Fin août, Virginie, Eve et moi, nous sommes octroyé un peu de bon temps : une virée culino-bloguesque, transformée en frénésie acheteuse, dans les allées du magasin Eurasie de Bordeaux Lac.Virginie a résisté à la tentation d'acheter de la vaisselle, chose qu'elle fait régulièrement, nous a-t-elle confié, et moi à un wok, car il fallait me mettre en quête parallèlement d'une bouteille de gaz twiny, que cela fait déjà presque 4 ans et que cela attendrait sans doute encore un peu...           Eve, la plus végétarienne d'entre nous, semblait à

                                      Qu'est-ce que le tempeh ?  Le Tempeh est un produit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d'Indonésie.    Ci-dessous : une vidéo montrant la fabrication traditionnelle du tempeh.    ..."Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un champignon du groupe des Zygomycetes : Rhizopus oligosporus (Rhizopus microsporus var. oligosporus). La fermentation se produit en 24h à 30 °C : des

                   Le haricot mungo vert, tout joli et brillant (photo ci-dessus) est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume, à l'instar du haricot commun (blanc ou rouge).   On consomme également les jeunes pousses issues des graines après germination : ces jeunes pousses de haricot mungo, souvent vendues sous le nom erroné de « pousses de soja » ou « germes de soja », sont de ce fait à ne pas confondre avec le soja ou soya

                    ...Le tofu, en voilà un aliment qui fait couler de l'encre ! Trop fade pour les uns, texture "plastique" pour les autres...En fait c'est un caméléon qui a la particularité de devenir ce que bon vous semble...et "prend" le goût des aromates et des légumes que vous lui ajoutez (ici un bon bouillon aromatisé pour cuire les lentilles), il est une base qui se travaille, se malaxe, se râpe (merci Eve), se mixe...il est un "corps" à votre future réalisation. Parce qu'il est super sain, parce qu'il est léger et digeste, parce qu'il est végétal mais qu'il nous apporte tous

                A la manière d'Estèbe, du blog Top Slurp, heureux homme qui non content de nous régaler, nous cultive, et nous fait rire, j'ai décidé de vous poster des recettes désaltérantes. Ce qu'il nous présente lui comme : "ces ruses de canicule". En un mot : c'est tout Slurp !         Je suis une inconditionnelle de Colette, l'écrivain. Je trouve la dame gourmande. Oh oui, sans aucun doute ! il suffit de la lire pour en être persuadé : ses descriptions de recettes simples, fleurant bon le terroir et les pratiques ancestrales, cette bonne chère partagée teintée de plaisir. Sa plume est

              Des petits biscuits qui font "crunch" au moment du café, il vous faut 1 pâte brisée "fétiche" et de la pâte de pistache maison. La veille (c'est plus bath), étalez l'une en un rectangle de 15 cm de large (le diamètre du biscuit ce sera ça) sur autant que vous voulez de long ! Tartinez avec l'autre sans abuser ! Roulez en faisant adhérer le tout, filmez et entreposez au frais. Le lendemain préchauffez votre four, T 180°. Détaillez des rondelles de 2 à 3 mm dans votre préparation. Déposez sur une plaque spéciale pâtisserie jusqu'à ce qu'ils gonflent un peu et soient dorés (ça va vite, 10 minutes

                          Cette glace onctueuse est : sans oeufs sans lait sans crème C'est Valérie Cupillard qui a donné cette solution sur son blog et elle est sans aucun doute géniale et fameuse, qui plus est végé ! Pour 4 coupes gourmandes prévoir 3 bananes, 3 c. à s. de purée de noisettes (la recette donne de la cannelle à incorporer et autres toppings pour accompagner...que je n'ai pas mis, à vous d'agrémenter votre entremets à votre convenance).        Congeler des rondelles de banane en les espaçant sur le fond d'une boite tup par ex. Pensez à les retourner au moins

              Connaissez-vous la purée de noisette (clic)? Elle s'incorpore dans les desserts, les plats cuisinés ou se tartine tel quel. Elle peut aussi se diluer avec de l'eau (3 cc pour 1/2 l d'eau), pour obtenir du lait végétal. Elle apporte ici la matière grasse nécessaire à ces petits fours et leur donne une saveur incomparable. La touche supplémentaire de "croquant" est donnée par des noisettes concassées...Aïe aïe aïe, attention, ces petites choses se laissent grignoter sans fin (faim) !              J'utilise une purée de noisettes bio, souvent grillée au feu de bois et

