuillères à

A condition de respecter scrupuleusement certaines règles, il est très facile de réussir un soufflé bien gonflé, doré et léger comme un nuage:le moule doit être impeccablement beurré et "fariné" afin que le soufflé puisse monterla "crème" ne doit pas trop cuireles blancs en neige doivent se présenter bien fermes et il est indispensable de ne pas les "casser" en les incorporant à la "crème"la porte du four doit être impérativement fermée pendant toute la durée de la cuissonle soufflé doit passer directement du four à table, sans temps d'attenteCette version au saumon fumé et à la ciboulette est délicieuse.Ingrédients pour 4-5 personnes25 g de chapelure fine3 cuillères

J'ai mangé une de ces croquettes pour la première fois à la Boutique do Pão - une boulangerie-pâtisserie d'Angra do Heroísmo ouverte tous les jours 24h/24. Par erreur, parce qu'à vue d'oeil j'ai cru qu'il s'agissait de croquettes au boeuf. Je suis loin d'être une fan de knackies, mais je n'ai pas trouvé ça mauvais. La pâte bien croquante faite sur le même principe que celle des fameuses rissoles continentales - basiquement une pâte à chou - rattrappait l'ensemble. D'après certaines de mes lectrices lusophones d'Elvira's Bistrot - mon blog en langue portugaise, ces petites saucisses panées sont aussi très populaires au Brésil. Je les ai reproduites à la maison pour un goûter,

Cette salade fraîche et goûteuse est probablement celle que je fais le plus souvent en été. Ingrédients pour 4 personnes2 belles tomates, mûres mais fermes2 petits fromages frais (vache, chèvre ou brebis)1/2 oignon rouge coupé en fines demi-lunes12-16 olives noires1 grosse poignée de roquetteorigan sec émiettéhuile d'olivevinaigre de vin blancsel & poivre du moulinPréparationLaver, sécher et arranger les tomates. Les couper en rondelles assez fines et réserver.Egoutter les fromages et les couper en rondelles de la même épaisseur que celle des tomates.Alterner les rondelles de tomates et de fromage dans une assiette de service - ou des assiettes individuelles, en formant une

Plus qu'un délicieux gâteau, ce blondie est un joli lien amical qui relie les Açores à Paris. En effet, la première fois que je l'ai goûté, c'est l'auteure de la recette elle-même, Véronique, qui l'avait fait lors de ses vacances à Terceira, le mois dernier. Des fous rires, des parties de pêche, un feu d'artifice en bord de mer, de bonnes choses bues et mangées, les cris si particuliers des puffins cendrés quand la nuit tombe sur l'Atlantique Nord et des tas d'autres beaux souvenirs y sont associés. Merci pour tout ça, chère amie. Et pour le reste. :)Dans ses bagages, il y avait un très joli petit livre de son autorité qui fait un carton auprès de la blogomiam francophone

Voilà une recette qui n'est pas vraiment adaptée à la chaleur qui règne en ce moment aux Açores et au Portugal continental, mais je devais utiliser urgemment un magnifique chouriço portugais de porc noir ibérique bio*en passe d'atteindre sa date de péremption. Et puis comme mon mari et moi aimons beaucoup les lentilles, même si nous transpirions un peu en mangeant, nous nous sommes régalés de cette recette traditionnelle espagnole toute simple mais haute en saveur...* un chorizo espagnol plus commun fera aussi très bien l'affaireIngrédients pour 4 personnes250 g de lentilles sèches, blondes ou vertes1 blanc de poireau finement émincé2 oignons finement hachés2 carottes coupées

Mafalda Pinto Leite - une jolie jeune femme qui fait souffler un vent frais et léger dans l'univers de la cuisine portugaise - a fait ses classes chez Jamie Oliver, Alice Waters et Donna Hay, pour ne citer qu'eux. Ancienne collaboratrice de Blue Cooking, le magazine culinaire le plus bobo du Portugal, Mafalda vole désormais de ses propres ailes. Livres, site internet et programme culinaire à la télévision, on la voit partout! C'est un peu notre Nigella à nous, en version moins "nasty". Son style culinaire sobre, chic et cosmopolite s'adresse aux femmes qui aiment manger bien mais n'ont pas forcément le temps ou l'envie de se retrouver enfermées des heures dans une cuisine. La recette

En dépit de la chaleur qui se fait sentir à Terceira, João a insisté pour que je lui fasse une soupe au cresson après avoir remarqué que j'en avais ramené une botte du marché. J'avais dans l'idée d'en faire une salade, mais soit! La soupe au cresson, c'est un peu la madeleine de Proust de mon mari... La recette qui suit est typique de la magnifique île açorienne de Flores, mais ressemble beaucoup à celle que l'on cuisine dans la région Centre du Portugal continental, d'où João et moi sommes originaires. Toute simple mais si bonne...!Ingrédients pour 4-6 personnes1 botte de cresson25 g de saindoux (ou de graisse de canard)1 tranche épaisse de lard fumé550 g de pommes de terre

