Lablebi  
     
     
 

Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> ViandesC'est Forrest Gump qui a inventé cette recette pendant le festival de Woodstock en 1969. Cette scène à été censurée du film à cause que c'était trop "osé" semble-il. Ce qui est bien avec la censure, c'est que ça laisse toute la place à l'imagination. Rétablissons les faits. Forrest Gump est tout simplement tombé dans le terrier d'un petit lapin blanc en cueillant des champignons géants. Il est ressorti du terrier avec ce précieux bocal entre les dents, tout droit sous la tente de Grace Slick, tout à fait par hasard. Ce qui s'est passé sous terre, dans le terrier, on ne le saura jamais, il faisait trop noir pour la


Bonjour les ri-canneux !Les habitués connaissent un peu la petite histoire de ce blogue. Il est parti comme un simple livre de recettes, mais sa popularité a fait boule de neige. J'ai été submergé de questions auxquelles je n'avais vraiment plus le temps de répondre et j'ai du malheureusement y fermer l'interactivité.L'idée d'ouvrir un forum de discussion plus ouvert qu'un blogue, plus collaboratif, et mieux équipé pour répondre aux besoins des visiteurs m'est venue il y a environ deux ans. J'aurais aimé le lancer plus tôt, mais j'ai manqué de temps pour le faire.Je vous annonce donc l'ouverture du Forum des conserves maison !L'inscription y est beaucoup plus facile que sur Blogger,


Kikou les canneux !Je dois malheureusement de nouveau fermer l'interactivité du blogue. Depuis la naissance de Mutter, je suis très sollicité, et je n'ai pas le loisir de m'occuper de mon blogue.Il me reste plus de 700 questions à lire, dont certaines datent de jusqu'à décembre 2010, et je ne répondrai probablement qu'à 50 d'entre elles, car le reste, ou c'est déjà couvert dans les FAQ, ou la réponse se trouve déjà dans les commentaires précédents, ou c'est pas posté au bon endroit, ou on me demande mon avis sur une recette qui n'est même pas écrite ici. Le pire c'est que ça continuait de s'empiler...... alors désolé, je n'ai plus le temps pour ça.Il est possible que je


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> ViandesLe boeuf aux champignons est une recette toute simple, savoureuse, bourrative et réconfortante. Un peu comme un boeuf bourguignon, mais on exagère grave coté champignon. Des petits cubes de boeuf bien tendres, nappés d'une épaisse sauce brune, à l'oignon et au vin rouge, avec plein plein plein de tranches de champignons caramélisés tout partout ! Prête à servir, en petites portions, avec du riz ou des nouilles et pleins de légumes !  Cette recette vous fera 18 bocaux de 500 ml. Il vous restera un surplus à mijoter, encore plus si vous décidez d'en faire 28 bocaux de 250 ml ou 7 bocaux d'un litre. Quand vous aurez


Accueil >> Quel bordel ici !J'étais en train de vous rédiger une recette de boeuf aux champignons quand une amie m'a fait parvenir le lien vers cette excellente vidéo satirique du syndicat des cols blancs de Montréal.Ça tape vraiment dans le mille, bravo ! Pour le moins qu'on s'intéresse à la politique municipale, et on le devrait, cette vidéo renferme des détails croustillants. C'est un rapport accablant présenté avec beaucoup d'humour. Un coup de gueule en image, qui ne saurait être distillé par les médias conventionnels. Un coup de pied là où il faut pour transformer les zombies en électeurs.J'en ai raz le pompon de ce monstre à 20 têtes. Je suis encore fier d'être


