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Pain de Gênes aux framboises, crémeux chocoframboises

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Avant de présenter la recette, un peu d’autopromo ! Mercredi 29 octobre, nous serons, avec ma copine Elsa, les deux « Chefs » d’un dîner végétarien dans un restaurant à Paris. Comme c’est un peu la première fois, je commence à être un chouïa stressée, mais j’espère bien voir un maximum de gens… Donc si, mercredi prochain, vous êtes à la recherche d’un resto sympa, pas cher (10€ le menu), mais proposant des produits de qualités (nous n’utiliserons que des ingrédients bios), vous savez où aller ! Vous pouvez cliquer ICI pour plus d’informations.Autre date à retenir, pour les lyonnais cette fois, j’animerai le jeudi 13 novembre à 18h30 un atelier guimauves

Depuis que j’ai découvert les cookies Ikea (d’ailleurs maintenant il y a une alternative, Casino en fait des très très ressemblants), je suis devenue fan des flocons d’avoine. Leur truc en plus ? Ils donnent aux gâteaux et aux cookies une croûte toute croustillante ! Voilà donc deux recettes qui m’ont fait craquer récemment : des carrés qui me faisaient l’œil sur ce site depuis un certain temps, et des cookies issus d’un livre que j’avais acheté il y a 3 ans… parce que je le trouvais trop mignon, et dont je n’avais jamais testé aucune recette jusqu’à présent, vive les achats impulsifs… Carrés au chocolat et aux flocons d’avoine (pour 30 carrés) 113g

Une petite recette toute simple pour utiliser les dernières figues de saison ! Ce n’était pas la première fois que je testais l’alliance chocolat & figues, puisque j’avais déjà essayé la recette de fondant d’Anne, qui avait beaucoup plu : la douceur de la figue se marie à merveille avec l’amertume du chocolat...Et si vous avez beaucoup de figues à utiliser, vous pouvez aussi en profiter pour tester cette sublime recette de chutney de figues, toujours chez Anne. Je l’ai faite et refaite, et c’est un pur délice ! Pour une grande tarte ou 8 tartelettes : 120g de farine 60g de beurre demi-sel 45g de sucre glace 20g de poudre d’amandes 25g d’œuf (la moitié d’un

A force de voir des cupcakes dans ses séries préférées, une copine m’en a fait une commande. Les trouvant très mignons mais souvent très écœurants, je n’en avais jamais réalisé des vrais de vrais (comprendre : avec l’énorme couche de crème au beurre qui décore traditionnellement les cupcakes) et c’était donc l’occasion de me lancer. Pour la déco, j’ai voulu éviter le glaçage au beurre, et j’ai opté pour une ganache montée au chocolat blanc, avec des éclats de chocolat au grué de cacao : on obtient alors des cupcakes très sobres, mais si vous voulez en voir des bien plus originaux et inventifs, vous pouvez entre autre aller jeter un coup d’œil par là ! Pour

Tout est parti d’une obsession pour les double chocolate crisps cookies d’Ikea : comme tous les gâteaux dont je raffole, j’ai voulu me lancer dans l’imitation maison* de ces fameux cookies tout croustillants aux flocons d’avoine et au chocolat. Après une rapide recherche, je suis tombée sur la recette de Sophie, qui a tout de suite été adoptée… Et puis, un jour de flemmardise, je les ai servi sans chocolat à une certaine Turtle qui, les trouvant un peu trop sweet à son goût, a suggéré l’air de rien de rajouter un peu de cacao, voir même de grué de cacao… Bingo, le résultat obtenu est excellent, le grué de cacao rajoute du croustillant et une petite note d’amertume

Sans aucun doute, la poire figure dans le top 3 de mes fruits préférés. Non seulement elle est délicieuse nature, quand elle est mure à point et fondante, mais, pour mon plus grand bonheur, elle s’associe à merveille avec tout ce que j’aime le plus : avec du chocolat, des amandes, du gingembre… et même avec du fromage ! Voici donc une petite recette de crumble aux poires qui change, avec une crème d’amande et une pointe de chocolat. Pour 4 à 6 crumbles :3 poires40g de farine25g de sucre25g de beurre demi-sel1 poignée d’éclats d’amandesPour la crème d’amande :100ml de laitune pincée de vanille ou de fève tonka en poudre1 jaune d’œuf40g de sucre20g de beurre50g

