Lablebi  
     
     
 

V'là comment je te ressors une vieille recette ;-) Ce qu'il vous faut pour les Verrines Good : 4 pommes, 1 morceaux de beurre demi-sel (au pif), du sucre roux (au pif), 300g de crème de marron, 210 g de crème fleurette, 3 blanc d'oeufs, de l'agar-agar (au pif). Comment procéder pour la mousse aux pommes ?  Rien de plus simple : Faire fondre le beurre 1/2 sel et le sucre dans une poêle, lorsque ça commence à caraméliser ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux. Faire compoter à feu doux en mélangeant régulièrement. Quand tout a réduit et est en état de purée, ajouter 1/4 à 1/2 c.à.c. d'agar-agar dilué dans un fond d'eau, chauffer encore un peu puis transvaser


Automne...


Oulala ! Hyper en retard la fille... cette recette, je l'avais promise à Mamapasta il y au moins un mois ! Je l'appelle aussi : "Flan floc-floc"... Je ne le précise pas dans la liste des ingrédients, mais les produits sont bios (car je lis parfois avec amusement sur les blogs "farine bio", "lait bio", "sucre bio" ce qui voudrait dire qu'on peut faire n'importe qu'elle recette classique en ajoutant simplement "bio" derrière chaque aliment pour transformer sa cuisine en cuisine bio...).   6 c-à-s de crème de riz complet, 4 c-à-s de sucre complet, 30 cl de lait de riz, 1 brick de 25 cl de crème d'amande, 1 c-à-s de purée d'amande blanche, 2 c-à-s de sirop d'érable, 1 grosse pincée


Voilà, cette recette là, c'est rien que pour Mamapasta ;-) Encore une recette ultra simple (si ce n'est de trouver de la farine de lupin -en magasin bio-) à classer dans la catégorie "tout con-tout bon" : 140g de farine de riz complet 60g de farine de lupin 50g de farine de blé (type 110)... la prochaine fois je tente sans gluten :) 3 pommes rapées crues 3 c-à-s de purée d'amande 1 brick de crème d'amande 100g de sucre complet 2 c-à-s d'huile d'olive le jus d'un demi-citron 1 grosse pincée de gingembre 1 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel quelques gouttes d'arôme amande amère Mélanger les matières sèches (farines, sucre, levure, épices), ajouter la crème d'amande.


Et vous qu'en auriez-vous fait ?


Les ingrédients : - 100g de farine de riz - 100g de farine complète 5 céréales - 30g de poudre d’amande - 50g de sucre intégral - 5 c-à-s de sésame - 50ml d’huile d’olive - 80ml de jus d’orange (en gros le jus d'une orange auquel on ajoute le jus de la mandarine zestée) - 1 zeste de mandarine (clémentine ou orange, selon ce qu’on a sous la main) - extrait de vanille - 1 c-à-c de bicarbonate de soude - 1 bonne pincée de sel Mélanger les farines, la poudre d’amande, le sucre, le bicarbonate et le sel. Ajouter les liquides, l’extrait de vanille, les graines de sésame et le zeste. Bien amalgamer, faire une boule,


Ultra simple, ultra rapide ! Les ingrédients : - 1 litre de lait (cru, au pire pasteurisé… vous verrez c’est quand même bien meilleur que du lait mort -UHT- !), entier de préférence et bio of course (à moins d’avoir une soudaine envie d’un bon cocktail vaccins et antibiotiques !) - 85g de sucre complet - 165g de riz rond ½ complet - ½ gousse de vanille - zestes de citron et orange - 1 c-à-s d’écorce de cacao - 1 c-à-s de fleurs d’oranger   Mettre le lait à bouillir avec le sucre et la vanille. Ajouter le riz et les épices, laisser ploploter 1h à feu doux.   Les courageux attendront le complet refroidissement avant


Pour la soupe de potimarron c'est tout simple... tu ouvres un potimarron en 2, tu retires les pépins et tu le coupes en morceaux (jusqu'à il n'y a pas longtemps je pelais le potimarron, mais ma maraîchère m'a dit que si c'était pour le mixer en soupe après ce n'était pas nécessaire... et moi, quand on me donne un tuyau de feignasse, je prends !). Tu fais revenir un oignon et une gousse d'ail émincés dans de l'huile d'olive (je ne donne pas la quantité, c'est toujours au pif et selon l'humeur pour moi), ensuite tu ajoutes tes morceaux de potimarron (moi j'adore ajouter de la sauge), tu remues... quelques instants plus tard tu ajoutes quelques tomates pelées (en boite), de l'eau