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> ViandesSandra est relativement nouvelle dans le merveilleux monde des conserves maison, elle comprend vite, a confiance en elle, et a aussi beaucoup de créativité et d'imagination.Lors de sa troisième recette de conserves stérilisées à l'autoclave domestique, elle fonce, combinant recettes, techniques, et idées. Elle nous offre sa sauce à spaghetti, épaisse et riche, La sauce à spaghetti 'Paris Hilton'. Son premier essai, qui semble un succès indéniable !Vous avez déjà vu ça sortant du congélateur vous ? Ça ça nappe ! Je serai radin, je met juste la photo, et il faudra cliquer dessus pour avoir la recette. :)Son blogue


Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Pour des petits cornichons, sucrés ou amers, épicés ou piquants, mais infailliblement croustillants.- Comment, c'est la St-Valentin et tu m'apportes, ... des cornichons ? Tu trouves ça romantique toi des cornichons ? Si j'avais fait un truc avec des fleurs ou du chocolat, j'aurais été banal, sinon j'aurais entendu que les restos et les cinémas sont bondés, que madame veut pas essayer le parachute, puis qu'elle est blasée des spas, et que si j'étais sérieux, je l'aurais marié, qu'elle aurait des diamants, des perles, et qu'on aurait des enfants, et gnagni et gnagna. Ça part de nulle part, et ça ne finit


Bonjour les amis ri-canneux,Ceux qui me connaissent un peu savent que je suis un marqueteux dysfonctionnel. En fait, je suis un marqueteux qui n'a qu'une fonction spécialisée ; répondre à la demande sur les moteurs de recherche. Par exemple, si on Google - conserves maison - on trouve ce blogue facilement, parmi environ 435 000 résultats (concurrents). Dans l'internouilles, pour bien répondre à la demande, il faut être le premier à le faire, et vite, et bien.Mes clients m'engagent pour obtenir le podium parmi environ 2 M résultats au minimum, donc dans des secteurs d'activité où c'est moins facile que les conserves. Alors, je suis plus fier d'être un spécialiste, que


Kikou les ri-canneux !Les sondages révèlent que la forte majorité des gens préfèrent que les ateliers "Apprivoisons l'autoclave" et "Conserves 301" aient lieu en 2011, à cause des Fêtes qui approchent.Démocratie, comment on dit ça en latin ? :)Je vais relancer les sondages en février 2011. Tourlou !


Accueil >> Les inclassablesHier soir, j'ai tenté à quatre reprises de signer la pétition réclamant la démission de John James Charest, le parrain du parti Libéral du Québec.C'est vrai qu'il ressemble à Marlon Brandow, non ?Voici ce que je me suis fait répondre par le serveur de l'Assemblée Nationale ;Soit :SERVER IS TOO BUSYouSERVICE UNAVAILABLEC'est bizarre quand même de se faire parler en anglais par le serveur de l'Assemblée Nationale du Québec, non ? Je me demandais bien comment signer la pétition pour faire démissionner Jean Charest ?Bref hier soir il y avait environ 15 000 signataires et ce matin, il y en a plus de 50 000, dont moi.Merci à Steve Brosseau d'avoir lancé


Accueil >> TémoignagesJe viens d'ouvrir une nouvelle "section" sur le blogue. Des témoignages d'heureux ri-canneux. Si vous en avez un à faire, laissez un commentaire et je collerai les plus jolis ici.La mise en conserve domestique,  qu'est-ce que ça vous apporte ?Si vous avez un blogue, ou un profil actif, n'hésitez pas à placer un lien. :)===Alors je viens de calculer en moyenne à combien me revient un "repas" avec tes recettes souvent 1 part dans un bocal de 500ml et 2 dans un bocal d'1 litre, on arrive à 0.70€ par part en comptant le gaz, je n'ai juste pas compter les bocaux parce que je les avait déjà. Mais bon l'économie est phénoménale parce que je ne faisais


