Voici une recette apprise à l'école de cuisine de Yangshuo.En bas à gauche : les baies de gogi, les dattes, et les shiitake, en bas à droite : les racines de ginsengRéhydrater 50 cm de racines de ginseng sechées. Réhydrater 4 shiitake. Couper en morceaux très fins. Puis couper 200 g de poulet en émincé fin, mélanger le tout avec 2 pincées de poivre, 1 cc de sel, 2 cc d'alcool blanc (shaoxing rice wine à 38°) et 2 cc d'huile de sésame. Mélanger et poser sur une assiette qui va dans un panier à vapeur. Décorer de 4 dattes chinoises séchées et d'une poignée de baies de gogi.Laisser reposer 10 minutes, puis cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

Ce dimanche il faisait beau, j'ai fais une promenade avec des amis, nous en avons profité pour allumer un feu et griller quelques cervelas. Le cervelas est une saucisse que l'on trouve en Suisse, on peut le manger soit crus (je ne trouve pas cela terrible, mais certains adorent la salade de cervelas... on la trouve même à la carte de certaines auberges.) Moi le cervelas, je l'aime pelé, on y fait une entaille en croix à chaque extrémités et on le pique sur une baguette pour le faire griller sur un feu....

Voilà... j'ai oublié de fêter le 5ème anniversaire de ce blog à la mi-juillet... mais ce post est le 500ème, ce qui est pas mal je trouve, je ne pensais jamais lorsque j'ai ouvert ce blog, que celui-ci prendrait cette importance dans ma "vie", qu'il durerait si longtemps. Mais je suis heureuse de recevoir parfois des mails d'encouragement et de l'utiliser moi-même comme livre de cuisine que je peux consulter de partout dans le monde... c'est assez agréable.Longue vie à lui.... et merci de le suivre....Shanghai, juillet 2010

Maïs, petits pois et jambon à la chinoise

Il me restait un peu de philadelphia,...une envie de cheesecake...  le voilà,je me suis inspiré d'une recette de  Claude Olivier. Mixer 200 g de petit beurre, y ajouter 1 cc rase de cannelle moulue, mélanger et verser par dessus 50 g de beurre fondu. bien mélanger et tapisser (fond et bords) d'un moule à charnière (dont vous aurez mis un papier pour le four au fond) de cette pâte en pressant bien avec un verre à fond plat.Cuire cette pâte à blanc pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Dans un bol mélanger 200 g de philadelphia (ou St-Moret), 375 g de séré maigre, 2 oeufs, les zestes de 2 citrons, 120 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.Laisser

Guilin est d'après le lonely planet une ville ou chaque chinois rêve d'aller, c'est vrais que c'est la porte à de jolis paysages que je vous ai mis précédemment... La ville est entourée de pics karstiques, c'est assez joli, mais ça reste une ville chinoise.... Les chinois utilisent leur parapluie tous les jours, certaine fois contre le soleil, et ici en vélo ou scooter contre la pluie. Les Pagodes jumelles du soleil et de la lune sur le lac Shan.L'intérieur de la gare, les guichets ou l'on achète les billets après avoir fait la queue, dans la bonne file... et ça je n'ai toujours pas compris comment on définit qu'on est dans la bonne file.Ensuite lorsqu'on entre dans la gare, on

Voilà, le super gros apéro (pour 250 personnes environ) est passé, tout c'est bien déroulé... quelques photos pour vous faire envie...Nous étions 3 pour préparer ces jolies petites gâteries.... Verrine à la racine rouge, verrine de gaspacho de concombre au lait de coco, verrine de crème d'ananas, choux marron-crème, choux aux lardons, petits biscuits salés au safran, chèvre sur pain d'épice, meringue avec double crème, mini cupcake, mini-cupcake à la tomate, coeurs de france aux 2 pesto, mini quiche, etc....