                Une fois n'est pas coutume, je quitte les chemins de Poitou pour ceux de la Bretagne...Et n'en déplaise aux bretons, j'ai troqué leur far somptueux et riche pour un far plus léger, tout simplement délicieux, c'est bien simple, j'ai a-do-ré troquer le lait de vache en lait de soja, à vous de voir, d'essayer ? Et pour une fois, mon far ne sera pas à l'oseille, mais bien aux pruneaux !                  Ingrédients : -200g de pruneaux dénoyautés et émincés -un yaourt de soja (ou 1 yaourt nature)-200ml de lait de soja (ou de vache) -2 cuillers à soupe de sirop d'agave

                Du plus loin qu'il m'en souvienne, cette recette était faite par mon grand-père maternel. Dés avril ma maman ne manque pas d'en faire, mes soeurs et moi perpétuont la tradition. Ce qu'il y a de cool, c'est que l'on ne s'embête pas vraiment avec la cuisson d'un botte verticalement ! On taille et ça cuit en cocotte ! Cette sauce crémeuse, légèrement acide est également délicieuse avec les pommes de terre ou les oeufs. On peut si l'on aime l'additionner d'herbes ciselées. Ingrédients : -1 botte d'asperges-1 noix de beurre-2 càs de farine-4 càs d'eau-1 jaune d'oeuf délayé avec 2 càs de vinaigre (balsamique

                On continue les recettes avec des petites graines ? Les nutritionnistes nous la recommandent : la farine T80 qui entre dans la composition de ces petits gâteaux contient naturellement des fibres, des minéraux et des vitamines en quantité intéressante. Composée également côté moelleux et goût : de banane et de purée d'amande, cette recette, ainsi que le granola-maison, entre idéalement dans la composition d'un brunch dominical. Pour réaliser les gâteaux façon "petits pains moulés", j'ai coulé l'appareil dans les empreintes ovales d'une plaque en silicone. Ingrédients pour une douzaine de gâteaux 

                              Mon truc du moment ? Les petites graines. Elles me font littéralement craquer ! Ah ces salades parsemées de croustillant et de toasté...! ces saveurs grillées et noisettées, ces crackers croquants accueillant savoureuses tartinades, les poulets en ont de la chance. J'en mets partout, ainsi que dans ce granola... Qu'est-ce que le granola ? Imaginez une base de céréales bio, toastés : flocons d'avoine, de blé, de seigle, d'orge et de riz,  mélangés à des oléagineux concassés :des noisettes, ou des noix de cajou,  des amandes...+ des petites graines

                   Si vous avez de la rhubarbe dans le jardin, ne passez à côté de cette recette. Faites ce délicieux gâteau caramélisé. Qu'il soit rond ou carré, en portions individuelles ou réalisé dans un moule familial, il a fière allure, à servir impérativement avec de la crème fouettée ou plus léger : avec une quenelle de fromage blanc, la saveur aigrelette se marriant à merveille à celle du fruit acidulée/caramélisée. Ingrédients : -250 g de compotée de rhubarbe maison faite comme suit : Faire une compotée de rhubarbe, lavez et parez les tiges, en les épluchant si nécessaire (pas toujours le cas), déposez

                      Les crackers nous viennent des pays anglo-saxons, et lorsque j'en grignote (sans fin et sans faim), je songe souvent à ce dessin animé génial, détourné ici pour une pub... Je raffole des petites graines, vous savez sésame, tournesol, lin, pavot, courge...en ce moment, j'en mets partout (hou hou  Nawal, m'entends-tu ?) : dans les pâtisseries ou sur le poisson, dans le granola. Il n'en fallait pas plus pour agrémenter ces crackers sans oeufs, ni beurre avec ces gentilles petites graines! A consommer sans modération, à l'apéro ou pour une entrée, un repas léger...avec du pesto, du fromage