Accueil >> F.A.Q. >>Chers amis ri-canneux,J'ai fait une petite mise à jour à propos de l'autoclave Mirro sur la page décrivant les autoclaves.On y trouve désormais deux manuels d'instructions :Voici un vieux manuel d'instructions pour ceux qui avaient le même régulateur en forme de disque que le All American. (Merci Sylvain !)Il me manque un manuel d'instruction pour des modèles intermédiaire qui avaient la pesée en forme de sphère en trois pièces.Voici le plus récent. (Merci Christian !)L'image des nouvelles pesées.Puis Christian est en train de préparer une modification temporaire pour trouver une solution a son problème. Christian vit en altitude, et son autoclave


J'ai envie de me reposer aujourd'hui. De ne rien faire. Je suis comblé.Cet atelier n'était pas un atelier. C'était une fête. À part moi, il n'y avait que des femmes, ça commence bien ! :)On a eu le temps de tout faire ce qui était prévu, sauf, malheureusement d'essayer l'autoclave Mirro de Josée Q.On riait tout le temps. C'était chaleureux. Merci à toutes les participantes, et bravo d'être vous-même. Merci pour la douce folie.Merci aussi à Maxime et Simon pour la cuisine.Je veux en donner d'autres, des ateliers. J'aime ça !


Accueil >> Les inclassablesLà j'ai vraiment besoin d'aide. Je n'ai jamais vu ça. Une ri-canneuse m'a envoyée ces photos et je suis perplexe. La première, c'est du poulet nature et la seconde c'est de la longe de porc. Pour sur, la longe de porc a été congelée, dégelée puis passée au four avant l'empotage. Pour le poulet, on est pas sur si il a été congelé ou pas, mais il a été passé au four aussi.On dirait que des protéines sont sorties de la viande. C'est comme si on y avait mis du lait. Les bocaux sont toujours bien scellés. Les conserves ont été stérilisées dans un autoclave Mirro récent sur une cuisinière en vitro céramique.Je n'ai vraiment aucune idée de


Bonjour les ri-canneux !Oui je sais, je deviens tannant avec mes sondages et mes ateliers, mais je dois le faire pour être sur de me pas me planter, et pour mieux servir la majorité d'entre vous.Je vous décris deux ateliers différents :Apprivoisons l'autoclaveet Conserves 301Apprivoisons l'autoclave Cet atelier s'adresse aux gens qui savent faire des conserves d'aliments acides, mais qui hésitent à acquérir un autoclave. Ou encore avec les gens qui rencontrent des problèmes ou ont des doutes sur son opération.Nous y présenterions le plus récent Mirro, (qui contient 16 bocaux de 500 ml et 5 bocaux d'un litre), mon bon vieux Presto de 21 litres, et le All American que Louis-Charles


Bonjour Josée,Tu est bel et bien inscrite à l'atelier du 13, mais j'ai du mal à te joindre.Quand tu t'est inscrite à l'atelier, je t'ai écrit un courriel à l'adresse que tu as laissée, mais ils rebondissent. L'adresse ne doit pas être bonne. Pire, notre ami Gmail considère mes deux messages rebondis comme des SPAM et les a filtrés. Je ne savais même pas que mes messages rebondissait.Donc c'est pour te dire merci, que tout va bien, et que je serai heureux de te rencontrer samedi le 13.à bientôt !


Accueil >> Les inclassablesBonjour les ricanneux !Manon et Marie-Eve ont partie une discussion intéressante à propos de la pectine et de l'agar agar.Moi j'ai essayé une seule recette de confiture de fraises avec de l'agar agar au lieu de la pectine comme gélifiant en vue d'utiliser moins de sucre. Ça a foiré. Après quelques temps, la confiture s'est séparée et de l'eau est monté en surface.Vous avez déjà fait de la confiture sans sucre ou avec beaucoup moins de sucre en utilisant de l'agar agar comme gélifiant pour ensuite entreposer ce produit à température ambiante comme une vraie conserve ?Quels ont étés vos résultats ?Je suis curieux de savoir :)Accueil >> Les


