Lablebi  
     
     
 

Interrogez donc les gens de mon entourage et ils vous donneront mon défaut de blogueuse culinaire... Je ne refais jamais ou très rarement la même recette - sauf exception, quand j'ai trouvé mon graal... Du coup, je me retrouve souvent, comme par exemple le week-end dernier, à tester une recette de brioche, alors que j'en ai une, très bien, qui a fait ses preuves, qui est délicieuse...mais non, il faut que j'en essaie une autre ;) Donc premier loupé...au lieu de la belle brioche à la mie filante dont je rêvais...j'ai obtenu un pain de mie moyen... Je me suis emmelé les pinceaux, pas fait lever comme il fallait...la pâte ressemblait à une soupe, j'ai du rajouter de la farine, bref,


Un des mes plats préférés au chinois...que je fais de temps en temps... grâce à cette poêlée, j'ai enfin trouvé une utilité à ma sauce d'huîtres... Je le fais selon ce que j'ai dans le frigo: haricots verts, haricots plats, brocolis, carottes, oignons... Ce soir là, ce fut une carotte, un oignon et 4-5 bok-chois. Pour deux. Je fais généralement revenir à feu vif à l'huile d'olive les légumes les plus longs à cuire, ici la carotte, coupée en bâtonnets. J'ajoute ensuite l'oignon coupé gros, pour qu'il garde un poil de croquant. Après 5 bonnes minutes, j'ai ajouté les choux en morceaux, et le temps qu'ils tombent un peu, j'ai ajouté la sauce d'huîtres. Il faut en ajouter


A tort ou à raison, la légende d'Henri IV nous a laissé l'image d'un roi intelligent, tolérant, débonnaire..le bon roi Henri...qui souhaite que tout le monde ait sa poule au pot.  "Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot". Bref...où est notre Henri IV du 21ème siècle? Est ce que le luxe n'est-il pas dans mon assiette ce dimanche? Un poulet du Tarn et Garonne de 3 kilos, achetés sur le marché de Montauban, moins cher qu'en grande surface? (Qui enfume la maison, mais l'embaume...) De l'ail acheté chez le petit producteur du coin? (Qui caramélise et qu'on mange


Tourte Paysanne
Tuyau de poêle!! November 19, 2011, 12:53 | Archive

Twitter a du bon! En plus de me tenir au courant de l'actualité, j'en profite pour être à l'affût niveau cuisine et j'ai attrapé au vol cette recette de tourte paysanne proposée par le Larousse Cuisine. J'ai un faible pour les tourtes... c'est beau, gourmand, réconfortant. Pourtant juste trois recettes ici: aux pommes de terre (article à refaire!! aaah, ces miniatures du début ;) ), une aux oignons et aux pommes (so british ;) ) et la dernière au poulet et légumes (un délice). La tourte d'aujourd'hui contient des cubes d'échine de porc, des oignons et un mélange d'oeuf et de crème. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées - 500g de viande de porc en cubes (ici échine) - 1 oignon -


Certes, nous ne sommes pas à Pâques, mais comme je le disais ailleurs, un estomac nostalgique n'attend pas ;) Je ne vous remets pas ici la recette, elle est bien expliquée dans l'article initial, mais à l'époque je vous avais promis quelques photos, qui ont donc mis 5 ans à arriver ;) Qu'ai-je changé de la recette? - J'ai fait un levain plus liquide, avec un demi-verre d'eau tiède, plutôt qu'un quart. Il a beaucoup mieux travaillé. - J'ai mis 3 oeufs - 60g de beurre au lieu de 30g + 3 cs d'huile - J'ai laissé lever looongtemps dans la MAP - pas le temps de m'occuper de la pâte, autant la laisser au chaud :) - J'ai fait une grosse mouna et pas deux petites. La mouna dorée et incisée


J'aime bien, de temps en temps, feuilleter les pages virtuelles de mon blog, de mon album photo sur Flickr. Depuis plus de 6 ans que je fais ce blog, chaque plat ou presque est associé à des évènements dont j'ai généralement plaisir à me souvenir. J'ai commencé ce blog étudiante, je suis maintenant une jeune maman salariée. C'est plus qu'un blog de cuisine, c'est un journal de bord déguisé ;) Je vous propose de redécouvrir avec moi les 10 photos les plus vues de mon album Flickr. n°10: la mie d'un pain au levain de raisins, levain dur. Je crois, mon meilleur pain. Dès que je serai tranquille dans la nouvelle maison, c'est sur ma liste: refaire un levain aux raisins. N°9:


Il fut un temps où Hervé This faisait des émissions à la télé il me semble, et je me rappelle de l'unea d'entre elles: il montait un blanc en neige en ajoutant de l'eau, pour "étendre" l'oeuf, puisque le blanc n'est composé que d'eau et de protéines. Une soupe de poisson entraînant une rouille, entraînant 3 blancs d'oeufs sur le carreau...j'ai voulu faire des financiers. Mais ma recette en demande quatre...du coup, appliquant les conseils de M.This, j'ai ajouté un peu d'eau en faisant mousser mes oeufs, simulant ainsi le 4ème. Ni vu ni connu, j'ai ainsi bricolé mes petits financiers aux raisins (trempés dans du Earl Grey) au préalable.


Pleine de bonnes intentions, vla que je cherchais une recette de ciabatta pour mes sandwichs du midi...je cherche chez Gracianne, qui a souvent de bonnes recettes d'Italie, mais je fais chou-blanc... Mais! Gracianne est pleine de ressources, et me fait découvrir un blog italien: Viva la Focaccia. Toute contente, je trouve une recette de ciabatta, guillerette, je vais chercher mon ami le KitchenAid dans la remise, je le nettoie, je m'apprète à faire ma super recette...et...là...c'est le drame, les batteurs sont dans un carton...so far away... Hum. Comme je suis une grosse feignasse, qui n'avait pas envie de confier la pâte à Ciabatta - très humide - à une machine à pain et surtout à


J'allais vous proposer cette recette de dorade, toute guillerette, et je vois en notant les tags de l'article, que j'ai déjà fait un article sur de la dorade.. ici, c'était avec du curry, du lait de coco et déjà des oignons. Mais ouf, les recettes sont quand même différentes, alors here we go! C'est sans doute ma version préférée pour manger un poisson au four: sur un lit d'oignons, avec un citron et un peu d'huile. Hyper simple: émincez 3/4 oignons (en sachant qu'il n'y en a jamais assez), étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis posez votre dorade. Coupez quelques tranches de citron: 2/3 sur la dorade, 1/2 à l'intérieur. Un filet d'huile d'olive sur la dorade


"Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle..." * A chaque fois que la France est traversée par ce genre de mauvais temps, gris foncé, humide, c'est ce Spleen de Baudelaire qui me revient en tête, poésie apprise en 3ème, que nous nous amusions à déclamer avec les intonations de Malraux... Bref, mauvais temps = Spleen = gâteau au pommes! Et oui, c'est comme ça. Un bon gâteau aux pommes, bien parfumé, bien fondant, c'est le complément du doudou ultime, le gâteau au chocolat. Ma mère a une très bonne recette, qui se cache actuellement dans un tiroir et que je n'ai pas encore retrouvée, donc je suis allée faire un tour sur la toile, car mes bouquins eux, se cachent dans


Bonjour à tous et bienvenue à ceux qui ont la gentillesse de me suivre via newsletter! Quoi de neuf chez TdP?  En attendant de faire des purées de fruits et légumes pour bébé gourmet, on fait beaucoup de riz au lait pour les petits-déjeuners, des muffins banane chocolat pour écouler les bananes trop mûres. Entre deux rôtis, on va peindre dans la future maison et on finit de dépenser ses économies pour la future cuisine ;) On profite aussi de l'escale dans une petite ville du Frontonnais pour enfin couper de la ville, et profiter des délices de l'arrière pays Toulousain et de son boucher aux petits oignons. Bref, un filet mignon, quelques tranches de jambon fumé, de la moutarde,