              Consultez ici les recettes inhérentes à chaque tag. Cliquez sur le terme de votre choix (le terme s'affiche alors en bleu) afin de voir défiler la liste des recettes dans laquelle il est employé. abats accacia adresses agneau ail ail des ours aileron aillet alcool amande amarena amaretti Amiens ananas André Tahon aneth angleterre anguille angélique anis anniversaire antipasti Anton apéritif aquitaine art art éphémère artichaut arts Asie Ateliers du Goût aubergine automne avril azuki ballade banane barres basilic basse température BD beignet bette beurre beurre de cacahuète beurre

              J'ai un faible pour ces petits gâteaux portugais, dont on ne fait que deux bouchées qui fondent entre la langue et le palais, mmmmm...! Et j'ovationne (carrément) l'appareil que nous donne Elvira. Il contient certes beaucoup de jaune d'oeuf, mais qui donne toute l'ontuosité requise ici en bouche. Si l'idée de faire une vraie pâte feuilletée vous effraie, si vous êtes encore plus récalcitrant à l'idée d'en acheter une toute faite...optez pour celle que je fais souvent : une pâte brisée qui feuillète, la solution sympa, facile, délicieuse, qui marche à tous les coups ! J'ai également opté pour un moule en

                   Différents gribouillis de chambre...Dessins exutoires...    Bonjour à tous, après moult péripéties, je suis enfin sortie aujourd'hui vers midi (enfin hier mardi à présent car voilà que je poste ce billet très tardivement) de la clinique de Pessac (près de Bordeaux) après 18 jours d'hospitalisation. Je vais mieux, me déplaçant encore comme un escargot, normal, le bidon quelque peu rapiécé. Le mot d'ordre est REPOS. J'avais des calculs biliaires qui jouaient au flipper ("...oui Mamapasta, tu as raison, on dirait bien qu'il y a de plus en plus de pancréatites ici bas, et puis malheureusement

Bonjour à tous, absente depuis plus de 10 jours à mon poste et sur la toile, voici enfin quelques nouvelles. J'ai été hospitalisée d'urgence dans la soirée du vendredi 12 mars (oui Bergou et Anne... en effet quelques heures après vous avoir vus !) Quand on laisse traîner les choses, elles empirent c'est logique. En l'occurence, j'en veux ici à mon medecin qui n'a rien vu venir malgré mes différents appels... Pour faire court, j'ai fait une pancréatite, dont je me remets heureusement petit-à-petit. Je subis une cellioscopie demain mercredi et puis tout devrait rentrer dans l'ordre. J'ai vécu 2 des expériences les plus inattendues : devenir aussi jaune qu'un Simpson (merci Alex

                Nul besoin d'attendre l'été et de sortir le barbecue pour faire ces travers de porc caramélisés. Une sauce sucrée, un peu de surveillance...et votre four fera l'affaire, vous allez vous régaler ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,2 kg de travers de porc de bonne qualité - 4 gousses d'ail ou mieux de l'ail déshydraté à mélanger aux ingrédients liquides de la sauce- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou de mirin - 6 cuillerées à soupe de sauce de soja (salé, donc ne pas ajouter de sel à la recette)- 3 cuillerées à soupe de miel liquide ou de mélasse, ou plus ou moins au goût.- 1 cuillere à café

                   Attention...dans la lignée des gâteaux aux agrumes, moelleux, humides et tout et tout...voici une super recette ! Mais qu'est-ce qu'elle a, à vouloir tester des gâteaux "humides" vous demandez-vous ? comme si il ne flottait pas assez comme ça!...mea culpa si j'aime le type baba, c'est cool pour un gâteau. Cette recette italienne figurait dans le magazine n° 65 de Elle à Table, de juillet-août 2009, elle m'avait bien tapé dans l'oeil, mais le tourbillon de la vie vous entraînant inexorablement vers d'autres revues culinaires d'autres priorités...il en va ainsi, je l'avais zappée. Donc

                                    Une recette du magazine Régal, février/mars 2009, sur laquelle j'avais flashé. Ce gâteau a un bon goût de beurre salé, une humidité et un moelleux grâce au jus d'orange allongé de sucre qui arrose l'appareil, tel un baba, cest délicieux ! Accompagnez de crème ou de chantilly et présentez-le décoré de quelques fins zestes d'agrumes confits... Conseil : ce gâteau est pour quatre personnes dit la recette, mais il est tellement riche que pour six personnes, ça le fait largement ! Prenez un petit moule rond "à manqué"