La salade Saint-Germain - un classique parisien - a vu le jour dans la cuisine des Deux Magots, le café du quartier de Saint-Germain-des-Prés qui doit son prestige à ses célèbres habitués d'antan, comme Pablo Picasso, Simone de Beauvoir ou Jean-Paul Sartre - pour ne citer qu'eux. A la terrasse des Deux Magots, on vous la servira enrichie de raisins secs et de quartiers d'oeufs durs, mais personnellement, je la trouve assez complète sans. Une salade fraîche et savoureuse, qui n'a pas pris une ride depuis sa création...Ingrédients pour 4-6 personnes450 g de haricots verts équeutés200 ml de mayonnaise1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à café de pâte de curry jaune1/2

Les brochettes mixtes...De modestes nappes à carreaux blancs et bleus, de grandes baies vitrées donnant sur le petit port de pêche de São Mateus da Calheta et sa criée, une ambiance conviviale: le Beira Mar est l'un des restaurants de Terceira les plus courus. Et pour une excellente raison: on y cuisine simplement mais parfaitement les poissons et fruits de mer les plus frais de l'île. Espadon, thon albacore ou rouge, rougets de roche et mérou ne m'y ont jamais déçue. J'y aime particulièrement les patelles grillées - l'une des spécialité de la maison - et les brochettes mixtes - au mérou et aux gambas. Tellement que nous n'avons pas pu résister à les refaire à la maison récemment,

Les cornilles sont de petits haricots bruns ramenés d'Angola il y a des siècles par les caravelles des Grandes Découvertes portugaises. Très présentes dans la cuisine traditionnelle, on les déguste surtout en salade. La salade de cornilles accompagne notamment très bien de beaux pavés de morue grillés sur la braise ou tout autre poisson grillé ou frit.Ingrédients pour 4-6 personnes800 g de cornilles cuites4 cuillères à soupe d'huile d'olive3 échalotes finement hachées1 petit poivron vert, coupé en petits dés1 petit poivron rouge, coupé en petits dés3 gousses d'ail finement hachées3 cuillères à soupe de persil plat haché1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blancjus d'1

En été, les quiches et tartes salées s'invitent régulièrement à ma table, juste accompagnées d'une salade. Une délicieuse recette qui sent bon le soleil et le sud...Ingrédients pour 6 personnes1 disque de pâte brisée (voir la recette ici)1 cuillère à soupe de chapelure2 courgettes moyennes, grossièrement râpées1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 brin de thym frais, émietté200 g de ricotta2 gros oeufs50 g de parmesan râpé8 fines tranches de jambon cru50 g de pignons de pinsel & poivre du moulinPréparationPréchauffer le four à 180ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pâte. Réserver au frais.Chauffer

Une salade aussi fraîche que jolie pour accompagner les grillades de l'été...Ingrédients pour 4 personnes2 concombres moyens2/3 tasse* de vinaigre de cidre1/3 tasse d'huile de colza1 cuillère à café de graines d'anethsel & poivre du moulin1/2 cuillère à café de sucre1 et 1/2 tasses d'oignons rouges coupés en fines lanières* 1 tasse (1 cup) = un volume de 240 mlPréparationLaver et sécher les concombres. Les peler avec un épluche-légumes en éliminant seulement une lanière de peau sur deux. Couper les concombres en fines rondelles et réserver.Mettre le vinaigre, l'huile, le sucre et les graines d'aneth dans une jatte. Saler et poivrer. Battre au fouet jusqu'à ce que la sauce

J'adore les rillettes, mais il est bien difficile de s'en procurer lorsque l'on vit sur une petite île portugaise perdue au milieu de l'Atlantique Nord. Aussi, de temps en temps, il nous arrive de les faire nous-mêmes, d'autant que c'est très facile à cuisiner. Il suffit juste d'avoir un peu de temps devant soi pour la cuisson, assez longue. Généralement, mon mari s'en occupe. Et sa recette est excellente...Ingrédients pour 1 kg de rillettes environ1 cuillère à café de grains de poivre de la Jamaïque entiers1 bouquet garnisel & poivre du moulin1 kg de viande de porc grasse (échine, jambe, ventrèche...)350 g de saindoux750 ml de vin blanc sec450 ml d'eauPréparationCouper la