Plus d’un mois d’inactivité sur mon blog… On pourrait penser que j’en ai profité pour faire le plein de nouvelles recettes, et bien nan ! Cet été n’a pas été placé sous le signe de la créativité et de la nouveauté, et je me suis contentée de refaire mes valeurs sûres : tous mes invités de ces deux derniers mois pourront vous dire qu’ils ont mangé soit de la glace au caramel soit une mousse aux trois chocolat. Vive l’imagination :DAfin d’éviter de proposer toujours les mêmes p’tits gateaux (en l’occurrence les délicieux amaretti de Valérie) pour accompagner ces deux desserts, je me suis mise à tester d’autres variétés, comme ces shortbreads, des sablés

Voilà un petit dessert tout simple qui a fait sensation lors de l’un de nos derniers dîners entre filles, que nous voulions léger mais savoureux... Soit, la présence du chocolat blanc ne fait pas de ces petits carrés le plus light des desserts, mais l’utilisation du tofu soyeux limite les dégâts, et apporte une texture toute mousseuse et fondante des plus agréables.Encore une fois, je me suis contentée de piquer les bonnes idées des autres puisqu’il s’agit à la base d’une recette de Lavande, qui l’avait réalisée avec des oranges, l’idée des framboises venant de ma copine Amande ! Pour 8 personnes… ou moins ;o)200 g de chocolat blanc de bonne qualité200 g de tofu

Comme beaucoup, je suis fan des illustrations de Pénélope Jolicoeur, sûrement parce que je me retrouve dans pas mal de situations qu’elle décrit si drôlement… © Pénélope Jolicoeur Si malgré mes 9 ans d’allemand je ne suis toujours pas capable d’aligner 3 mots dans cette langue, je suis pourtant capable de ressortir une quantité de chansons de Nirvana, Hole, et autres Soundgarden que je connais toujours par cœur, même après une dizaine d’année (oups !). Bref, tout ça pour dire que j’ai eu envie de jouer les prolongations avec « Du Groove dans la Marmite », puisque je ne peux résister à associer cette petite recette sans prétention à base de pêches à… Peaches

Aujourd’hui, ça ne vous aura pas échappé, c’est la Fête de la Musique, et à cette occasion, Gracianne et Estebe nous proposent de faire groover nos marmites ! L’idée ? Cuisiner en musique, trouver l’association parfaite entre un plat et une chanson. Alors j’avoue, je l’ai joué un peu facile, mais il faut dire que sur le thème du chocolat, je suis plutôt bien servie entre Le Chocolat de Henri Dès (qui a d’ailleurs été une des mes premières chansons fétiches, tiens donc !), La Femme Chocolat d’Olivia Ruiz… Cette 27ème édition de la Fête de la Musique étant placée sous le signe du cinéma (à l’occasion du centenaire des musiques de films), honneur quand même

Loukoum°°° fait partie de ces blogueurs culinaires à qui j'emprunte régulièrement des idées ; je sais que je peux suivre toutes ses recettes les yeux fermés, le résultat sera toujours à la hauteur de mes espérances. A l’occasion d’un tout récent dîner entre amis, j’ai piqué à Loukoum°°° pas moins de 3 recettes, qui n’ont pas failli à la règle : les dés de thon mi-cuit au sésame, les tartelettes macaronées aux framboises, et les gâteaux psychédéliques ont été plus qu’appréciés par mes convives… Beau à la Louche est définitivement une valeur sûre ! Une pâte sablée (par exemple celle-ci) 100g de poudre d’amande + 12 cuillères à café500g de framboises4

Sébastien Bauer… Non, (je vous vois venir !) ce n'est pas le frère de Jack, et pourtant, c'est tout comme ! En l'espace de -non pas 24, mais- quelques heures à peine, il a réussi haut la main le défi d’emballer le jury ô combien prestigieux réuni par Magnum, composé d’une partie de l’équipe de Magnum et de pas moins de trois blogueuses à la dent aussi gourmande que dure (Katia, Anne-So, et moi-même). Et ce n’était pas chose simple : au milieu des recettes spécialement créées par quatre autres Chefs Pâtissiers, prêts à mobiliser tout leur savoir faire et leur imagination pour devenir L’expert pâtissier d’Eva Longoria, nouvelle égérie de Magnum, il fallait faire

Depuis plus de deux mois maintenant, mes mercredis soirs, c’est soirée filles. Pourquoi le mercredi soir ? Comme ça, au hasard… Bref ce rdv a très vite été le prétexte pour nous toutes de cuisiner et d’essayer de nouveaux plats, et c’est ainsi qu’un jour j’ai emmené des petits fondants chocopralinés* réalisés très rapidement faute de temps… Et bien comme quoi les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs : A., qui ne s’en est toujours pas remise, a décrété que c’était LE dessert ultime ! Alors bien sur je dis simple et rapide parce qu’il me restait de la pâte pralinée que j’avais réalisé en assez grande quantité, mais vous pouvez aussi bien

