Après une année sabbatique, je reviens avec de nouvelles recettes. Merci à tous mes lecteurs qui sont restés fidèles à mon blog et bienvenue aux nouveaux.  Voici une recette végétarienne avec des champignons et des légumes. Voici les ingrédients:   Temps de préparation : 45 minutes Pour 4 personnes: 2 kg de Pleurotes 500g d'Asperges (petites fines) 4 Carottes 5 Pommes de Terre 4 Tranches de Pain (à l'épeautre) 4 Gousses d'ail Persil Sel et Poivre   Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole environ dix minutes, puis épluchez les carottes, coupez-les en biseau et cuisez-les à la vapeur. Prenez les asperges et passez-les sous l’eau,

Le Blog A La Table de Didier, reprent du service à partir du Lundi 6 Octobre 2008.  Je referais des recettes qui sorte de l’ordinaire, avec des pages d’informations sur les produits.   Je tiens à remercie tous les blogueurs qui mon laissais des commentaires. A bientôt à tous.

Je vous propose une entrée três sympa. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez impressionner vos invitées. Temps de réalisation : 40 mn Pour 6 personnes: 3 avocat 6 blancs d'oeuf 15 cl de soja cuisine 500g de mesclun 1 citron 3 gousse d'ail 2 c à c d'estragon haché sel, poivre, persil Coupez l'avocat en deux. Sortez la chair mais gardez les peaux. Mettez la chair dans un mixeur. Ajoutez-y le soja cuisine, l'ail haché, le persil, l'estragon, salez, poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème. Faites monter les blancs en neige bien ferme. Enrobez avec la crème d'avocat. Prenez une poche à douille, remplissez les peaux d'avocats avec la préparation. Coupez le mesclum en petits

Une recette que m'a demandé une personne sur les concombres. Voilà,ce que je propose, une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons. Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes : 1 ou 2 concombres 25cl de soja cuisine 10g de menthe 5g de basilic 10g de gingembre moulu 10g de persil sel poivre Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez

La crêpe est une spécialité culinaire, une très fine couche de pâte à base de farine de blé, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle peut servir de base à un dessert, de plat ou de petit plaisir à 4h par exemple. On en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines. Temps de préparation : 2 heures Pour 10 à 15 crêpes : 250g de farine 3 œufs 50g de beurre fondu 75cl de lait 1 c à s de rhum 1 c à s de fleur d’oranger 1 pincée de sel Prenez un gros récipient et mettez-y la farine, les œufs, le beurre fondu, les arômes et le sel. Mélangez-le tout avec un fouet puis rajoutez-y le lait. Remuez et placez la pâte au

La lote (lota lota), aussi écrit lotte au Canada est un poisson de rivières et de lacs. On la trouve dans les eaux fraîches et claires des lacs (Léman, Annecy, Bourget, St-Jean) et des rivières ; quelquefois dans des eaux saumâtres. Sa couleur varie du jaune au brun. Elle mesure en moyenne 55 cm pour un poids moyen de 950 g. La lote ne doit pas être confondue avec la lotte, qui est le nom commercial de la baudroie. C'est un poisson tellement disgracieux qu'on le surnomme parfois "crapaud" ou "diable de mer". Il y a encore un siècle, les lottes prisent dans les filets de pêcheurs étaient rejetées à la mer, car leur aspect repoussant les faisait passer pour des monstres qui portaient

Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008. La veille du nouvel an, on finit de préparer tout ce qu'on mangera au réveillon car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le Jour de l’An de peur de couper la chance. Il y a beaucoup à faire, car il doit y avoir toutes sortes d'aliments pour apporter le bonheur, la chance, la réussite et la longévité. Entre 11h et 1h du matin, on célèbre l'heure du rat, qui marque le moment où tous les esprits viennent sur terre participer à la fête. Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité. Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse. Des oranges pour la santé.