                   Faites votre mousse au chocolat préférée, la mienne se compose de choc noir amer, de beurre salé, d'oeufs...Et ajoutez-lui en filet un coulis de framboise nature ou légèrement sucré, passé au tamis... top top top ! Ingrédients : -1 tablette chocolat de couverture minimum 60%-4 oeufs-50g de beurre salé-une poignée de framboises et si besoin 1 à 3 cuilleres à soupe de sucre en poudre-un peu d'eau. Séparez les blancs des jaunesFaites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Montez les blancs en neige ferme.Mélangez le choc-beurre aux jaunes d'oeuf.Incorporez-leur enfin les blancs délicatement.A répartir

                   Le riz au lait, je n'aimais pas ça étant gosse, surtout pas trop laiteux...mais ici additionné d'une bonne cuillére de confit de vanille bien parfumé, enrichi de brisures de châtaigne maison, on atteint au sublime ! Pour confire les châtaignes : Ingrédients : 1 kg de châtaignes1 cuil. à soupe de sel Pour le sirop : -1,5 l d'eau-1 kg de sucre en poudre-4 sachets de sucre vanillé-1 gousse de vanille A l'aide de la pointe d'un couteau, faites une incision dans chaque châtaigne. Faites bouillir un faitout d'eau avec un peu de sel. Plongez les châtaignes 5 minutes dans l'eau bouillante. Sortez et égouttez

                   Je vous souhaite une excellente année 2010 ! Pleine de santé, de joie, de copains et de bonnes choses ! Ci-dessous, voici une de mes recettes-fétiches, c'est un peu long à réaliser, mais ça en vaut la peine, c'est simple et délicieux ! A se lécher les doigts... Ingrédients  : -1 escalope hachée (ou mixée si vraiment vous avez la flemme) par personne-2 noisettes grillées, épluchées et concassées par personne-1 cuillère à café de sauce soja par personne-1/3 de cuillère à café de sucre par personne-pluches de persil haché (au goût)-1 cuillère à café de moutarde-sauce soja

                   J'ai tout simplement adoré ces petites mousses, si onctueuses...grâce à la riche mascarpone (83% de MG sur extrait sec...quand même !) Tel un triffle...elles sont ici truffées de cubes de gâteau "napolitain de LU" et croyez-moi...ce petit goût caractéristique du gâteau, un peu alcoolisé...se marie à merveille à la saveur du citron. Ajoutez un peu de citron confit émincé, si vous aimez, c'est ce que j'ai fait, c'était grandiose ! On peut aussi glisser dans la mousse des dés de quatre-quart imbibés de limoncello (liqueur de citron italienne) pour un style plus "tiramisu" ou

                Par ici le bon pâté, préparez cornichons et pain au levain ! La recette est délicieuse aussi entourée d'une pâte brisée pétrie au saindoux, assaisonnée au gros sel, comme le faisait mon pépé, un vrai délice ! Mais la voici sans...celle de mes jours de flemme ! Pour faire un pâté en croûte, préparez une pâte brisée la veille de l'utilisation, faite comme suit : - 500g de farine- 120g de beurre- 120g de saindoux- 10g de sel fin- 4 jaunes d'oeufs- 1,5 dl d'eau Mettez la farine en fontaine et disposez au centre tous les ingrédients. Incorporez petit à petit la farine et bien pétrir l'ensemble et laissez reposer

                   Oyé Oyé bonnes gens, pensez "confiture", n'oubliez pas votre contribution à l'édition d'octobre du concours de Nawal et de Dumé ! La mienne : confiture de figues, nette et sans bavures... Les règles ici ou en cliquant à nouveau là Retrouvez également le groupe sur Facebook (clic)  Et retrouvez aussi le groupe L'Eau à la Bouche sur Facebook (clic) a.Index général des recettes  b.Index par ingrédient  c.Index des recettes de desserts d.Index des recettes volaille  e.Index des recettes poisson  f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops  g.Index