Chers amis canneux bonjour,La tenue du premier atelier fut très positif. La deuxième fois ce sera encore mieux. Il me fera plaisir de donner un second atelier cette année.Premièrement, le quoi.Conserves 101Cet atelier a pour objectif d'initier les personnes intéressées aux conserves maison aux techniques de base. Nous allons démontrer la technique de stérilisation des aliments acides à l'eau bouillante et aussi essayer la technique de stérilisation des aliments peu acides à l'autoclave. Si vous considérez de faire des conserves maison, ou si vous débutez en conserves maison, cet atelier est pour vous.On y aurait au moins ;La présentation du matériel requis pour faire des conserves.Une


Accueil >> F.A.Q. >>Ça fait un bout que je me promet de publier ce court billet. Vous connaissez déjà les trois espaces de tête classiques ? (merci pour les photos Manon) Matériel :Un entonnoir à bocauxUne règle ou un ruban à mesurer Un petit poinçon à marquer ou un truc dur et pointuUne perceuse (ou une fraiseuse)Une toute petite mèche (2 ou 3 mili-minous)Procédure :Vous avez déjà deviné et je vous en félicite. Bravo !Vous percez juste au-dessus pour compenser le volume que prend le bec de l'entonnoir dans le collet.Bien nettoyer les trous après usage de l'entonnoir.Accueil >> F.A.Q. >>


Bonjour les ricanneux !J'ai donné mon premier atelier hier, et je vais en donner d'autres !Premièrement, j'ai eu le privilège d'avoir un excellent groupe de gens intelligents, avec un très bon sens de l'humour, et collaboratifs à souhait. Des perles ! La vaisselle salle disparaissait à mesure, tout le monde voulait tout essayer, et j'ai eu de très bonnes questions, doublées d'excellentes suggestions.Deuxièmement, il y a eu un changement au menu. Les bettes à Hugues, c'est trop long à préparer. J'ai remplacé cette recette par la gelée de porto. Ça nous a laissé plus de temps pour bien communiquer.Troisièmement, j'ai bénéficié d'un meilleur sens de l'organisation (féminin


Chers amis canneux bonjour,Je récapitule la démarche des ateliers. J'avais prévu donner bénévolement un atelier pour un organisme communautaire, mais ça a planté trois fois de suite.Pour le communautaire, désolé, ça ne passe pas. Bien que les locaux de cuisine communautaires soient abondants à Montréal, ils ne sont généralement pas disponibles la fin de semaine, ou ne desservent une clientèle que d'une secteur géographique donné, ou un autre truc qui fait que ça foire...Il a donc fallu se retourner vers la location d'une cuisine privée. Celle que j'ai trouvé est à Montréal, n'est pas parfaite pour donner des ateliers, mais elle est tout à fait convenable. Il y a une photo


Accueil >> Les semi-conserves >> Les sauces et condimentsSi vous n'avez pas d'autoclave, vous pouvez quand même drôlement prolonger la conservation de vos produits comme les soupes ou les sauces à spaghetti par un traitement de chaleur de bocaux à l'eau bouillante. 

Pour conserver votre sauce à spaghetti plus longtemps sans la congeler, et sans autoclave, vous pouvez en faire des semi-conserves et les garder au frigo ou dans une cave sous 13 ° C. 

Vous pouvez empoter votre produit, passer une spatule à l'intérieur des bocaux, pour éviter les bulles d'air, en laissant 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot, puis les stériliser à l'eau bouillante comme pour des marinades.