Quand j’ai acheté les médaillons de saumon, une idée de recette m’est apparue. Vous me direz avec quoi, tout en traînant dans le magasin au rayon légumes, un chou lisse m'a sauté aux yeux. Alors voilà comment est née cette recette. Pour cette recette j’ai pris des médaillons congelés, mais on peut les faire soi-même. Il vous faut prendre des filets de saumon assez épais,  sans arrêtes.   Temps de préparation : 15 à 30 minutes Pour 4 personnes : 4 médaillons de saumon 1 chou lisse 5g d’herbes de Provence 5g de basilic sel, poivre du moulin Commencez par défaire les feuilles du chou, mettez-les dans un faitout et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

L’idée est venue par une amie qui m'est proche. Elle m’a donné cette recette que j’ai amélioré. Cette recette vient de sa grand-mère. Elle m’a ramené de la saucisse de Sauveterre dans l’Aveyron. C’est un plat que l’on fait souvent dans ce pays en hiver. Alors je vous propose ma recette. Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 48 heures Pour un bocal de 400g : 1 saucisse fraîche 250ml d’huile d’olive 10g de thym 10g de ciboulette 10g de romarin 10g d’herbes de Provence 10g de menthe fraîche 2 gousses d’ail sel et poivre du moulin Prenez un bocal bien propre. Coupez la saucisse en tranches égales et mettez-la dans un saladier. Puis mettez-y

Quelques jours après Noël, l'Epiphanie arrive, avec sa traditionnelle galette. Une galette qui désormais est consommée tout au long du mois de janvier. Quoi qu'il en soit, au cours des premiers siècles de notre ère, l'église célébra les rois ou plus exactement leur arrivée devant la crèche, "l'adoration des Mages", le 25 décembre, le jour de Noël. Au Ve siècle, le Pape Jules II décida d'attribuer un jour particulier à l'Epiphanie, ce fut le 6 janvier. En Languedoc-Roussillon le royaume est fait avec des fruits confits. Mais en Aquitaine le gâteau des rois est décoré avec le cedrat confit ou du sucre en grain. Ce gâteau à la fève d'ailleurs n'était pas servi uniquement

Je vais commencer par souhaiter une bonne année à tous les internautes de la planète. Le mois de décembre a été bien chargé pour moi entre le travail de chauffeur-liveur, de cuisinier pour les amis et du costume du père Noël dans les magasins et chez les gens. Alors vous comprendrez que je n’ai pas pu faire mon blog. Janvier commence par de bonnes résolutions. Tout d’abord : le relooking du blog A la Table de Didier pour les 2 ans. Des recettes encore et encore, toujours plus d’idées et de choses bizarres. Des jeux arriveront pour les 2 ans et bien d’autres choses en surprise. Je remercie tous les visiteurs qui sont venus sur mon blog en décembre malgré que je n’aie

Il ne s'agit pas ici d'un vinaigre ordinaire issu d'un vin comme le nom pourrait le laisser penser mais d'un élixir unique et mystérieux avec une histoire millénaire. Dès la Renaissance, le vinaigre balsamique produit par les vinaigreries du Duché d'Este jouit d'une renommée prestigieuse au sein de la grande aristocratie européenne. Ce n'est donc pas un hasard si, en 1792, le duc Hercule III offrit un flacon de balsamique à l'empereur François 1er d'Autriche à l'occasion de son couronnement. Aujourd'hui encore, son importance en gastronomie est confirmée par les recettes transmises de génération en génération et les traditions jalousement conservées avec les secrets de famille.

Pour terminer le sujet, sur la carotte noire. Nous devons la couleur orange que nous connaissons aujourd’hui aux cultivateurs hollandais qui au 17ème siècle ont simplement croisé des variétés de carotte jaune et rouge. La naissance de la nouvelle variété noire Beta-Sweet constitue en fait un retour aux origines. A la fin des années 80, les chercheurs américains ont eu l’idée de croiser une carotte noire primitive avec la carotte orange que nous connaissons aujourd’hui. L’objectif de ce croisement était de faire revivre la saveur d’origine de la carotte. Sa couleur sombre originale est due au pigment végétal anthocyane qui est également présent dans les groseilles, les

Original les carottes noires. En faisant certains magasins de légumes, je suis tombé nez à nez avec ces carottes-là. Originaire du Moyen-Orient et de l'Asie centrale où elle fut cultivée pendant des milliers d'années, la carotte est une bisannuelle cultivée en annuelle. L'ancêtre de la carotte telle qu'on la connaît aujourd'hui était de couleur mauve, presque noire. La variété jaune est probablement apparue suite à une mutation. Ces deux variétés, mauve et jaune, étaient utilisées par les Grecs et les Romains pour leurs propriétés médicinales. La carotte noire a un goût plus sucré, elle est plus juteuse et dotée de davantage de nutriments. Cette nouvelle variété réunit

Ce sont les derniers cèpes de la région. Enfin, je suis allé en chercher dans une forêt près de Mende. J’ai trouvé trois kilogrammes. Cela m'a pris toute la matinée et une partie de l’après-midi. Le soir à la maison, on les a dégustés en omelette. C’était un régal. Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes : 3kg de cèpes 8 œufs 30g de persil sel et poivre du moulin Vous allez commencer par essuyer les cèpes avec un sopalin. Ensuite coupez-les, puis passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez

Les jeux d’A table reviendront au mois de janvier 2008, lors de la nouvelle version du site alatablededidier.fr.  Pour l’instant voici les gagnants des jeux. La première c’était  Marie-Cécile avec 29 points, ensuite vient Gilles avec 20 points, puis Isabelle avec 36 points et enfin Funambuline avec 20 points. Grand merci  à tous les participants de mes quiz et autres jeux. J’inviterais chaque gagnant avec son conjoint à un repas surprise préparé par votre serviteur. La date de ce repas se fera dans le courant du mois de février 2008. Merci encore.  

Cette recette de mousse au chocolat noir est un dessert que j'ai pu confectionner quand j’étais cuisinier. Bien réalisée, elle a l'avantage de rester compacte et de ne pas couler. J’avais repris la recette de ma grand-mère. Temps de préparation : 20 minutes Pour 6 personnes : 200g de chocolat noir 50cl de lait entier 50cl de crème liquide 20g de beurre coupé en petits dés 4 œufs 50g de sucre semoule Faites bouillir, ensemble, le lait et la crème. Versez-le tout sur le chocolat en mélangeant une à deux minutes au fouet. Lorsque votre préparation atteint environ 40° C, incorporez les petits dés de beurre avec le fouet. Montez, les blancs d’œufs en neige avec

Déjà dix semaines de jeux, il est temps d'arrêter un quatrième classement. Donc c'est Funambuline notre quatrième lauréate. Alors qu'est-ce qu'on gagne ? J'inviterai les lauréats, ils seront quatre d'ici là, à un repas préparé par mes soins. Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Funambuline : 20 points, Audrey : 17 points, Leonine194 : 10 points, Philo : 6 points, Andegis : 5 points, Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Angy : 4 points, Ceseb : 3 points, Régine : 3 points, Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points, Soulafa: 2

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°20 : Quel est le point commun entre Paolo Bucca et Fabien Martin ? 1- Ils ont inventé de nouvelles recettes de pizza 2- Ils ont créé des pizzerias de chaîne 3- Ils sont champions du lancer de pizza Combien coûte la pizza la plus chère du monde ? 1- 100 dollars 2- 1000 dollars 3- 10000 dollars

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°19 : Quel alcool est utilisé dans une Pina Colada ? 1- Tequila 2- Mezcal 3- Rhum Quel gâteau typique du Mexique est composé de lait entier, lait concentré sucré et de lait concentré non sucré ? 1- Gâteau de lait 2- Gâteau aux trois laits 3- Gâteau blanc

La crème catalane est sans doute le dessert le plus connu à l'extérieur de la région. A quelques différences près on la retrouve sous le nom de crème brûlée dans toute la France, mais c'est bien en Roussillon qu'elle est née. Temps de préparation : 15 minutes Temps total : 3 h Pour 4 personnes : 5 jaunes d’œuf 100g de sucre 50cl de lait 50cl de crème fleurette 1 gousse de vanille Cassonade Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajoutez les jaunes d’œufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels. Mettez-les au four sur une grille et laisser cuire à 100°C pendant

Les aubergines de Valence ou Thaïlandaise sont petites et rondes, de la taille d’une balle de golf et d’un violet pourpre brillant, à la chair blanche de bonne qualité gustative. Dans cette variété, on en trouve aussi des vertes striées de blanc ou de jaune. Très amère, on peut en retirer les graines avant de la consommer. Voilà c’est mon plat, j’espère que ça va en tenter quelques-uns.   Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes : 8 aubergines de valence 20cl d’huile d’olive sel et poivre du moulin Pour la galette : 1 gros navet 3 œufs 3 gousse d’ail haché 5g de gingembre moulu 5g de basilic haché sel et poivre du moulin Allumez votre

Samedi soir j’avais des amis qui venaient manger. Dans l’après-midi j’ai fait les courses pour le soir. Avec tous les ingrédients en main je pouvais m’attaquer à la cuisine.   Temps de préparation : 20 minutes Pour 10 personnes : 20 tranches de pain de mie 10 tranches d'emmental 250g de fromage râpé 10 tranches de jambon blanc 10 tranches d’ananas Pour la béchamel : 60g de beurre 2 c à s de farine 1 demi-litre de lait 5g de noix muscade sel et poivre du moulin Pour la sauce : 10cl de jus d’ananas 20cl de soja cuisine 5g de cannelle 5g paprika doux 5g de sucre vanillé Préchauffez votre four à 220°C (th7-8). Coupez les tranches de jambon à la