Le gaspacho est également une spécialité du sud du Portugal - région de l'Alentejo. Il se compose sensiblement des mêmes ingrédients que son frère andalou, à la différence que ceux-ci ne sont pas moulinés dans la version portugaise, ce qui lui donne un joli aspect multicolore et de la texture. A cette recette de base, on peut ajouter un peu d'oeuf dur haché, des lanières de jambon cru, de fines rondelles de chouriço ou encore des crevettes cuites décortiquées. Le gaspacho tel qu'on le prérare traditionnellement dans le Bas Alentejo, bien relevé et très rafraîchissant...Ingrédients pour 6-8 personnes4 tomates mûres mais fermes5 gousses d'ail coupées en petits morceaux1 poivron

Un délicieux classique dont je ne me lasse jamais...Ingrédients pour 4 personnes4 blancs de poulet sans peau ni ossel & poivre du moulin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1/4 tasse* de vin blanc sec1/2 tasse de crème fraîche2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne**1 cuillère à soupe d'estragon frais finement ciselé* 1 tasse (1 cup) = un volume de 240 ml** ou de moutarde de DijonPréparationSaler et poivrer les blancs de poulet.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les blancs de poulet et laisser dorer à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes. Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.Retirer les blancs de poulet de la poêle et les disposer sur une assiette.

La sericaia - ou sericá - est un dessert très ancien, typique de la région portugaise de l'Alentejo. Il s'agit d'une sorte d'omelette soufflée à la cannelle, douce et moelleuse comme un nuage. Un dessert aussi simple que délicieux.Ingrédients pour 4-6 personnes250 ml de lait1 bâton de cannelle4 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)4 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à café d'extrait de vanille4 cuillères à soupe de farinezeste finement râpé d'1 citron4 cuillères à café de cannelle mouluebeurre et farine pour le mouleprunes d'Elvas au sirop** ou autre confiture de fruits entiersPréparationPréchauffer le four à 180ºC. Beurrer et fariner un plat rond en terre cuite

La salade de thon est un classique de l'été, au Portugal. Celle-ci est fraîche, savoureuse et assez complète pour servir de plat principal.Ingrédients pour 4 personnes750 g de pommes de terre avec la peau1 poivron vert2 petites boîtes de filets de thon à l'huile d'olive (environ 240 g)8 oeufs de caille cuits1 cuillère à café de ciboulette finement ciseléefeuilles d'1/2 laitueselSaucejaune d'1 oeuf durjus d'1 citron1 yaourt nature battusel & poivre du moulinpersil plat hachéPréparationBien laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide courante. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée jusqu'à ce que celles-ci soient cuites mais encore fermes (environ

La fraîcheur de la sauce au yaourt, du concombre et des herbes fraîches contraste délicieusement avec la chaleur des épices indiennes... Un régal!Ingrédients pour 4 personnes600 g de poulet, sans peau ni os, coupé en dés4 cives - ou oignons nouveaux - finement émincées1 cuillère à soupe rase de gingembre frais haché2 cuillères à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe de paprika2 cuillères à café de cumin moulu1/2 cuillère à café de cardamome moulue1/4 cuillère à café de piment sec moulu1/4 cuillère à café de curry en poudresel & poivre du moulinhuile végétale4 pains pitta moyens1 concombre coupé en fines rondelles1/2 tasse* de feuilles de coriandre fraîche1

Cette "quiche" sans pâte - plus légère que sa version classique, mais aussi plus rapide à préparer - revient souvent à ma table en été, comme plat principal, avec une salade de roquette pour accompagnement. J'ai aussi l'habitude de la servir froide et coupée en très fines tranches, à l'apéritif.Ingrédients pour 4-6 personnes3 gros oeufs120 g de farine500 ml de lait100 g de fromage râpé (gruyère, emmental...)100 g de fines tranches de saumon fumé, coupées en petites lamelles1 blanc de poireau finement émincé30 g de beurresel & poivre du moulin1/2 bouquet de ciboulettePréparationPréchauffer le four à 180ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé

Nous traversons un été particulièrement chaud, aux Açores. Et l'humidité de l'Atlantique Nord accroît encore la sensation de chaleur, comme si nous vivions dans une serre. Dernièrement, nous n'avons pratiquement mangé que des salades. Ou encore des soupes froides. Celle-ci a un bel équilibre de saveurs et est particulièrement rafraîchissante.Ingrédients pour 4-6 personnes50 g de margarine végétale1 gousse d'ail écrasée200 g de blanc de poireau finement émincé400 g de courgettes coupées en dés2 pommes vertes type Granny Smithjus de citron1 cube de bouillon de légumes émiettéeau50 g d'amandes moulues50 g d'amandes effilées1 yaourt nature100 ml de crème légèresel &