Accueil >> Les inclassablesChers canneux bonjour,Malheureusement, je dois vous annoncer que l'atelier projeté pour demain, vendredi le 15 octobre n'aura pas lieu.Je vous résume pourquoi. Ce n'est pas l'intérêt qui manque, vous avez été plus d'une quarantaine à vouloir y participer. Le probléme si situe au niveau de la disponibilité d'un local assez grand et comportant une cuisine domestique équipée d'une cuisinière à serpentins ou au gaz (risqué avec la vitro-céramique et impossible avec l'induction).La plupart des locaux communautaires sont fermés le soir et les fins de semaines. Selon le sondage, la forte majorité des gens voudraient y participer durant les fins de semaines.Si


Accueil >> Les inclassablesVous vous souvenez de notre ami l'Excessif ? Lui il n'en a rien a foutre des petits poulets à 99 cents la livre. Ça lui prend des dindons, minimum. Cliquez sur les images pour les agrandir. Je suis sur que notre ami l'Excessif les trouve trop petites...Avant Après  C'est des bocaux d'un litre, bien entendu.Que dire de plus ?Accueil >> Les inclassables


Accueil >> Les inclassablesBonjour,En association avec l'organisme communautaire Aliments d'ici, je complote de donner bénévolement un atelier "conserves 101" bientôt à Montréal. Cet atelier a pour objectif d'initier les personnes intéressées aux conserves maison, aux techniques de base pour la mise en conserve domestique.Il durerait de 3 à 4 heures et se ferait en petit groupe d'entre 12 et 15 personnes.Au menu, il y aurait :"Les bettes à Hugues", pour la mise en conserve d'aliments acides,"La base de potage Crécy simplifié", pour l'initiation à l'autoclave,et "La poudre magique pour remplacer toutes les boites de crème de __________" question de déguster le potage Crécy


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> VolaillesLe chili au poulet est une belle recette "prête à manger", parfaite pour les lunchs individuels, comme pour les repas pressés en petite famille. On a pas besoin d'épaissir au service. On ouvre le bocal, on zappe au four à micro-ondes et groumph-miam-slurp-dans-le-bec-des-petits-oiseaux !Du petit pot de 250 ml qui est idéal pour le plat principal des lunchs d'enfants, du bocal moyen de 500 ml qui est idéal pour les couples (ou les ados, ou les ours), à aller jusqu'au grand bocal d'un litre pour les repas familiaux, cette recette est polyvalente. Les mamans écureuils apprécieront, surtout que le chili au poulet se prépare


Accueil >> F.A.Q. >>J'avais pris pour acquis que cette charte venait dans tous bons manuels d'instruction avec un autoclave.Pdf du manuel de l'autoclave all americain (13.5 Mb)Pdf du manuel pour l'autoclave Presto (5,2 Mb)Désolé, toujours pas de Mirro de disponible...Manon nous informe que certaines versions du manuel Mirro (les plus récents) sont dépourvus de cette charte pratiquement indispensable pour élaborer nos propres recettes. En effet, c'est une règle générale de compter pour l'ingrédient le plus long à stériliser. Par exemple, un bocal de sauce marinara pourra être stérilisé pendant 30 minutes, mais si on y ajoute des champignons, il serait plus prudent de


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes >> Vous avez déjà vu du bouillon de porc en kékanne dans un super marché ? Si oui, vous vivez dans un pays asiatique, sinon, vous ne savez peut être pas ce que vous manquez ! Je vais radoter :Le bouillon est au cuisinier ce que la voix est au chanteur. Ajoutez-vous donc un octave, vite fait. C'est excellent du bouillon de porc, on en fais des soupes asiatiques délicieuses, des sauces savoureuses, des bases à ragoût uniques, et pour remplacer l'eau de vos recettes de fèves au lard, c'est miraculeux.Louis-Charles le canneux ajoute ceci ;"J'ai fait 12 litres de fond de porc l'hiver dernier, quand les jarrets de porc et


Accueil >> Les inclassablesBonjour à toutes les canneuses et à tous les canneux.Contrairement à l'habitude, ceci n'est pas une recette, c'est une plateforme de communication. Une discussion entre canneux autour de recettes qui n'existent pas encore. Les Québécois auront le jambon d'épaule de coupe pic nic  à .99 bidou la livre, à partir de jeudi au IGA près de chez-eux.Si vous êtes à cours de bonnes conserves de jambon, ce serait une bonne occasion de profiter de cette promotion. Si, en plus, vous voulez essayer des expériences, la porte est grande ouverte.Le but de ce message est d'exposer vos idées, de partager vos expériences, vos photos et vos impressions.Donc cette