Voici une très jolie entrée, c'est de nouveau un test pour l'apéro que je prépare avec des amies pour la semaine prochaine... Pour une douzaine de verrines de 1 dl, cette recette est tirée de "Les 100 meilleures verrines" Collection Cuisine Savoureuse. Peler 3 racines rouges (ou betteraves) cuites, dans la 1ère couper 12 tranches fines, puis à l'aide d'un emporte pièce, couper une feuille, une fleur, ou un coeur...dans chacune des tranches. Hacher finement le reste de la betterave, ainsi que les "déchets" de l'emporte pièce. Au fond de chaque verre, disposer la betterave hachée et coller un motif de betterave à l'intérieur de chaque verre. Mixer les 2 autres

Je suis toujours dans des test pour un apéritif salé/sucré la semaine prochaine.J'ai essayer pour la première fois les cupcakes sucrés, je n'en n'avais jamais mangé, je n'aie pas la crème au beurre dans la bûche de noël, donc je me suis dit qu'il fallait trouver un glaçage pas trop "gras". Sur le blog de Chockylit, j'ai trouvé un glaçage qui me semblait bien... Après avoir fait les traductions : combien pèse une tasse de beurre, ou un stick de beurre, voici la recette....Tout d'abord, j'ai réalisé des petits muffins (une trentaine de 3 cm de diamètre de base) Travailler 110g de beurre mou en pommade, puis ajouter 110 g de sucre, 2 oeufs, 1 zeste de citron, 1 cs de

Près de Guilin, dans le sud de la Chine, je suis allée dans un endroit magnifique, ou j'ai eu des regrets d'avoir déjà un billet de train pour poursuivre mon voyage.... J'ai logé à Dàzhài, un joli petit village. Ensuite de là, il faut marcher pour se rendre dans les autres village en traversant des paysages juste magnifiques... Le vendeur de viande, qui va de maison en maison... Tous ces villages sont habités par des minorités éthniques. Ici femme Yao en train de filer. Le soir que j'ai passé dans cette région, se tenait une fête. Les gens ont posés des petites lampes à huile, puis à la tombée de la nuit ils les ont allumés et nous avons vu apparaitre un dragon....C'est

J'aide dans l'organisation d'un apéro géant dans quelques jours, et je teste des recettes... aujourd'hui des minis muffins que j'ai adapté d'une recette de Alter Gusto. Pour 36 pièces Chauffer 1,8 dl de lait, y ajouter 10 tours de moulin de poivre vert. Laisser tiédir.Battre 2 oeufs, y ajouter 70 g de mascarpone et 4 cl d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter 100 g de farine tamisée mélangée avec 1/2 cc de poudre à lever, la moitié du lait, puis 100 g de farine tamisée puis le reste du lait. Mélanger puis ajouter 65 g de gruyère râpé ainsi que 6 tomates séchées à l'huile coupées en tout petits dés.Remplir les minis moules à muffins en silicone

J'ai passé deux jours dans cette ville, un peu par non choix, car je n'avais pas de place assise dans le trains et que je ne voulais pas faire un trop long voyage debout et je n'ai pas été déçue.Il y a un magnifique musée de la province du Hunan, ainsi que des remparts de la vieille ville, on peut aussi visiter une maison ou Mao a vécu dans les années 20.La ville ressemble a peut près à toutes les villes chinoises,... des rues larges avec des grandes constructions modernes...Pavillon qui se trouve près des remparts.La spécialité de cette région est le "tofu puant", c'est la traduction littérale du chinois. Ces statues prépare et mange du tofu puant. Je n'ai pas osé

J'ai pris plusieurs cours de cuisine à Yangshuo, Deus dans une école dont je vous ai déjà parlé, ils étaient génials, et un au Clouds 9. Dans ce cours j'y ai rencontré Bernie du blog Bernie's Crumble.Nous y avons appris cette recette assez courante en Chine. Mariner 10 minutes, 300 g de poulet coupé en cubes, dans 2 cs d’huile, 3 cc d’alcool de riz à 38°(je n'en n'avais pas, j'ai utilisé de la vodka), 1,5 cc de maïzena, 1 cc de sel et 3 cc de blanc d’œuf légèrement battu. Couper en cube de 1,5 cm, 1 concombre égrainé, (nous avions aussi mis une carotte et un piment-poivron vert, mais je n'en n'ai pas mis, car il n'y en a pas toujours) Chauffer le wok, lorsqu’il fume

Mon voyage en Chine a commencé par la visite de Wuhan, ou un de mes amis vit. Nous sommes allés dans une ancienne église transformée en patisserie.Puis nous sommes allés à quelques mètres de là, dans la même rue au temple Changchun, un temple taoïste. Découverte d'un marché aux épices près du temple