En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté  à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat. Temps de préparation : 15 minutes Pour 6 personnes : 300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges 2 petits melons 1 petit concombre Pour la vinaigrette : 5cl huile d’olive 5cl huile de noix 5cl huile de sésame 10cl de vinaigre balsamique 10g d’estragon haché 10g de basilic haché sel et poivre du moulin Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Funambuline : 17 points, Audrey : 13 points, Leonine194 : 9 points, Andegis : 5 points, Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Angy : 4 points, Ceseb : 3 points,Régine: 3 points, Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points, Soulafa: 2 points, Mamina13(mina): 2 points, Nolwenn: 2 points, Catoche : 2 points,Ellie: 2 points, Philo: 2 points, Adey : 1 point, Jess : 1 point, Isa6916 : 0 point, Pour le Samedi :Quiz N°17 : La bonne réponse : 50% La production française de maïs représente

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°18 : Lorsque vous dégustez des acras de giraumon, vous dégustez en fait des beignets de... 1- Crevette 2- Potiron 3- Pomme de terre En mélangeant des avocats, de la morue, de la farine de manioc et du piment, on obtient... 1- Un féroce 2- Un calalou 3- Un rougail

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°17 : Quelle part de la production européenne le maïs français représente-t-il ? 1- 50% 2- 30% 3- 10% Pour fabriquer la bière, on utilise du malt. Qu'est-ce au juste ? 1- Une céréale fermentée, en général du blé 2- Une céréale germée, en général de l’orge 3- Une céréale soufflée, en général du riz

Enfin le double daïd’ est arrivé sur le blog A table. L’histoire du daïd’, c’est une histoire entre copains. Je ne sais plus comment ce surnom m’a été attribué mais mes potes m’appellent Triple Daïd. Un jour en discutant de mes recettes de cuisine, ils m’ont dit d’inventer une recette qui porterait ce nom. Çà s’est transformé en une déclinaison du terme : simple, double et triple daïd comme les cornets de glace. Voici donc le second de la série.  Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes : 2 pain bagnat 2 tomate 2 concombre 1 salade 300g de jambon de pays Pour la vinaigrette : 15cl d’huile d’olive 10cl de vinaigre de framboise

Ce dimanche, je suis allé au marché de légumes, à Lattes. Comme d’habitude j'ai fait un premier tour pour voir ce qu’il y avait chez les producteurs et puis voir les prix qu’ils pratiquent ! Au deuxième tour, j’achète. Au fait, j'ai déjà  raconté toute l’histoire, regardez à la recette d’hier. Je radote ! Quant aux cuisses de canard, elles étaient dans mon congélateur.   Temps de préparation : 50 minutes Pour 2 personnes : 2 cuisses de canard 1 grosse aubergine 300g bolets ou cèpes frais 150g de figues fraîches 2 gousses d’ail haché 4 feuilles de menthe hachée 40cl huiles d’olive 5g de cardamome poudre sel et poivre du moulin Allumez le

Ce dimanche, je suis allé au marché de légumes, à Lattes. J'ai fait comme d’habitude, un premier tour pour voir ce qu’il y avait chez les producteurs et puis voir les prix entre tous. Au deuxième tour, j’achète. Je me suis laissé tenter par les bolets qui n’étaient pas trop cher, enfin relativement pas trop cher. Les prix variaient de 18 à 22 euros le kilo. Sur le chemin du retour, je vois un paysan qui vendait des figues, je lui en ai pris 500g. Mon marché était fini, mais bien sûr je n'ai pas pris que ça comme légume, il y en avait d'autres. Arrivé à la maison, je me suis empressé de cuisiner tous ces légumes. Voilà ce que ça a donné.     Temps de

Les bolets forment une grande famille. Les cèpes appartiennent tout simplement à la famille des bolets dont la plus célèbre est le cèpe de Bordeaux. La tête du chapeau est charnue, ronde, convexe de 6 à 20 cm de diamètre. Contrairement à d'autres espèces, au lieu de lamelles, nous trouvons des tubes ou plutôt une infinité de petites ouvertures ou "pores" qui sont les orifices de ces tubes, associés parallèlement les uns contre les autres. Le cèpe se présente sous différentes couleurs du blanc au brun en passant par le bleu rougeâtre et le jaune. Je suis allé les chercher en Lozère ce week-end, non ce n’est pas vrai, je les ai achetés au marché de Lattes mais ils viennent