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Viandes La prochaine fois que les épaules de porc fraîches seront données, pourquoi ne pas essayer cette recette de pâté de porc ? Elle vous fera 32 pots de 250 ml à grande ouverture, mais gardez-vous des petits pots de 125 ml sous la main pour les éventuels manques ou surplus. Si vous avez plus de surplus, pourquoi ne pas considérer une petite terrine au four et au bain marie ?C'est une variante de mon pâté de campagne simple et facile, mais disons que c'est plus traditionnel. Le mélange de Porto et d'Armagnac est souvent utilisé pour les pâtés ou les terrines. Ici on le fait avec de l'épaule de porc, qui est plus persillée


Accueil >> F.A.Q. >>Bonjour les amis canneux, je fais un appel à tous pour tenter de cerner le problème mystérieux de débordement des pots de compote, particulièrement la compote de pomme. Ça m'arrive très rarement, mais plusieurs m'en parlent.Il semble que la pulpe de pomme contienne beaucoup d'air. Les bulles d'air prennent de l'expansion quand les pots refroidissent après leur stérilisation, car le vide se fait à l'intérieur du bocal. Voir cette page pour les détails et une jolie démonstration vidéo.Dans certains cas, ça fait gonfler la préparation, mais pour d'autres, c'est pire, les bocaux débordent, et ça compromet l'herméticité des conserves.Voici certains


Accueil >> Les recettes égaréesDes arbres fruitiers rustiques prêts à transplanter chez-vous !Saviez-vous que prunes, cerises, poires et pommes poussent jusqu'en Abitibi ?Je viens de découvrir La pépinière fruitière rustique & ancestrale ; deux pépiniéristes qui on un rêve.Un rêve parfaitement logique.Un rêve parfaitement terre à terre.Éric de Lorimier et Véronique Alexandre se sont donnés comme mission d'offrir et à faire connaître des espèces fruitières vivaces qui fructifient même dans les régions plus nordiques du Québec, afin que tous les canneux qui on un petit coin de terrain, puissent cultiver leurs propres fruits, chez-eux.Ils ont choisi des variétés


Bonjour à nos amis canneux d'outre Atlantique,Sylvie est une amie de ma famille qui fabrique ses propres conserves depuis plus longtemps que moi. Elle vit en France, où la réalité est tout autre. Elle n'est pas la seule a m'avoir expliqué qu'en France (et ailleurs en Europe), les bocaux neufs se vendent assez cher, sans parler des capsules ou des rondelles. Effectivement, à quoi bon mettre des haricots en conserves, si le bouchage coûte plus cher que la valeur des haricots ?C'est pourquoi plusieurs utilisent des bocaux de récupération. L'idée est louable, c'est non seulement économique, mais c'est aussi écologique de réutiliser au lieu de recycler.Malheureusement le point faible,


Accueil >> F.A.Q. >>Utiliser du vinaigre blanc pour essuyer les goulots, c'est vraiment une bonne idée. Surtout si les aliments contiennent un corps gras.Essuyer le bord du bocal avec un linge propre ou un essuie-tout trempé dans le vinaigre blanc pour enlever tout résidu collant, avant d'y déposer le couvercle.Accueil >> F.A.Q. >>


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes >>Monsieur M. Pilon travaille dans un bureau. Il n'aime pas sortir pour aller luncher monsieur M. Pilon. Monsieur M. Pilon mange dans son cubicule. Il aime bien la routine monsieur M. Pilon.Voici ce que monsieur M. Pilon mange à tous les lundis midi.Un pilon de poulet entier baignant dans un bouillon riche, avec des petits morceaux de légumes et plein de vermicelles asiatiques ! Pour monsieur M. Pilon, y'a rien de mieux les lundis midi !Cette recette se prépare en 15 minutes, se stérilise en 60 minutes, et se sert en mois de 5 minutes. Elle vous fera 18 repas par lot, en pots de 500 ml. Oui vous faites 18 lunchs en réserve,


Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> MarinadesJ'aurais bien aimé poster cette recette de salade de fenouil aux oranges plus tôt, car ce grand classique d'Italie est une salade rafraichissante qui est idéale pour les chaudes journées d'été.Cette recette vous fera 9 bocaux de 500 ml pleins de fraiches vitamines et un petit restant à consommer toute de suite.Ingrédients :5 bulbes de fenouil moyens5 petites oranges (ou pourrait aussi prendre 10 clémentines)les zestes d'une des orangesmoins d'un litre de jus d'orange1 c. à s. de jus de citron par bocal (au choix, frais ou en bouteille)Au service :Un bon filet d'huile d'olive, des olives violettes, sel et poivreProcédure


Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> ViandesLe couscous d'agneau prêt à servir de Manon.Un petit trésor que j'ai raté au mois de février, le couscous de Manon. Manon est une canneuse expérimentée et une mère de 4 enfants. Elle sait improviser ses propres recettes car elle dispose d'un bagage scientifique et comprend bien ce qui se passe.Elle nous a concocté un joli petit couscous presque prêt à servir ! Son bouillon fera la vapeur pour cuire la semoule. Très pratique pour les mamans écureuils. Il fallait que je poste ça avant la fin de saison.J'admet ne pas avoir essayé cette recette, mais elle me semble délicieuse, elle a reçu de bons commentaires et semble


Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Condiments >> Les recettes de moutardeLa moutarde Deli du Rabbin Eli JabotinskyLa moutarde Deli est généralement plus épicée et plus savoureuse que la moutarde préparée jaune. Sa consistance est moins lisse et sa couleur est plus foncée. C'est le type de moutarde qu'on trouve dans les charcuteries hébraïques de Montréal, et partout en Amérique du Nord. Si c'est la moutarde typique à servir avec du smoked meat, je ne me gêne pas pour en mettre sur du jambon phacochère.Ce qui fait que la recette du Rabbin Eli Jabotinsky est la meilleure, c'est que l'ai inventé, ce personnage. :)Cette recette vous fera 4 petits pots


Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Condiments >> Les recettes de moutarde Les recettes de moutardes en conserves maisonOui je sais deux c'est peu, mais j'en ajouterai avec le temps. :) La moutarde aux canneberges du Gouverneur ArnoldRiche, musclé, fort, coloré, mais simple, comme Arnold. Cette moutarde forte est d'un orangé sanguignollant. Ça a l'air d'un genre de Cheez-Whizz pour vampires, mais ça goûte bon. Soyez rassurés. Cette recette vous donnera un peu plus de 7 pots de 250 ml.La moutarde Deli du Rabin Eli JabotinskyLa moutarde Deli est généralement plus épicée et plus savoureuse que la moutarde préparée jaune. Sa consistance est moins lisse


Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Condiments >> Ketchups et sauces Chili.Les ketchups et sauces Chili fait maison.Un art qui se perd de faire ses propres ketchups ! Bien meilleurs fait maison ! On inclus ici des sauces chili douces. Pour les sauces vraiment piquantes, je vous invite à visiter la page des sauces.Les KetchupsLe ketchup aux fruits de grand-maman Tremblay, Bouchard, Gagnon, Gauthier, et de mademoiselle DebellesfeuillesLe meilleur ketchup aux fruits que vous aurez goûté, sera, bien entendu, le vôtre. Avec l'ancienne formule de nos grands-mamans, il est très facile d'élaborer sa propre recette de ketchup aux fruits. Toutes nos grands-mamans le


 
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