Voici une recette apprise en Chine, dans une famille ou j'ai passée 1 semaine.Cuire dans de l'eau salée 300 g de haricots verts coupés en tronçon de 4 cm (en Chine nous avions utilisé des haricots mètre), les égoutter et les refroidir.Préparer une sauce en délayant 2 cs de pâte de sésame avec 1 cs d'eau chaude, ajouter 8 à 10 gousses d'ail hachées très finement (ou pressées), ajouter un peu d'huile d'olive, quelques tour de moulin de poivre et 1 cc de bouillon de poule en poudre. Disposer cette pâte sur les haricots, servir.En Chine la plupart des repas sont toujours composés d'un bol de riz par personne, et de 5 ou 6 plats ou chacun se sert à l'aide de ses baguettes. Une soupe

Me voilà de retour de Chine depuis quelques jours, j'ai déjà repris le boulot donc je n'ai pas encore le rythme de croisière ... mais je vais vous mettre l'eau à la bouche en vous offrant quelques photos de mon voyage en Chine. Je commence par la fin de mon voyage : Shanghai. Shanghai est une ville a contraste, suivant les quartiers ou l'on se promène il n'est pas rare de voir une personne avec son pot de chambre qui se rend au toilettes publics pour le vider, et quelques centaines de mètre plus loin on peut-être près de centre commerciaux magnifiques : avec toutes les enseignes que l'on connaît en Europe (habits ou fast food...) C'est mon troisième voyage à Shanghai : la première

Aujourd'hui, je suis allée avec la cuisinière de l auberge de jeunesse faire les achat au marche pour plusieurs jours... elle y a acheté du porc, et une multitude de légumes... je vous posterai les photos dans 10 jours, lors de mon retour en Suisse... déjà... que ça passe vite un mois... Hier je l ai regarde cuisiner tout en prenant des notes, je pensais pouvoir suivre une cooking classe a Lijiang, mais malheureusement je n ai rien trouve. par contre a l auberge de jeunesse ou je me trouve, il propose de partager un repas avec le staff, et c est un vrais repas chinois pour 2 euros environ, hier, il y avait 6 plats et du riz.. donc en voyageant seule, c est une option intéressante, car

Voila je suis dans un endroit hyper touristique, mais il y a de quoi, car c'est super beau par ici, il y a des pics karstiques qui sortent de terre, Ça ressemble un peu a la baie d'along (Vietnam) mais sur terre. Hier après-midi, et ce matin, j'ai suivi des cours de cuisine, que je ne peux que vous recommander, si vous passez dans la région, c'est l'École de cuisine de Yangshuo. J'ai en 2 cours réalisé 9 plats différents, que je me réjouis de vous faire partager... mais il va falloir que je rentre et que je refasse les recettes pour vous en parler. La cuisine chinoise en Chine est tellement meilleure que celle qu'on a l'occasion de manger en Europe... et les seules fois que j'ai mangé

M'y revoila donc, c'est mon 3eme voyage dans ce pays facinant... je ne vais malheureusement pas vous mettre des photos en ligne, car je ne suis pas tres douee en informatique avec un autre ordinateur que le mien, et surtout en chinois sur un pc alors que je suis une habituee du mac... mais mon voyage a bien commence, dans une chaleur caniculaire, mais j'ai vu sur la meteo que c'etait la meme chose en europe, alors... pas de plainte.... Je me suis regalee de plusieurs plats excellement, a base de tofu, d'aubergines, de pois poilus, de mais... j'ai pu observer l'amie chinoise (de mon ami suisse qui vit ici) lorsqu'elle les prerarait et j'espere pouvoir refaire ces plats lors de mon retour pour

Le virus du voyage m'a repris, je m'envole dans quelques jours dans un pays ou je ne suis pas sur de pouvoir alimenter mon blog, parfois la censure y fait rage... Samedi, je serai en Chine,... donc si jamais : pas de nouvelles, bonnes nouvelles...

J'ai reçu quelques petits artichauts, j'ai chercher une recette, et celle-ci m'a tenté. C'est une recette piémontaise (Italie), qui peut-être servi en entrée ou en accompagnement.(pour 2 personnes)Laver et enlever quelques feuilles extérieurs de 4 petits artichauts. Couper un bout de la tige ainsi qu'environ 1 cm en haut de l'artichaut. Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Cuire 1 oeuf dur, le peler et l'écraser à la fourchette, couper 2 filets d'anchois en tout petit, presser 1 gousse d'ail, hacher fin 1 brin de persil. Mélanger le tout dans un bol en ajoutant deux tours de moulin à poivre.Bien égoutter les artichauts, faire fondre 50 g de beurre, passer les