Une omelette simple et classique - toute en finesse et en légèreté, pour les repas d'été paresseux à l'ombre des arbres du jardin...Ingrédients pour 2 personnes4 gros oeufs4 cuillères à soupe de laitsel & poivre du moulin60 g de beurre2 brins de persil plat, queues légèrement écrasées2 brins de cerfeuil, queues légérement écrasées4 brins de ciboulette4 feuilles d'estragonPréparationBattre les oeufs avec le lait. Saler, poivrer et battre encore un peu.Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhérante à feu moyen. Faire tourner la poêle afin que les parois lattérales soient couvertes de beurre fondu.Verser les oeufs. Agiter la poêle sur le brûleur tout en distribuant

Je ne me lasse pas de cette salade classique de la cuisine italienne, si délicate et fraîche. Souvent, au déjeuner, j'augmente légèrement les doses et je la sers en plat principal, avec de fines tranches de jambon cru pour tout accompagnement. Il m'arrive aussi de remplacer la mozzarella par des petits fromages frais açoriens de vache ou de chèvre pour varier les plaisirs.Ingrédients pour 4 personnes3 tomates mûres mais fermes2 boules de mozzarella4 feuilles de basilic4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiquefleur de selpoivre du moulinPréparationEgoutter les fromages et les couper en rondelles assez fines. Couper également les tomates en rondelles

Une recette simple mais néanmoins raffinée qui ne demande pas plus de 10 minutes de préparation...Ingrédients pour 4 personnes2 beaux magrets de canard (ou 4 plus petits)2 gousses d'ail finement hachées2 échalotes finement émincées1 cuillère à soupe de sucre roux200 ml de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'olivesel & poivre du moulinPréparationFaire des croisillons à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur la peau des magrets de canard. Saler et poivrer. Réserver.Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir les l'ail et les échalotes émincées jusqu'à ce que ces dernières soient tendres. Saupoudrer avec le sucre et faire légèrement caraméliser.

Peu d'ingrédients et une préparation minimaliste: ce classique plat de pâtes italien - riche en saveurs et en parfums, est parfait pour l'été, quand il fait chaud et que l'on a pas envie de s'enfermer dans la cuisine parce qu'il y a bien mieux à faire dehors, sous le soleil...Ingrédients pour 2-3 personnes1 kg de palourdes175 ml d'eau175 ml de vin blanc sec250 g de spaghetti4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet2 gousses d'ail finement hachées4 cuillères à soupe de persil plat hachésel & poivre du moulinPréparationMettre les palourdes dans un récipient et couvrir d'eau froide. Ajouter une petite poignée de gros sel de mer. Laisser dégorger pendant plusieurs heures

De petites tomates tendres et juteuses sous une croûte aromatique et croustillante... Un accompagnement aussi original que savoureux pour les plats d'été.Ingrédients pour 4 personnes- 2 tranches de pain de mie complet- 1/4 tasse* de parmesan râpé- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 gousse d'ail hachée- sel & poivre du moulin- 700 g de tomates cerises* 1 tasse [1 cup] -> un volume de 240 mlPréparationPréchauffer le four à 200ºC.Couper les tranches de pain en morceaux et les mettre dans le bol d'un hachoir. Ajouter le parmesan râpé, l'huile d'olive, l'ail haché et les feuilles de persil. Saler et poivrer.Mixer jusqu'à ce

Le classique poulet-rôti salade est un plat qui m'évoque invariablement l'été et les déjeuners dans le jardin, même s'il faut pour le mériter faire entrer la cuisine en surchauffe en allumant le four pendant un certain temps. Toutefois, le résultat final - un poulet tendre et juteux, à la peau diaboliquement dorée et croustillante - mérite amplement ce petit sacrifice...!Ingrédients pour 4-6 personnes- 1 poulet entier- 1 gousse d'ail écrasée- 2 brins de thym frais- 2-3 grands brins de persil plat- 1 grand morceau de zeste de citron- 90 g de beurre ramolli- sel & poivre du moulin- 3 cuillères à soupe de persil plat haché- 250 ml de bouillon de volailleSalade- 300 g de feuilles

Au Portugal, ce plat est connu sous le nom de "rojões à moda do Minho". Il s'agit de l'une des nombreuses déclinaisons autour du sauté de porc qui existent du nord au sud du pays, l'une des plus connues étant la version dite à l'alentejane - qui comprend des coquillages. Simple et délicieux.Ingrédients pour 5-6 personnes- 1 kg de sauté de porc maigre coupé en dés- 3 gousses d'ail finement hachées- 1 grande feuille de laurier cassée en morceaux- 200 ml de vin blanc sec- 2-3 cuillères à soupe de saindoux (ou de graisse de canard)- 1 cuillère à café de paprika- 1 grosse poignée d'olives noires ou vertes- 1 citron coupé en petits morceaux- sel & poivre du moulin- 1 kg de