Eigentlich wollte ich Julianes Ziegenkäse-Feigen-Foccacia nachbacken. Das wäre jedoch nur etwas für mich geworden, da Y. bekanntermassen ein Käsehasser ist. Ende Juli hat Nicky ein Flammkuchen-Rezept gepostet, das seitdem in verschiedenen Blogs nachgebacken wurde. Nun habe ich es auch getan, wobei ich eigentlich mein Standard-Flammenkuchen-Rezept an Nickys angepasst habe und natürlich - hier schliesst sich der Kreis wieder - zusätzlich Feigen darauf gelegt habe. Resultat sehr lecker - auch mit weissen vorgedämpften Zwiebeln. Flammkuchen mit Feigen Rezept für 2 Personen Teig 160 g Mehl 20 g Roggenvollkornmehl 110 g Wasser 10 g Olivenöl 2 g Frischhefe 3 g Salz Belag 1 kleine Zwiebel 75

Ich liebe Coleslaw. Y. ist dieser ein bisschen zu süss, deshalb habe ich wieder mal das BB-Buch Salatküche zur Hand genommen und daraus folgenden Salat gemacht. Der Essig im Rezept wird heiss über den Chabis gegossen, dies soll ihn milder machen. Ich weiss nicht genau was mit milder gemeint ist. Jedenfalls hat der fertige Salat einen leichten Sauerkrautgeschmack, ist aber gar nicht schlecht wenn man's mag. Y. war begeistert, mein Favorit bleibt jedoch der Coleslaw. Chabissalat nach Buureart 1/4 Kopf Chabis (Weisskohl) 6 EL Essig 1 Rüebli Sauce Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 3 EL Sonnenblumenöl Schnittlauch fein geschnitten 100

Wie Barbara von der Spielwiese liebe ich Auberginen in allen Variationen. Sie hat Auberginen für den Blog-Event LX mit dem Thema in Hülle und Fülle gefüllt, und ich rolle sie nun. Die Auberginen sind also die Hülle für eine mediterrane Füllung. Das Rezept habe ich wieder mal bei Giallo Zafferano gefunden, aber wie so oft ein paar Aenderungen vorgenommen. Ich - bzw. Y. - hat die Auberginenscheiben am Vortag auf dem Holzkohle-Grill gebraten. Der Füllung habe ich noch ein paar Pinienkernen gegönnt. Ich finde das passt. Und dann ist passiert was keinem Foodblogger passieren sollte. Die Batterie der Kamera war leer. Deshalb gibt es keine Bilder von den lauwarmen Augerginenröllchen. Glücklicherweise

Kürzlich wurde ich angefragt, ob ich Lust hätte 3 Produkte von Toppits zu testen. Zuerst zögerte ich, aber als ich dann in der Toppits Geschmack-Akademie auf die Videos mit Studi stoss, musste ich mir das mal genauer anschauen. Wir Schweizer müssen schliesslich zusammenhalten. ;-) Das Paket mit den 3 Toppits-Probepackungen ist dann auch letzte Woche angekommen. Ich habe eigentlich mit normalen Packungsgrössen gerechnet, so war ich etwas erstaunt, dass die Packungen so leicht sind. Okay es heisst ja Probepackungen, da sind wirklich nur wenige Meter drin. Toppits möchte wohl, dass bald nachgekauft wird. ;-) Als erstes habe ich die Frischhalte-Folie getestet. Sie ist 3 cm breiter als

Gegen meinen Rat hat Y. kürzlich Pflaumen gekauft. Früher habe ich Pflaumen geliebt. Leider werden sie heutzutage, wie so viele Früchte, zu früh geerntet und so sind sie auch geschmacklich nicht gut. Einfach nur hart und sauer. Y. wollte nicht hören und so sagte ich ihm "die musst du aber selber essen". Ein zwei Früchte hat er bezwungen, dann fragte er ob ich sie nicht irgendwie verarbeiten könne. Natürlich kann ich, kurzerhand habe ich also folgende Pflaumen-Haselnuss-Tarte gemacht. Pflaumen-Haselnuss-Tarte ergibt ca. 6 Stücke 3 grössere Pflaumen 1 Blätterteig 125 g geröstete Haselnüsse, fein gemahlen 45 g mit Vanille aromatisierter Zucker 1 Eiweiss, mit einer Prise Salz steif

Nebst dem Lieblings-Sommersalat 2010 habe ich auch noch folgenden Dip für uns entdeckt. Sogar Y. mag ihn gerne obwohl Frischkäse drin ist. Okay, zuerst habe ich es ihm nicht gesagt, als er dann meinte, dass er diesen Dip liebt, hab ich's verraten. ;-) Frischkäse-Quark-Dip 2-3 Portionen je nach Hunger 1 gehäufter EL Frischkäse (Philadelphia light) 3 gehäufte EL Quark frischer Schnittlauch, nach Belieben in Röllchen geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Zitronensaft (optional) Salz und Pfeffer Alle Zutaten gut vermischen und zu Grillkartoffeln servieren. Die Grillkartoffeln gehen übrigens so. Gschwellti oder rohe Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit etwas Knoblauchöl bestreichen

I already told it two days ago in this post: I love breads with potatoes and I have to confess I love Amaretto, too. So I decided to make for BBD #33, hosted by to Adriana of Baking Powders, a new version of these Cornetti. It was very last-minute-baking, today is last day of submission, and the Cornetti came not out as I imagined, but still okay. One of the problem was the filling. I used this almond paste which became very liquid during the fermentation. At the end all was on the baking sheet and not in the Cornetti. Next time I wouldn't fill them or use the filling I made for the Croissants aux amandes instead. As you can see on the photo I didn't use Italian Amaretto but a Portuguese Bitter