Voici une recette originaire d'Alep en Syrie. C'est une pâte de poivron, qui se mange avec du pain pita (pain libanais)Faire cuire au grill du four 3 poivrons rouges, jusqu'à ce que la peau soit légèrement noire. Les peler et les épépiner. Faire sécher dans le four 2 tranches de pain, les réduire en panure à l'aide du mixer.Couper 1 oignon, et le faire revenir dans 1 cs d'huile.Dans le bol du mixer disposer les poivrons, la panure, l'oignon, 1 gousse d'ail écrasée, 70 g de noix, 3/4 à 1 dl d'huile d'olive, 2 cs de mélasse de grenade, 1 cs de jus de citron, 1 cc de piment cashmiri (il n'est pas trop fort...), 1 cc de cumin oriental en poudre et un peu de sel. Mixer le tout pour en

Voici un plat de viande coréen, simple et rapide à préparer... même pour 1 personne... Couper 150 g de steak de boeuf en lamelles de 7 cm sur 3 mm. Préparer une marinade avec 1 cs de sauce soja, 1,5 cc de sucre, 2 cc d'huile de sésame, 1,5 cc de gomasio, 2 tours de moulin de poivre noir, 2 oignons de printemps émincés en rondelles, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cc de jus de gingembre et 1 cs de saké.Ajouter la viande et laisser mariner au moins 1h30 au frais. Préparer un riz blanc, émincer 3 champignons de paris, huiler légèrement une poêle et faire revenir la viande et les champignons pendant 2 à 3 minutes.Servir avec le riz.

Ce week-end, un de mes collègue de travail nous avait préparer un petit sanglier à la broche. Je suis rentrée à pied (une dizaine de kilomètres), en fin de journée après m'être rempli la panse.En Suisse, nous avons des sentiers très bien balisés, c'est extra pour se promener, même dans des endroits ou on ne connait pas vraiment :Suivez la marque jaune.....Au fond, ma ville.... Sur mon chemin, j'ai vu : Et aussi des boutons d'orIl y avait aussi quelques animaux, croisé sur mon chemin, vaches et chevaux... Je profite un peu de la campagne proche de chez moi, je vais passer une partie de mes vacances d'été dans des villes.... je vous en reparle bientôt...

J'étais allée me promener dimanche dans la campagne près de chez moi, mais je me suis fait surprendre par la pluie... dommage... Voilà un très bon cake pour l'apéro, il est tiré d'un livre sur les apéros salés, dont je ne me souviens pas le nom. Battre 6 oeufs avec 2 dl d'huile ( pour moi : 1 dl d'olive et 1 dl de tournesol) et 2,3 dl de lait. Ajouter 300 g de farine et 200 g de gruyère râpé, puis 2 sachets de poudre à lever. Poivrer et saler très légèrement.Couper 200 g de poivrons rouges en bocal en petits morceaux, couper 150 g d'olives noires dénoyautées en rondelles et 300g de feta en petits cubes.  Ajouter dans la pâte et verser dans un moule à cake de 35 cm de

J'ai réalisé ce kouglof que je fais quelques fois. Samedi, il a eu beaucoup de succès. Couper en morceaux 300 g d'abricots secs et les faire tremper quelques heures au minimum dans 1 orange pressée et 1/2 jus de citron. Râper 200g de tofu à la râpe à roesti, ajouter 100 g de sucre et 3 cc de vanille liquide. Faire macérer 1 heure minimum en remuant plusieurs fois.Travailler 250 g de beurre ou de margarine avec 150 g de sucre ajouter 6 oeufs un à un, tout en remuant. Ajouter 250 g de farine tamisée et 1 paquet de poudre à lever. Ajouter les abricots égoutter (j'ai aussi mis 1 poignée de canneberges séchées) ainsi que le tofu. Bien mélanger et verser dans le moule graissé et

La campagne est tellement belle près de chez moi, je marche 40 minutes et je suis dans des paysages de rêve... vue sur la France... Voici un très bon cake, que j'ai réalisé pour un apéro ce week-end.Cette recette est pour un très grand cake de 35 cm de long.Blanchir 250 g d'asperges vertes fines, les égoutter et les laisser refroidir.Battre 6 oeufs, avec 2 dl d'huile (1dl d'olive, 1 dl de tournesol pour moi) et 2 dl de lait.Ajouter 360g de farine tamisée et 200g de gruyère râpé. Saler et poivrer. Couper 100g de jambon en tranches, en fines lanières. les ajouter dans la pâte, ainsi que 2 sachets de poudre à lever. Bien mélanger.Verser 1/3 de la pâte dans un moue à cake de 35