Voilà, avec ça je vais pouvoir faire plein de bonnes choses :)et je reviens vite (comment ça, j'l'ai déjà dit ??)... avec une soupe de potimarron, un fumet de crevettes, un banofee-cake, de la pintade aux shiitake, un gâteau frigo, une tapenade verte au citron confit et un truc au chocolat qui colle aux dents ;-)


On est en pleine saison de l'aubergine, mon éponge à huile préférée !Je l'aime à toutes les sauces : caviar, gratins, ratatouille, moussaka, beignets, à l'orientale, soufflé, farcie, grillée, fondue, frite, à la parmesane...Et là j'ai trouvé LA recette pour que ma Luciole en mange à la louche !>>>>- 3 aubergines moyennes (pas trop grosses, elles ont trop de pépins),- 1 fromage blanc de chèvre (je le trouve comme ça sur le marché, mais en grande surface il doit bien exister des "faisselles"),- 3 gousses d'ail,- le jus d'1/2 citron,- 1 c-à-s de vinaigre de vin (ou de cidre),- 4 c-à-s d'huile d'olive,- sel, poivre.Cuire les aubergines au four (180 / 200°)


Je n'ai toujours pas mis la recette en ligne... mais France 3 Poitou-Charentes a été plus rapide que moi... voici donc la vidéo qu'ils sont venus tourner début juin (le matin chez Mamapasta, l'après-midi chez moi)... tout en finesse, rien que de la friture ;-) C'est par ici : CliC !


                                              


Une des recettes qui a été présentée à l'occasion de la Fête du Port de Pêche de La Rochelle... Du filet à l'assiette au restaurant l'entracte | un film mativi.fr


Cet après-midi, France 3 Limousin Poitou-Charente est venu tourner dans ma cuisine pour une série autour de la gastronomie qui passera dans l'été...J'ai fait des croquettes façon "Morue des vendanges" avec de l'aillet (dans les beignets et dans la sauce qui les accompagne).Je mets très vite la recette en ligne... hé ! la classe le tablier, non ?


J'en rêvais... je l'ai fait :)La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !  J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à


Elle s'appelle Annabelle, elle est jolie comme un coeur, elle a plein d'idées et un grand savoir faire !Des turbulettes, des bavoirs, des vêtements pour enfants. Mais aussi, des sarouels, des bonnets, des mitaines, des bagues et broches en laine, des colliers... En tissus, tricot ou laine bouillie... Elle sait tout faire j'vous dis. Elle créé même sur commande ! Son truc c'est de faire plaisir aux gens :) C'est La Fée Feutrée ! http://fee-feutree.e-monsite.com/ ... et en cliquant sur le lien "blog" sur son site vous pourrez lire un article de Sud-Ouest dans lequel elle explique son parcours, son travail...


Il y avait longtemps que j'avais envie de tenter une recette de cake avec de la farine de riz et les quelques recettes de cake à la banane que j'avais essayés m'avaient séduite par le moelleux apportée par celle-ci... il ne me restait donc plus qu'un pas à faire... celui de tenter l'aventure. Sans regret pour cette formule très rapide qui me plait beaucoup, beaucoup :) Ingrédients : 150 g de farine de riz complet, 1 c-à-c de bicarbonate, 1 c-à-c de levure (sans gluten), 1 grosse pincée de sel, 100 g de crème d'amande blanche bio, 40 g d'huile d'olive, 60 g de noix 50 g de miel, 60 g de sucre intégral, 2 œufs, 3 bananes écrasées, 1 c-à-c de gingembre en poudre, 1/2 c-à-c de


Bah voilà, Marie-Laure m'a proposé de faire partie du jury pour le concours "A Vos Casseroles" #23 dont le thème est 'Galettes des Rois et Epiphanie' (étonnant me direz-vous, vu la saison)... à moi, qui reprends doucement (et tant bien que mal) le chemin vers mon blog ??  Bah oui, à moi ! Je suis super contente !  Croyez-vous que ça me boosterait pour autant ?  Je suis une indécrottable cagouille (ça, c'est mon intégration charentaise !), j'ai le syndrome "Alexandre le bienheureux", que voulez-vous ;-)  Alors que je m'emmêle toujours autant les crayons dans mon emploi du temps, après avoir réfléchi longtemps, lentement, mais sûrement sur


Elle est belle la Charente, non ?