                Je craque pour les rillettes ! Ingrédients : -6 cuisses de canard non gras-1 bocal de graisse de canard (400g)-sel-poivre du moulin-50 cl de bouillon de volaille-un peu de vin blanc (15cl) + un parfum = l'alcool de votre choix, ici une cuiller à soupe de pineau des charentes. Et aromates (au goût) ici : -1 branche d'étoile de badiane, 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre, 1 feuille de laurier, 4 clous de girofle ...que je mous ensemble dans un moulin à café (que je réserve pour les épices du coup !) après les avoir torréfier à la poele. Déroulement : Débarassez les cuisses de leur peau, en incisant sous la

                Je suis une blogueuse qui un jour a ouvert un restau... Je suis une personne comblée par ce que je réalise chaque jour... Je vous reçois à midi pour votre déjeuner quotidien et même plus tardivement dans l'après-midi si vous avez un gros creux... Désormais, je vous attends chaque jeudi soir autour de tapas : "100% hand made" et de vins choisis ! Qu'on se le dise à L'Eau à la Bouche...à oreille ! Retrouvez le groupe L'Eau à la Bouche sur Facebook : http://www.facebook.com/group.php?gid=51817349276 a.Index général des recettes b.Index par ingrédient c.Index des recettes de desserts  d.Index des recettes

                La pomme ? C'est la saison ! Elle se décline autant en recettes sucrées que salées c'est pour cela qu'on l'aime autant ! Je viens de faire belle cueillette, ces fruits sont 100% bio, charnus, juteux, croquants, parfumés, un vrai bonheur !...et se prêtent volontiers aux idées suivantes : Petits pâtés foie de volaille et pomme, en gelée de pomme à l'agar-agar Pommes farcies à la mousse de pomme sauce caramel Tartelette pomme mascarpone Petits muffins à la polenta, riches en beurre, compotée de pommes au sucre de canne Crème glacée aux pommes caramélisées Grimolée aux pommes râpées, amandes effilées croquantes Rouelle

                       Viiiite dépéchez-vous avant qu'il n'y ait plus de mirabelles...Cette tarte est simple et bonne. L'appareil "amande" donne juste ce qu'il faut de douillet aux fruits richement sucrés, suffit de les piquer dans la crème : pic, pic, pic ! j'aime, j'aime, j'aime ! Quand à la pâte au sucre glace, elle est croquante et fondante à la fois, veillez toutefois à bien la réfrigérer avant de l'étaler. Tarte pour 8/10 personnes Ustensile : -moule à cercle (fond) amovible de 30 cm de diamètre Ingrédients : -800g environ de mirabelles dénoyautées Ingrédients pour la crème d'amande :

                Je vous ai déjà parlé du mincemeat, cette confiture épicée anglaise que j'affectionne et que je fais à présent toute l'année. Je la décline en petits gâteaux, ici des muffins nappés chocolat, une bombe !              Pour le mincemeat il vous faut des agrumes, que vous confirez préalablement, notamment les fameuses bergamotes...ok...c'est un peu long à réaliser tout ça...mais c'est super bon...et puis après, on est récompensé, on peut utiliser le mincemeat pour plein de choses... Résumons-nous pour ces petits cakes, parfums d'agrumes confits, raisins sultana, cranberries,

                                   J'ai bien failli passer à côté de cette nouvelle...André Tahon vient de nous quitter. André qui ? OK...je vous parle sans doute d'un temps que les moins de 40 ans (?) ne peuvent pas connaître. André, créateur et homme de télévision était le papa de joyeuses et belles marionnettes : ses marottes, qui ont marqué les débuts de l'ORTF. Tout ce petit monde poétique ressurgit tout droit de mon enfance : des sarabandes de petites souris malicieuses dansant en chemise de nuit, le bonnet de nuit agité d'un gros ponpon virevoltant et fredonnant

                       La semaine dernière figurait au menu cette cuisse de lapin en croûte de pomme de terre et de basilic, qui fût un vrai délice. Surtout surveillez bien  la cuisson (pas trop longue, à ne pas dépasser !) et vous aurez un lapin à la fois moelleux, au "croûté" fondant et doré, miam ! L'occasion pour Bernard Lamarque de Bordeauxactu.com de venir nous rendre une petite visite. Retrouvez la recette pas à pas avec les photos de Bernard, sur le site de Bordeauxactu.com (clic) Visitez le site de Bordeauxactu.com (clic) Ingrédients pour 6 personnes : -6 cuisses de lapin -6 cuillères