Quand on invite pour un apéro dînatoire des gens qui débordent d’imagination, on finit souvent la soirée avec des milliers d’idées à tester. Cette fois, j’avais proposé à mes supers invités la mousse au chocolat au lait, citron et gingembre de Pierre Hermé, et l’association a tellement plu que très vite, certaines se sont mis à imaginer des desserts qui pourraient réunir ces trois ingrédients… Et la palme revient à… notre Turtle, qui a eu l’excellente idée de réaliser quelques jours plus tard une tarte avec ces parfums, avec le zeste de citron intégré dans la pâte sablée, et une ganache au chocolat au lait : l’association fonctionne toujours parfaitement,

Voilà tout à fait le style de gâteau que je n’aurais jamais essayé de moi-même… Pour la simple raison que je ne suis pas fan des gâteaux utilisant des bonbons, tout comme je ne suis pas fan des bonbons tout court, carambars y compris. Et puis je me suis retrouvée par hasard avec une vingtaine de carambars (merci maman !), quelques jours après qu’une certaine Amande m’ait à nouveau dit le plus grand bien de ce cake. Et maintenant, je comprends mieux l’énorme succès du cake d’Audrey, qui est moelleux moelleux, avec une jolie couleur toute dorée et un bon goût de caramel ! 3 œufs160 g de sucre en poudre150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 

Bizarre, en consultant les index du blog, je me suis aperçue qu’il n’y avait qu’une seule recette de cake au chocolat, alors que, lors des week-ends en famille, nous sommes très demandeurs de ce type de gâteaux, que ce soit pour les p’tits déj gourmands ou pour le teatime. Entre ma sœur et moi, nous avons sûrement du déjà essayer au bas mot une dizaine de recettes différentes, et pourrions presque faire une étude comparative de toutes les recettes de cakes au chocolat existantes. Dernièrement, ma sœur a testé avec succès le cake au chocolat moelleux vu chez la Turtle et celui de Pierre Hermé vu chez Kashyle, et je me suis laissée tenter par le fameux Playel vu chez Lilizen,

J’aime le chocolat noir, et la framboise est sans hésitation mon fruit préféré. Pourtant, j’ai toujours eu beaucoup de mal à mélanger les deux, et j’ai toujours boudé les desserts mariant chocolat et fruits rouges. Mais voilà, les goûts évoluent : tout comme j’ai dénigré pendant des années le chocolat blanc avant de me mettre à le cuisiner à toutes les sauces ces derniers mois, je me suis soudainement mis à mettre des framboises dans tous mes desserts au chocolat noir. Pour tout vous dire, ça m’a pris depuis une certaine journée où nous avons eu, avec Anne-So et Katia, le privilège de faire partie d’un jury chargé de sélectionner, pour Magnum, le chef-pâtissier

Depuis mon retour de Floride, peu de choses m’ont manquées culinairement parlant. Sauf… Les pépites de toffee dont j’étais raide dingue ! J’en mettais un peu partout : dans les yaourts, dans les cookies, dans les brownies, dans de délicieuses barres aux amandes… Et puis la semaine dernière j’ai reçu en provenance directe des Etats-Unis de quoi satisfaire mes envies de toffee pendant un petit moment. Alors c’est reparti, voici des petits biscuits au chocolat et au toffee très moelleux et très largement inspirés des sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé. Si vous ne trouvez pas de toffee, une amie faisait remarquer que le goût ressemblait à celui des

Après avoir exploré le Pays du Cœur, Murielle et Stanislas nous proposent une escale… au Pays du Chocolat, et j’ai le grand plaisir d’être leur invitée d’honneur ! Je crois que j’aime le chocolat depuis toute petite, en regardant les photos de famille, j’ai toujours devant moi un gâteau d’anniversaire au chocolat… Pour cette escale au Pays du Chocolat, j’ai donc voulu proposer un dessert qui me rappelait mon initiation au chocolat, mais lequel ? Les gros gâteaux au chocolat de ma maman et de ma sœur, la mousse au chocolat de ma grand-mère qui arrivait dans un ENORME saladier ? Et puis je me suis rappelé de « l’Algérien » (ne me demandez pas d’explications