Je fais moi-même mon sucre glace. L'été pour mes glaces et mes sorbets... l'hiver pour mes buches glacées, truffes et meringues !Ça permet d'avoir un sucre glace bio, à partir de sucre non raffiné, sans additif (silice ou amidon) pour pas cher.Suffit juste d'avoir un moulin à café (électrique), le mien vient d'Emmaüs (35 Frs à l'époque... c'est où l'époque ? dirait ma fille :-)). Donc vraiment pas une ruine, il me sert également pour la préparation de mes épices. Avouez... vous n'y avez pas encore pensé ;-)


Le potimarron, c'est de saison ! J'adore ça en gratin, en soupe, fondant au four... Toujours dans l'idée de tout recycler, j'ai tenté de faire griller les graines qui me restaient après avoir cuisiné un spécimen.   C'est tout simple : frotter les graines sous l'eau (ou dans l'eau, mais ne pas les laisser tremper) afin de les débarrasser de toutes les fibres et chair qui restent accrochées, les sécher dans un torchon, les déposer sur une plaque à four, parsemer de sel, frotter... enfourner une trentaine de minutes, four à 200°.


Un petit miam entre filles ce midi. Mère et fille, sommes gourmandes de wok en tous genres, de raviolis wonton & de soupe chinoise (ça c'est pour ce soir !)... Voilà ce qui faut (pour 2) : 6 aiguillettes de canard, 1 c-à-c de 5 épices chinoises, 1 c-à-s de miel. >>>  Vous mélanger bien puis faites tout mariner 15-20 min, puis cuire sur le grill en fonte >>> 2 petits paquets de nouilles chinoises, 1 gousse d'ail, 1 livre de champignons de paris, 1/2 c-à-c de 5 épices chinoises, 1 grosse lichée de sauce de soja (genre 2/3 c-à-s), 1 poignée de feuilles de coriandre, 1 c-à-c d'huile de sésame grillée. Faites précuire les nouilles 5 min à l'eau bouillante.Dans


Voilà, j'ai changé de nom... "Les Gourmandises des Petites Blogueuses" ça ne me ressemblait plus vraiment... Melle Crevette ayant son propre blog (c'est une grande maintenant), j'ai trouvé que "CHAIR ET TENDRE" me ressemble beaucoup plus !Alors voilà, c'est fait. Juste quelques photos pour donner envie... et je reviens vite avec des recettes :)des graines de potimarron grilléesdes légumes au fourJosé Chipolataun milla charentais rustique à souhait avec le beurre qui fait floc-floc :) ... un crime...    les bricolages de Lucie  ... et la Grande Lulu aux casseroles : Pintade aux fruits secs !


J'ai récidivé pour la 4ème fois, au moins, avec ce gâteau moelleux dont vous trouverez la recette chez Eric "A boire et à manger"... Vraiment une tuerie, je vous dis :)


KiKiVeutJouer ?  Nous demande Anne... Moi, avec cette jolie photo qui symbolise bien pourquoi le lait est meilleur en CharenteS : Je n'ai pas quitté mes casseroles, je mets toujours les pieds dans ma cuisine, c'est juste que je n'ai pas assez de temps pour en parler ! Je reviens bientôt !


Copier coller | Copy and clone from louis rigaud on Vimeo.


J'aime énormément ce montage, c'est vraiment une perle... en plus ça se passe sur une suite pour violoncelle seul de Bach ! Vous pouvez visiter la page 'YouTube" de l'artiste en question, il y a beaucoup d'autres montages-morphing comme celui-ci, c'est par ici : http://www.youtube.com/user/eggman913


J'aime énormément ce montage, c'est vraiment une perle... en plus ça se passe sur une suite pour violoncelle seul de Bach ! Vous pouvez visiter la page 'YouTube" de l'artiste en question, c'est par ici : http://www.youtube.com/user/eggman913


Aujourd’hui WWF lance un appel "OUI au Bio dans ma cantine" : signez la pétition ! (clic pour le lien : http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/)   Aujourd’hui c’est le premier jour des épreuves du baccalauréat et c’est aussi l’appel lancé par WWF-France « Oui au bio dans ma cantine » pour sensibiliser les maires des communes à l’agriculture biologique.   Cette campagne a pour objectifs d’introduire des produits écologiques aux menus des restaurants scolaires et de mettre en œuvre des mesures concrètes pour inciter les agriculteurs à passer au bio. La campagne est lancée sur trois ans, s’adressant aux primaires, puis aux collégiens, lycéens et dans