             Sous ces airs du sud, voici une petite tarte toute simple à déguster sur un lit de pissenlit, cresson ou mâche, qu'importe la literie, pourvu qu'on ait la moelleuse échalote sucrée et acidulée de tomate ! Délicieuse à l'apéro ou accompagnée de mesclun pour un repas léger. Ingrédients pour 9 tartelettes environ : Une pâte brisée à l'huile d'olive faite avec : -250 gr de farine -6cl d'huile d'olive -6cl d'eau tiède -1 pincée de sel -un peu de cumin en poudre -moutarde Garniture :   -2 tomates fraîches pelées  -10 belles échalotes (d'environ 80 G chacune)  -Un peu d'herbes de Provence fraîches  -sel et

                Un régal cette sauce japonaise !...sucrée, salée, caramélisée, agrémentée de graines de sésame ! Pas compliquée à réaliser qui plus est, soignez la cuisson "mi-cuite" du pavé et vous serez aux anges... Ingrédients pour 4 personnes : -4 pavés de saumon -5 cuillers à soupe de sauce soja,-2 cuillers à soupe de sucre,-5 cuillers à soupede mirin (ou vinaigre de riz)-3 cuillers à soupe de saké (Alcool japonnais : je n'en ai pas mis)-gingembre frais (à défaut en poudre ou du 4 épices je n'en ai pas mis)-1 cs d'huile de sésame (ou autre pour parfumer selon son choix)-1 petite poignée de graines de sésame

L'édition de Juillet du concours de Nawal et Dumé se prolonge jusqu'à fin août, qu'on se le dise ! Merci Layla ! Les règles ici Le Texte pour le Concours Photographique Culinaire ET Littéraire du moi de Juillet 09 :La commedia des ratés. Tonino Benacquista. Editions Gallimard 1991. "Les rigatonis sont des pâtes larges, trouées et striées afin de mieux s’imprégner de sauce. Un calibre assez gros pour diviser une famille en deux, les pour et les contre, et chez nous, mon père à lui seul se chargeait du contre. Il a toujours détesté les pâtes qu’on mange une à une et qui remplisse la bouche.Il est fervent défenseur des capellinis, le plus fin des spaghettis, cassés

                   Je viens d'ouvrir un pot de confiture de tomate verte, cru 2008, enivrante absinthe ! Ah mes amis, quelle fiesta avec un fromage de chèvre ! Je sais que nous sommes encore en août, mais lorsqu'à la fin de la saison des tomates, resteront au jardin quelques fruits condamnés à ne plus mûrir, alors pensez à faire cette délicieuse confiture : un goût herbacé et frais, acidulé de rondelles d'agrumes confits...mmmmm ! Voici ma recette familiale détaillée avec les astuces pour ne surtout pas la rater ! Un de mes délices d'enfance à consommer sans modération sur vos tartines d'hiver.        

             Sablés fourrés à la pâte de chocolat-noisette Que faire avec la pâte de chocolat-noisette ?...des sablés fourrés ! Le plus compliqué est de bien abaisser la pâte (qui coll !) entre deux feuilles de film étirable...Il faut, en fait, attendre la bonne température de l'abaisse afin d'y découper des disques de pâte (à l'aide d'un verre tout simplement) sans que l'appareil ne colle ou ne se désagrège en petits morceaux...Mais une fois l'idéal de température maîtrisé...c'est toute la famille qui peut participer et s'amuser à réaliser ces sablés, mignons et au bon goût de chocolat-purée de noisette.        

                J'ai bien apprécié cette recette de moussaka mêlant cubes d'aubergines et viande de boeuf. Loin de la recette traditionnelle avec viande d'agneau et tranches rondes d'aubergines religieusement détaillées ?...sans doute...mais tellement bonne...et simplissime ! Avec une bonne salade, je n'y résiste pas. Ingrédients pour 8/10 personnes : - 8 petites aubergines à la peau claire et ferme- 4 oignons ou 8 échalotes- 600 g de steack haché de boeuf- 400 g de tomates concassées-Sauce béchamel à réaliser auparavant (recette ci-dessous)  Ingrédients pour la Sauce béchamel : 120 g de beurre120 g de farine1.7 litre de