Voici deux petites recettes coup de cœur ultra simples et rapides, idéales pour un tea time très gourmand ! La première, les petites crèmes au chocolat, est très largement inspirée d’une recette de Michel Bras, mais comme je n’avais pas relevé les proportions, j’ai fait au feeling, et en rajoutant un peu de gingembre frais râpé… Cette crème se réalise en 5 minutes à tout casser, et quand on utilise du bon chocolat, le résultat est assez terrible ! La deuxième, le gâteau très très moelleux aux amandes, c’est encore une fois ma copine Louise qui me l’a fait découvrir, et sa texture est toute fondante, et met bien en avant le goût des amandes - en fait le gâteau

Encore une fois, c’est Valérie qui m’a fait découvrir cette petite crème aux bananes, amandes et caroube réalisable en 5 minutes top chrono, que je refais régulièrement pour mes petits-déjeuners. Lors d’un dîner, j’ai voulu mettre à l’honneur la caroube, en servant ces crèmes avec des biscuits aux amandes et à la caroube. J’avoue être beaucoup plus convaincue de son utilisation dans les petites crèmes, les biscuits étaient un peu fadasses à notre goût… On utilise souvent la caroube comme alternative au cacao, pourtant elle n’a pas vraiment la même saveur, elle est plus fruitée et plus sucrée que le cacao, ce qui expliquerait peut-être ce résultat mitigé

Lors d’un repas avec les Pralines, nous avions été nombreuses à craquer sur les fabuleux caramels aux amandes de Khala. Ce n’est pourtant qu’un an plus tard que je me suis enfin décidée à les refaire, et j’ai bien rattrapé mon retard en utilisant ce caramel un peu partout : dans des verrines, dans des muffins… (la comme ça on dirait que je me nourris exclusivement de sucré mais je vous rassure, ces essais ont été suffisamment espacés dans le temps :D)Voici donc les deux essais qui ont eu le plus de succès : les tartelettes et la truffe géante de la mère Anne, customisée pour l’occasion avec des pépites de caramel aux amandes ! Le caramel au amandes :150g de sucre20g

Lorsque j’ai commencé à penser à mon top recettes de 2007, je me suis dit que finalement je n’avais peut-être pas publié assez de recette pour le faire… Et bien j’ai été surprise de constater que finalement, si, et que j’avais même du mal a les choisir ! Comme le sujet du blog c’est quand même le chocolat, j’ai opté une fois de plus pour un best of tout chocolat, au risque de finir par vous écœurer :o)La truffade : parce que c’est LA meilleure recette de fondant au chocolat, avec une texture tout simplement parfaite ! Le cake fondant au chocolat et au gingembre : je l’avais réalisé lors du pique-nique à Bercy en version chocolat/piment d’espelette, et depuis

Je ne peux pas commencer ce nouveau billet sans vous souhaiter à tous une merveilleuse année 2008, qu’elle vous apporte tout ce dont vous rêvez ! Un grand merci à toutes les personnes qui m’ont adressé leurs vœux dans les commentaires :o)J’ai pour ma part commencé cette nouvelle année en excellente compagnie : nous avons eu avec la Turtle, le plaisir de cuisiner toutes les deux pendant un WE entier, pour finir 2007 et démarrer 2008 avec plein de gourmandises ! Je vous laisse découvrir le menu que nous avions proposé sur son dernier billet...Ce menu gargantuesque nous a permit de faire de jolies découvertes de recettes, dont le fameux pain de campagne de Samania, auquel nous

Mon Thuriès du mois du novembre est longtemps resté ouvert à une même page qui présentait deux desserts de rêve : la fine tartelette au caramel mou au beurre salé, et le biscuit au chocolat noir, par Nicolas Le Bec. J’ai finalement trouvé le temps de réaliser ces deux merveilles, et voici donc dans un premier temps le biscuit au chocolat - qui est en fait une mousse mi-cuite mi-crue - que j’ai un peu simplifié puisque dans la version originale, le gâteau est nappé d’une gelée de thé blanc et violette, que je n’ai pas eu le temps de faire… Ceci dit le résultat est déjà très satisfaisant, c’est une recette parfaite pour les amoureux de chocolat ;o) Pour 6 à 8

Menu For Hope, c’est un événement qui a été créé par Pim il y a 3 ans, et qui permet de collecter des fonds pour le Programme Alimentaire Mondial des Nations Unies. Le principe est simple : comme une tombola, vous pouvez acheter, du 10 au 21 décembre 2007, un ou plusieurs billets (10$, c’est-à-dire environ 7€ chaque billet) sur le site Firstgiving. Vous avez la possibilité de choisir le prix que vous souhaiteriez gagner, en entrant le code correspondant. Pour découvrir tous les prix, rendez-vous chez Pim ou chez Fanny, la coordinatrice européenne. Cette année, les fonds collectés seront reversés aux cantines scolaires du Lesotho, Afrique du Sud. Le lot que je propose,