Je suis allée me balader cet après-midi dans la campagne, près de chez moi, c'est tellement beau... En rentrant je me suis mis au fourneau, pour me préparer un ragoût d'agneau à la rhubarbe, accompagner d'un tchelo. Je ne vous écris pas la recette, car j'avais déjà réalisé un ragoût de veau à la rhubarbe, cliquer sur le nom et vous retrouverez la recette. J'ai juste cuit l'agneau 1 heure (plutôt que 45 minutes), avant d'y ajouter la rhubarbe. C'était super bon. Ensuite, je suis allée au ciné, voir le dernier film de Coline Serreau : Solutions locales pour un désordre globaleUn film qui fait pas mal réfléchir.... regarder le site, ça vaut la peine.... et si le film passe

Ce plat vient du kosovo, il demande un peu de dextérité, mais n'ayez pas peur essayez... Préparer une pâte avec 400g de farine, 1 cc de sel, 2 dl d'eau et 2 cs d'huile, la pétrir pendant 10 minutes, elle doit être souple et assez molle, au besoin l'humidifier.La partager en 2 et étendre à l'aide du rouleau à pâte des abaisses de 25 à 30 cm de diamètre. Huiler chacune d'elles puis les plier en deux (côté huilé au milieu). Laisser reposer 10 minutes sous un linge. Laver 300g d'épinards, les faire blanchir. Ecraser 180 g de feta à la fourchette, et mélanger avec 2 oeufs battus. Ajouter un peu de poivre et un petit peu de sel. Poser une grande nappe en tissu sur la table. Prendre

Je viens de passer quelques jours en Ardèche... ce n'était pas l'été, les températures étaient plutôt fraîches, mais il a fait sec, et j'ai pu faire quelques ballades...Orgues basaltiques à JaujacLe voyage d'un escargot (racines prises sur des orgues basaltiques)Anciennes cultures en terrasses (chataigners, peut-être ?)Je crois que c'est de l'épine-blanche en fleursOrchidée sauvageChataignerDommage, elles ont passé l'hiver dehors...ChataignersPêcherVignesVignes près d'Aubenas

Il me restait un peu de purée d'azuki, après la confection de mes dorayaki. J'avais goûté une fois de la glace aux azuki, pourquoi ne pas essayer, la voici Pour environ 7 dl de glace :Dans un bol, battre 2 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre.Faire chauffer 2,5 dl de demi-crème (ou 125 ml de crème et 125 ml de lait) dans une casserole, verser sur les oeufs, bien mélanger et remettre le tout sur le feu, jusqu'au premier signe d'ébullition. Verser à nouveau dans le bol et diluer 200g de purée d'azuki en boîte, ajouter 1/2 cc d'extrait de vanille. Mélanger et laisser refroidir avant de turbiner dans la sorbetière. C'est rigolo, si on ne connait pas l'arôme de cette glace, on peut presque

Ce soir, petite soirée japonaise. Au menu sukyaki, j'ai déjà posté la recette, mais aujourd'hui j'avais la chance d'avoir des shiitake frais, ainsi que des shirataki (ce sont des vermicelles de konnyaku, une tubercule japonaise : naga-imo), égoutter les shirataki, les rincer, les blanchir 2 à 3 minutes, pis les rincer à l'eau froide et bien les égoutter, avant de les couper en tronçons de 5 cm.J'ai l'habitude de faire le sukyaki avec des vermicelles de riz, et ça va aussi très bien, les vermicelles de shirataki n'apportent pas quelque chose d'extraordinaire. Et pour le dessert, un nouvel essai de dorayaki, entre temps je m'en suis payé un dans un magasin japonais, donc, j'ai réalisé

Pâtes au porc rouge (bamee moo daeng)

Laver 170 g de lentilles corail (1 tasse), ajouter 6,25 dl d'eau, 1 tomate émincée, 1 cc d'huile et 1/2 cc de curcuma, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendre. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 1 cc de graines de moutarde, puis ajouter 3 ou 4 échalotes émincées et 8 gousses d'ail émincées, les faire revenir.Ajouter 1 cc de cumin en poudre et 1/2 cc de piment kashmiri, et mélanger au lentilles cuites. Saler, mélanger et cuire 1 minute, disposer de la coriandre émincée dessus.