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Funambuline : 16 points, Audrey : 11 points, Leonine194 : 9 points, Andegis : 5 points, Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Angy : 4 points, Ceseb : 3 points, Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points, Soulafa: 2 points, Mamina13(mina): 2 points, Nolwenn: 2 points, Catoche : 2 points,Ellie: 2 points, Adey : 1 point, Jess : 1 point, Isa6916 : 0 point,   Pour le Samedi :Quiz N°15 : La bonne réponse : On les fait suer à feu doux dans une poêle Hormis le pied-de-mouton

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°16 : Les calissons, spécialité d’Aix-en-Provence, sont à base de : 1- Fruits confits 2- Nougat 3- Pâte d’amandes Elles font la réputation de Quiberon : 1- Les gavottes 2- Les niniches 3- Les palets

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°15 : En général, comment prépare-t-on les champignons avant de les incorporer à une recette ? 1- On les fait revenir à feu vif dans une poêle 2- On les fait suer à feu doux dans une poêle 3- On les blanchit quelques minutes à l'eau bouillante Parmi ces espèces de champignons, laquelle peut se consommer crue, en carpaccio par exemple ? 1- Les cèpes 2- Les girolles 3- Les morilles

Spécialité des boulangers-pâtissiers du bordelais, le canelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. En forme de petit cylindre strié, il se consomme en toute occasion, y compris pour accompagner des dégustations de vins liquoreux. Le canelé fut inventé au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades, à Bordeaux, aujourd’hui couvent de la Miséricorde. Depuis 1985, l’appellation Canelé est une marque collective, déposée à lnstitut National de la Propriété industrielle par la Confrérie du même nom. On peut acheter des canelés sur Internet. Temps de préparation

Il y a plusieurs façons de faire un taboulé. Moi j’ai décidé de faire un taboulé maison. Je le fais avec du boulgour. Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit (cuisson lente à 80°C), séché, pelé puis concassé en grosse puis en fine mouture. On peut donc trouver du boulgour blanc ou brun, gros (grosse mouture) ou fin (fine mouture). Le boulgour est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-orient d'où il est originaire. Il est utilisé notamment au Liban dans la préparation du taboulé. Le boulgour est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines B. Temps de préparation : 30 minutes Pour 10 personnes et plus : 200g de boulgour 2 tomates 1 poivron

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Funambuline : 15 points, Audrey : 11 points, Leonine194 : 9 points, Andegis : 5 points, Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Angy : 4 points, Ceseb : 3 points, Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points, Soulafa: 2 points, Mamina13(mina): 2 points, Nolwenn: 2 points, Catoche : 2 points, Adey : 1 point, Jess : 1 point, Isa6916 : 0 point,   Pour le Samedi :Quiz N°13 : La bonne réponse : Le quatre-épices Le quatre-épices est l’autre nom du piment de la Jamaïque. On le

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°14 : Pour quelle raison le roi de Pologne Stanislas Leszczynski nomma-t-il le baba au rhum ainsi ? 1- simplement parce qu'il en était 'baba' 2- parce qu'il adorait lire 'Les Milles et une nuits' 3- parce que c'est ainsi qu'il surnommait affectueusement sa femme (baba signifie douce en polonais) Comment les soeurs Tatin ont-elles inventé la tarte du même nom ? 1- une des sœurs, étourdie, enfourna un jour une tarte aux pommes à l’envers 2- elles retournaient certaines de leurs tartes afin de payer moins d'impôts sur les fruits.

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne ! Quiz N°13 : Parmi ces propositions, laquelle n’est pas un mélange de plusieurs épices ? 1- Le curry 2- Le cinq-parfums 3- Le quatre-épices Quel apaisement procure une infusion de badiane ? 1- Elle soulage les rhumatismes 2- Elle favorise la digestion 3- Elle calme la toux

Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là ou il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau. Temps de préparation : 3 jours Pour 8 personnes : 1 gros saumon 200g de gros sel 300g de feuilles de menthe 100g de sucre roux 150g de poivre en grain Grattez les écailles, coupez la tête et les nageoires du saumon, levez les filets entier. (Vous pouvez acheter les filets prêts à l’emploi chez votre poissonnier). Enlevez au maximum les petites arêtes dans les filets. Posez un filet dans plat long à rebord relevé, tapissez le filet de branches de menthe et saupoudrez de gros sel mélangé au sucre, ajoutez le poivre