6 ans!
Tuyau de poêle!! July 14, 2011, 8:55 | Archive

Et bonjour à tous! Y a encore quelqu'un par ici?  Tuyau de Poêle fête ses 6 ans dites! Mais...y a encore un blog Tuyau de Poêle? A priori oui, mais figurez-vous que depuis 3 semaines, il y a une bouche à nourrir de plus dans notre cantine ;) Ce qui a pu expliquer le certain ralentissement observé ici :) TdP va t-il survivre à cette merveilleuse addition? Chi lo sa :) ? Rendez-vous dans un an pour voir! ;) 5 ans


Une très jolie tarte, bien nourrissante, délicieuse avec un assortiment de crudités! Je l'ai trouvée dans le dernier numéro de Saveurs (le 182). J'ai légèrement augmenté les quantités d'échalotes et de Roquefort. Je suis loin d'être experte en tarte salée, et n'avais jamais tenté un appareil oeuf + lait et j'ai vraiment apprécié le petit coté soufflé!  Pour moi cette tarte fut meilleure froide, les arômes ressortaient mieux - même si on aurait pu mettre des échalotes en plus. Les ingrédients: une pâte feuilletée, 250g d'échalotes environ, 200g de Roquefort, 6 oeufs, 20cl de lait + sel/poivre/huile d'olive. On peut s'avancer en préparant les échalotes un peu


J'ai longtemps boudé les financiers alors que je les voyais fleurir sur les blogs...pourquoi donc, alors que c'est si simple à faire?  Autant avant je gardais mes blancs d'oeufs pour faire des meringues ou des macarons, autant j'apprécie désormais ces petits gâteaux si facilement customisables! Pour mon premier essai, je les avais parfumé au citron et ici, je les ai gavé de pépites de chocolat, qui ont coulé au fond des biscuits, pour un effet financier "bi-couche" des plus délicieux :) Pour la recette, elle est issue d'une valeur sure:  Florence Edelman,"Pâtisseries Maison". Il vous faudra: 40g de farine, 40g de poudre d'amande, 110g de sucre glace, 4 blancs d'oeuf,


Une recette doudou que celle-ci...très simple, adaptable, moelleuse! On peut commencer par préparer les fruits: pochez 3 belles pêches une ou deux minutes. Enlevez la peau et coupez les en 8. Puis battez donc 4 oeufs avec 4 bonnes cuillères à soupe de sucre (ne pas excéder 100g) + 1 pincée de sel et pendant ce temps faites chauffer un litre de lait. (Juste chauffer, pas la peine d'aller jusqu'à ébullition.) Incorporez petit à petit 250g  de farine dans l'appareil oeuf/sucre. Quand le lait est chaud, ajoutez le à l'appareil, doucement. La pâte doit être douce et épaisse. Placez les fruits au fond du moule (j'ai utilisé un moule à tarte que j'ai oublié de beurrer - sans


C'est ma petite maman qui a eut cette idée de dessert la première, elle a mis sur la table des coupelles remplies d'une préparation très rouge à base de pêches de vigne...révélation. -" Maman, t'as fait comment?"-" Oh ben je sais plus, du beurre, du sucre, des pêches"- "Merci M'man, très très utile!" ;) C'est avec ces quantités très précises que j'ai essayé moi aussi, avec 80g de beurre, 55g de sucre vanillé, une pointe de romarin et 3 nectarines.  Première remarque: avec ces quantités de beurre et sucre, je pense qu'on peut ajouter 2 autres fruits et on peut mettre une pointe de romarin de plus. J'ai commencé par pocher 1 petite minute dans de l'eau bouillante ces jolis


Bonsoir à tous! Envie d'une petite entrée sympa, mariant fraîcheur et champignon cru? C'était mon cas quand j'ai mis la main sur 4 beaux champignons de Paris, du tarama, de la crème, du tzatziki et des oeufs de truite... Pour des champignons farcis tarama:- 2 champignons, 2 cs de tarama, 2 cs de crème, 4 tomates cerises, quelques gouttes de citron, des oeufs de truite. Je pèle les têtes des champignons, j'enlève les pieds, je mélange la crème, le tarama, le citron. Je mets 2 tomates cerises dans les champignons, pour la surprise, et je recouvre de la préparation au tarama, puis d'oeufs de truite. Pas hyper stable, mais si on le garde au frais, ça limite la