Je teste quelques nouvelles recettes apprises en Inde. Ce week-end, j'ai fais un repas avec le riz à l'ail, le poulet massala, le yaourt à la tomate, ainsi qu'un dhal aux lentilles corail. Et comme petite sucrerie en fin de repas : des confiseries à la noix de cajou.Curry d'aubergine :Couper 300 g d'aubergine en quatre, puis en lamelles de 3 mm, mélanger les avec 1 oignon rouge émincé, 4 ou 5 gousses d'ail émincées et  3 ou 4 cs d'huile de coco. Cuire ce mélange à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Dans une tasse, mélanger 2 cc de coriandre en poudre, 1 cc de poudre de piment kashmiri, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de garam massala, 1/2 cc de curcuma

Voilà encore une recette apprise à Cochin (au Kerala) lors d'un cours de cuisine. Laver 1,5 tasse de riz basmati et le laisser égoutter.Chauffer 3 cs d'huile, faire revenir 8 cm de cannelle, 3 grains de poivre noir, 4 clous de girofle et 4 gousses de cardamome verte.Ajouter 4 à 5 gousses d'ail pressées, puis baisser le feu et ajouter 2 cm de gingembre râpé (1/2 cs), ajouter 3/4 cc de sel et 1/4 cc de curcuma, puis 3 tasses d'eau. Porter à ébullition et ajouter le riz. Cuire 5 minutes à feu moyen, couvrir et cuire encore 4 minutes à feu doux. Surtout ne pas soulever le couvercle, laisser reposer 10 minutes hors du feu. Chauffer 1 cc de ghee (ou d'huile) et faire légèrement brunir

J'adore le financier, un cake aux amandes très aéré, j'ai acheté un beau moule  aux puces, j'ai des blancs d'oeufs au congélateur et une invitée à souper... donc je m'y essaie...Dans un bol mélanger 90 g de farine fleur, 90 g de fécule de maïs, 150 g de sucre et 50 g d'amandes émondées moulues.Dans un autre bol, mélanger 60 g de beurre en crème avec 50 g de sucre, ajouter 3 gouttes d'essence d'amande amère.Dans un 3ème bol mélanger 7 blancs d'oeuf et 1 pincée de sel et les monter en neige ferme, incorporer délicatement le mélange sec, puis le beurre sucré.Beurrer un moule à financier, y déposer un petit peu d'amandes effilées dans le fond, puis y verser la pâte.Enfourner

J'ai reçu des topinambour d'une amie, elle m'a dit de les cuire entier comme des pdt, puis de les peler. J'ai trouvé une recette de  ôdélices qui m'a inspirée... Cuire 4 topinambours pendant environ 40 minutes dans de l'eau. Les égoutter et les peler.Les couper en rondelles.Laver de la doucette, ou une autre salade, la disposer dans une assiette, disposer par dessus des rondelles de topinambour tiède. Ecraser grossièrement quelques noisettes, les disposer par dessus, hachez fin 1/4 d'oignon, les parsemer sur la salade, saler. Faire une vinaigrette avec de l'huile de noix, de l'huile de tournesol et du vinaigre de pomme, arroser la salade, c'est prêt....! et bon... !

J'ai acheté de la rhubarbe au marché... une petite envie de crumble, je n'en n'ai pas mangé depuis longtemps du bon,... il y a plus de 20 ans, j'avais appris à faire du crumble aux pommes accompagné de custarde, avec une femme anglaise. Depuis j'en ai refais quelques fois. Dans certains restaurants, il est à la mode de faire du crumble aux fruits rouges, mais je trouve souvent cela assez moyen, car le crumble est très pâteux, les fruits rouges dégageant trop de jus.... Je me suis dis que la rhubarbe ne dégageant pas trop de liquide, mon crumble devrais être croustillant... J'avais une envie de faire un crumble plus parfumé, j'aime le goût du sarrasin, l'association me semblait

Ce matin, au marché pour la première fois de l'année, je vois des asperges de Cavaillon... j'en prends, et je trouve sur le net une recette : les asperges à la valencienne qui m'a l'air pas mal.... Peler et cuire 7 asperges à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.Chauffer au bain-marie 1 jaune d'oeuf en le fouettant avec 1/2 jus de citron et  1/2 cc d'eau, ajouter progressivement 30 g de beurre, tout en mélangeant. Puis lorsque c'est épaissi, ajouter 1/2 jus d'orange... saler, poivrer (J'ai utilisé mon poivre rouge de Kampot...) Lorsque que les asperges sont cuites, Les déposer sur une assiette, Chauffer la sauce au bain-marie sans qu'elle cuise, y ajouter un tout petit peu de beurre,