La preuve ! et puis personne n'a droit de rire... mais Mew est un chat et non une chatte comme nous le croyons depuis 3 mois... on s'en est aperçu le week-end dernier ;-)


Je n'ai jamais été fan des brownies, j'ai toujours trouvé que ça plâtrait (on dit "gouger" ici) un peu trop !Et un jour, j'ai quand même testé celui de Nigella. Nigella, je lui fais confiance... et là, vraiment, j'ai eu raison ! C'est une tuerie ce truc. Quand on commence on ne sait pas où on va s'arrêter !! Elle précise quand même que c'est pour un maximum de 48 brownies, mais qu'on peut réduire les proportions ;-) Il vous faut (donc pour 48 parts !) : 370g de beurre mou 350g d'excellent chocolat semi-amer ou de chocolat de dessert 6 gros œufs 1 c-à-s d'extrait de vanilles naturelle 350 g de sucre 170 g de farine 1 c-à-c de sel 120 g de noix grossièrement hachées ... Mais


... OK pour la meringue... mais c'est quoiça le trucbidule jaune, au milieu ?


Barbara - Ma Plus Belle Histoire d'Amour   S'il n'en faut qu'une c'est celle-ci... la SEULE VRAIE chanson d'amour ! Je la traine depuis que j'ai 15 ans (c'est vous dire si c'est vieux ;-)) Elle ne sera jamais détronnée !  Elle représente tant ce que c'est ! Pour la St Valentin ? Un petit repas en amoureux comme souvent...


(les messieurs aussi) Ah Ah !Ça doit bien les griller ;-)


Bah oui... très en retard, qu'elle est, la fille !  Un peu débordée par le boulot, mais de temps en temps je sors la tête de l'eau pour prendre une bouffée d'air ! C'était donc du poivre sichuan. Et oui, ça pousse ici. La preuve ! Voici l'arbuste dans ma motte (mon potager, en saintongeais). Attention aux épines, elles sont nombreuses et très blessantes !Les baies sur l'arbre.Les baies en train de sécher (voyez les épines !)Elles se défont toutes seules.Baies, graines et feuilles.Les graines, elles ne se mangent pas, mais peuvent être plantées.Oui, Mamapasta, elles sont pour toi celles-ci !Les baies (ou les fruits, comme on veut).Si on les croque quand elles sont fraiches


Bah oui... très en retard, qu'elle est, la fille !  Un peu débordée par le boulot, mais de temps en temps je sors la tête de l'eau pour prendre une bouffée d'air ! C'était donc du poivre sichuan. Et oui, ça pousse ici. La preuve ! Voici l'arbuste dans ma motte (mon potager, en saintongeais). Attention aux épines, elles sont nombreuses et très blessantes !Les baies sur l'arbre.Les baies en train de sécher (voyez les épines !)Elles se défont toutes seules.Baies, graines et feuilles.Les graines, elles ne se mangent pas, mais peuvent être plantées.Oui, Mamapasta, elles sont pour toi celles-ci !Les baies (ou les fruits, comme on veut).Si on les croque quand elles sont fraiches


Aujourd'hui nous l'avons retrouvée morte tout près de chez nous, au bord de la Charente. C'est l'inconvénient des campagnes, les chats peuvent trainer... et se faire écraser.  J'ai quand même beaucoup de mal à l'avaler !!Elle était belle, douce et gentille. Elle n'avait que 2 ans 1/2 (age d'humain). Nous l'aimions beaucoup, même si elle était "casse bonbon" parfois.Nous avons beaucoup pleuré, Mademoiselle Crevette  et moi.Voici nos souvenirs :


Aux deux témoins de Gévéor qui sont venues frapper à ma porte ce matin pour tenter de nous convaincre de croire comme elles et qui expliquaient à Môssieur Gourmandise que "Dieu est partout dans le monde", voici ce qu'il a répondu :"C'est comme Mc Donald, il y en a partout dans le monde et pourtant je n'en mange pas !"J'adore ce mec ;-)


Oui, ça se mange (of course)... Je sais déjà que certains vont me répondre "Ah, je ne savais pas que ça poussait chez nous". Alors, une idée ?


Une idée ?


 
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