Une petite recette toute simple pour grignoter des courgettes avec plaisir :) Exactement sur le même principe que les frites au four ou les "potatoes", j'ai coupé mes courgettes: en rondelles pour les plus petites, en rondelle puis en deux pour les plus grosses. Direction une boîte en plastique, avec couvercle, avec de l'huile d'olive, du curcuma et des herbes de Provence et shake. Quantités? Ouch...au pif :) Puis direction le four, à 200°, chaleur tournante, à surveiller, ça cuit plus vite que des pommes de terre. Une dizaine de minutes je dirais. ça paye pas de mine, mais c'est très bon :)


5 ans!
Tuyau de poêle!! July 18, 2010, 13:38 | Archive

  Le 14 juillet, Tuyau de Poêle !! fêtait ses 5 ans dites donc! Mon blog en 5 mots?                                                                                        - Partage                                                                                 


Bonjour à tous! On dirait que l'été a fini par arriver! Avec lui l'étal de notre primeur au marché a pris de belles couleurs et tomates, aubergines et courgettes reviennent truster nos assiettes! Cette recette et le résultat d'une envie de courgettes croquantes et juteuses, d'un riz fondant et de la saveur d'une bonne saucisse de Toulouse. J'ai mis dans un plat en fonte allant au four des bouts de saucisse (quantités pour deux), 4 courgettes en grosses rondelles, 2 verres de riz Basmati, 4 gousses d'ail entières, 1 oignon ciselé, un cube de bouillon et 4 verres d'eau pour commencer + 1 filet d'huile d'olive + poivre. J'ai mis au four à 200°, chaleur tournante, en vérifiant tous


Je crois que j'ai envie de faire ce gâteau depuis presque 5 ans... il faut croire que je suis tenace, car je suis enfin passée à l'action ;) Mais que voulez-vous? Ce gâteau nécessite de collectionner les blancs d'oeufs... Non pas que je n'ai pas essayé...non, mais à coup de deux blancs par ci, deux blancs par là...le temps de les oublier dans le congélateur, de fixer mon esprit sur un autre gâteau... je ne fais ce gâteau que 5 ans après en avoir entendu parler! La cuisine, comme tant d'autres choses, est décidément la combinaison d'une envie, d'un moment et d'une opportunité :) Mon opportunité, ce fut une belle crème anglaise qui m'a laissée avec une dizaine de blancs,


Pour ce délice fondant, goûteux, tendre et fabuleux...je serai prête à m'enchaîner aux grilles de la Commission Européenne pour sauver nos fromages de la sur-uniformisation/des règlementations parfois absurdes...je serai prête à me faire appeler Delphine Fromagequipue par une horde de Yankees déchaînés pour les  100 prochaines années.... Prenez juste un camembert bien fait, déposez le sur un grill électrique ou un barbecue pas très fort après avoir enlevé le film plastique, si ça coule ou brûle, déposez le sur du papier alu... Attendez patiemment qu'il gonfle un peu, qu'il chauffe et qu'il s'assouplisse sous le doigt...faites cuire des pommes de terre en robe


Ce gâteau au chocolat est un vrai gâteau de luxe...on est pas dans le presque - diététique ce coup-ci ;), plein de beurre, plein de sucre... mais une fois de temps en temps, à partager entre collègues pour un anniversaire ;) soyons fous ;) La façon de procéder n'est pas non plus hyper classique, très bien, ça change un peu! J'ai piqué la recette chez Pascale. J'ai réalisé mon gâteau dans un moule rond en silicone: - 250g de chocolat à pâtisser- 200g de beurre mou (on peut mettre demi-sel)- 200g de sucre- 4 gros oeufs à température ambiante si possible- 70g de farine La recette qui suit est sans le tour de main miracle des grands pâtissier: je ramollis mon beurre au micro-ondes,


Une brioche, un thé de Ceylan Scottish Blend, un match de rugby - que j'espère en rouge et noir ;)   La brioche: j'ai pris les proportions de la Buchty, mais j'ai changé le mode opératoire. J'ai tout mélangé, hors beurre, 100g de raisins que j'ai ajouté à la recette initiale, et sucre. Quand la pâte a formé un pâton, j'ai ajouté le beurre mou...et pétri longtemps. Puis j'ai ajouté les raisins mélangés au sucre. Pour le façonnage; juste 3 boules dans un moule à Cake rigide. Et c'est bon :)


Tout est dans le titre, sauf le plaisir des papilles :) Plus qu'une recette, ce plat est une sorte de puzzle délicieux qui m'a fait découvrir l'estragon, que pour une étrange raison, j'ai toujours banni de mes assiettes. Depuis, j'en mets partout: dans [...]