Pour mon anniversaire, les Pralines m’ont offert LA bible de la pâtisserie : l’énorme « Diversions Sucrées » de Yann Duytsche… (J’ai été gâtée n’est-ce pas !) Le principe de ce livre ? Une trentaine de « recettes principales », composées de « recettes de base » modulables, pouvant être déclinées à l’infini… Un livre qui ouvre plein d’horizons, et qui incite à la création… Pour ce premier essai, j’ai fait ultra simple, par manque de temps principalement, et j’ai choisi de marier la banane et la noisette, association que j’adore !  Le résultat visuel n’est pas terrible, mais niveau goût, c’est nickel : le biscuit moelleux aux noisettes qui

Lors des repas de famille, j’ai pour habitude d’insister pour faire le dessert… Mais depuis que Virginie nous a sorti une assiette de rêve à l’occasion de mon anniversaire, je crois que je vais vite changer d’habitude et mettre plus souvent ma sœur à contribution ! Je vous laisse admirer : Une assiette qui réunit tous mes péchés mignons, chocolat, praliné, caramel au beurre salé… Et très inspirée par la blogosphère culinaire :- Le Cheesecake décadent de Loukoum avec une sauce au caramel au beurre salé- Le fondant au chocolat et au caramel de Lilizen  - Les délicieuses verrines au chocolat, crème de calisson et croustillant praliné de Chantal (gros coup de coeur) Et

Tout d’abord, un grand merci à Margot, à Hélène, à Cuisinecrea, et à Moony, qui m’ont décerné le fameux Thinking Blogger Award ! Ces gentilles pensées me font énormément plaisir ! Comme ma copine Kashyle qui m’a attribuée un award de cœur, j’ai décidé de la copiter et de tout d’abord donner moi aussi un award de cœur à toutes mes pralines qui ont toutes des blogs géniaux, tous différents, et tous plein de générosité ! Et comme je dois en citer 5 : - Cuisine et Voyage : bon ça fait un double award pour Valérie, mais je suis fan de son blog, et c’est grâce à elle que je découvre plein de bons produits, et que j’ai légèrement modifié ma cuisine de tous

Ma copine Louise, elle cuisine trop bien, et en plus elle a toujours de bonnes idées d’associations : après m’avoir convertie à une salade avocat/orange, j’ai craqué pour sa version de « mes » muffins : noisettes/chocolat blanc ! Les deux ensembles, ça marche drôlement bien… Voici donc deux versions : la version « classique », et la version « santé », qui bizarrement me semble donner des muffins plus moelleux que ceux avec du beurre… Enfin, à vous de choisir ! Version « classique »Pour une vingtaine de mini-muffins :200 g de farine 60g de poudre de noisette160 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique2 oeufs80g de beurre fondu125ml de lait150g de chocolat blancPréchauffer

Ce gâteau là, ça faisait un p’tit moment que j’avais envie de l’essayer… depuis que je connais le blog de Clotilde, « Chocolate and Zucchini » en fait ;o) M’étant procuré son tout joli livre plein de recettes sympas, je m’étais promise d’essayer un jour le cake chocolat/courgettes… Et bien sur, quand hier je me suis enfin décidée à le faire, il me manquait des ingrédients… Je me suis donc rabattue sur une autre recette que j’avais repérée chez Nolwenn, et le résultat est super, un gâteau bien chocolaté, le goût de la courgette est imperceptible, mais par contre elle donne au gâteau une texture humide et fondante très agréable ! Pour une trentaine de

Demain, c’est le week-end, voici donc une petite recette toute rapide et toute simple, idéale pour les p’tits déj ou les brunchs du week-end ! Cette fois, c’est ma sœur, grande fan des blogs culinaires, qui a déniché cette perle : des scones parfaits, oui, oui, ils existent ! Et on les doit à Benoît, de « Mon petit blog.. de gourmandises » : si les miens ont cette fois-ci été capricieux et refusé de gonfler tout comme il faut, je vous invite à jeter un coup d’œil sur les siens, ils sont impressionnants ! 225g de farine2 càs de levure chimique25g de beurre25g de sucre100ml de lait1 petit oeuf entier1/2 pincée de sel1/2 poignée de raisins secs, ou de pépites de chocolat,