Ahlala...cette buchteln!! Elle a fait le tour de la blogo il y a 4 ans déjà, à l'initiative de Mathilde...j'ai eu envie de la refaire, pour des ptits dèjs gourmands. 4 ans d'expérience en plus, ça donne quoi? - moitié moins de levure (21 au [...]


L'hiver fait toujours un peu de résistance et l'étal de mon marchand de légumes a du mal à nous sortir du rustique de l'hiver...mais les asperges devraient arriver la semaine prochaine...encore un peu de patience :)Pour mettre un peu de couleur et de [...]


Bonjour à tous en ce dimanche que j'espère ensoleillé :)Deux petites nouveautés sur le blog:- J'ai mis un moteur de recherche made in Canalblog, qui vous permettra de rechercher des messages sur le blog -- celui d'avant datait un peu et n'était pas aussi [...]


Je feuilletais tranquillement mes bouquins de cuisine à la recherche de bons petits plats pour la semaine, quand je suis tombée sur une recette de pâtes au citron, dans Les 200 meilleures recettes de bistrot de Patricia Wells. J'avais faim, j'avais tous [...]


Pour la préparer, faites donc un tour par là:Mon index de recettes "brito-scotto-irish".La Saint-Patrick 2008 avec son stew et le soda bread associé.La Saint-Patrick 2009 en trois parties: la soupe, la tourte et la cocotte.Et pour s'évader [...]


L'hiver est toujours là, malgré le soleil qui pointe aujourd'hui... (Oui Brigitte, je te confirme, je suis parfaitement gelée :) )Et l'hiver c'est la saison des endives et des oranges, d'où cette très bonne recette vitaminée :) à servir avec des magrets [...]


... ou plus simplement...Pintade à l'Orange :) Je feuillette encore mes magasines de cuisine et j'exhume aujourd'hui une recette du Régal n°9, une bonne recette de volaille très simple et savoureuse. Ingrédients et matériel:- 1 pintade de 1,5 kilos- 1 [...]


J'ai été abonnée un an ou deux à deux revues culinaires: Regal et CVF, puis j'ai arrêté les abonnements, trop de matière, pas le temps de tout tester... pour autant, j'ai gardé les numéros, et de temps en temps, ça me prend, je les ressors, et j'essaie de [...]


Et bonne semaine! Avec un pain régence façonné en marguerite...à re-découvrir d'urgence!


Ahlala...cet hiver qui n'en finit pas! Je rêve de légumes printaniers -- heureusement les asperges arrivent bientôt -- et je commence à tourner en rond avec les carottes, les pommes de terre, les navets, les choux et les endives!Néanmoins, néanmoins, ce [...]


Salade d'Oranges au Caramel et Epices


Que faire avec une botte de roquette gentiment donnée par madame la primeur? On peut la mettre dans la salade, sur une pizza...ou...en faire une soupe :)J'ai fait revenir dans de l'huile d'olive 2 échalotes avec 2 gousses d'ail et un morceau de céleri [...]


Voilà un bon plat chaud, ultra simple à faire avec un minimum d'ingrédients "frais".Pour ce riz tomaté, j'ai utilisé:Un bout de céleri branche émincé fin, une petite boîte de champignons que j'ai recoupés en morceaux, une boîte de pulpe de [...]


Bonjour à tous en ce grand froid!!Je vous souhaite à vous, qui venez de temps en temps me rendre visite sur ces pages une excellente année 2010 et surtout une année en pleine forme et en bonne santé.Je vous reviens pour cette première recette de l'année [...]


De la simplicité à se rouler par terre!!Faites une petite soupelette avec les légumes que vous avez sous la main, moi j'avais des gousses d'ail, un demi-chou, des ptites pommes de terre, un oignon avec des clous de girofle et deux bouillons cubes, avec [...]


 
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