Mein absoluter Lieblingssalat dieses Sommers ist Herr Paulsens Tomaten-Nektarinensalat aus Effilée. Ich habe ihn leider erst kürzlich bei Barbaras Spielwiese entdeckt. Sie hat ihn sehr gelobt, auch Juliane von Schöner Tag noch! und Besseressen fanden ihn Spitze. Ich bin froh, dass hier der Sommer noch etwas länger dauert und ich den Salat somit sicher noch bis anfangs Oktober geniessen kann. Ich habe mich für die Variante mit Feta entschieden, da ich Hüttenkäse immer etwas fad finde. Auch habe ich verschiedene Tomatensorten aus meinem Garten verwendet und diese sowie einen Pfirsich in Würfel bzw. mundgerecht geschnitten. Das sieht vielleicht optisch nicht so hübsch aus, aber ich

Ich liebe Brote mit Kartoffeln - wie man an folgenden Broten sehen kann - Potato Walnut Bread with Crème fraîche, Potatoe Bread with Nuts, Cornetti, Kartoffel-Mutschli, Kartoffel-Kürbiskern-Brot, Rustikales Kartoffelbrot, Kartoffel-Walnuss-Brot , Variante Kartoffel-Walnuss-Brot, Kartoffel-Rosmarin-Brötchen, Potato Focaccia with Sage, Tender Potato Bread - daher muss natürlich ein solches auch bei meinem Projekt 1 Basisrezept - 12 verschiedene Brote vertreten sein. Ein paar Male habe ich den Vorteig bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen, was sich aber nicht so gut auf den Geschmack des Vorteigs ausgewirkt hat. Besser ist es bei warmen Temperaturen den Teig, wie unten oder im Basisrezept

Letztes Jahr habe ich ja öfters über die Feigenschwemme 2009 geschrieben. Dieses Jahr ist der Baum nicht so gut mit Früchten bestückt, und ich muss aufpassen, dass ich noch ein paar reife Feigen erwische. Denn auch Vögel lieben diese süssen Früchte. Wie man sehen kann lassen sie oft nur noch die Haut übrig. Viel kann ich damit natürlich nicht anfangen. Praktisch an den Feigen ist, dass nicht alle auf 1x reif werden, so besteht die Hoffnung dass ich bald mal diese Ziegenkäse-Feigen-Foccacia nachbacken kann. +++ Rezepte mit Feigen im Blog: Vanille-Zimt-Feigen-Konfi Feigen-Rotwein-Konfitüre Geschmolzener Provolone mit Feigen Spaghetti mit Feigen No2 Feigen-Mandel-Tarte Higos al

I missed the last two months of Mellow Bakers and this month I'm late. The September loaves are already announced. Nevertheless here is my contribution for August - 40 % Rye with Caraway. Each month there are 3 recipes to bake, the other two for this month on the Mellow Bakers list were Baguettes with Poolish or Pâte fermentée and Five Grain Bread. Unfortunately I didn't have the time to bake these too. Below you find my adoption of the recipe, I reduce the caraway significantly. Not because we doesn't like caraway but it doesn't go well with marmalade for breakfast. ;-) 40 % Rye with Caraway makes 1 loaf sourdough 300 g whole rye flour 260 g water 15 g active sourdough final dough 450

Some of you may know I'm an ice cream addict, so I was very pleased when I saw this month's Daring Baker challenge. We had the choice to make Ice Cream Petit Fours or/and Baked Alaska. I just made the Petit Fours, the Baked Alaska scared me too much. ;-) For the Petits Fours I had to make a Brown Butter Pound Cake, Ice Cream and a Chocolate Glaze. The Brown Butter Pound Cake was a premiere. One I managed easily. I don't like ice cream made with eggs. So I made my favorite and at all time creamy egg-free Vanilla Ice Cream and for the glazing I just topped the Petits Fours with Nutella. I enjoyed some pieces of the Brown Butter Pound Cake plain and unfrozen, and it was delicious. I just learned

Rikes Nutella-Eis-Beitrag hat mich daran erinnert, dass ich auch wieder mal Glacé mit Nutella machen könnte, diesmal aber mit der Gelateria, sprich Eismaschine. Als Rezeptgrundlage diente mir mein Milchschoggiglacé. Das Nutella-Schoggi-Eis lässt sich - wie fast alle meine Glacékreationen - direkt aus der Eisfach portionieren. Kein Antauen nötig, so cremig ist es! Nutella-Schoggi-Eis ergibt 1 Liter Eis Grundmasse 200 g Milch 250 g Leche evaporada (ungesüsste Kondensmilch) 50 g Milchpulver 1 TL Johannisbrotkernmehl 30 g Zucker 80 g gesüsster Kakao (z.B. Nesquik) 80 g Nutella Zum Fertigstellen 100 g Rahm, halb steif geschlagen 25 g Milchschokolade in Würfeli geschnitten 2 grosszügige

Etwas verspätet hat jetzt der richtige Sommer doch noch Einzug gehalten. Die letzten paar Tage war es jeden Tag über 30 C, so wie es im August eigentlich sein sollte. Das richtige Wetter für erfrischenden spanischen Roséwein. Aber natürlich gibt es nicht nur Wein, sondern auch noch was zwischen die Zähne, und zwar einen erfrischenden Salat. Das Rezept für den Geflügelsalat California (ist der Name nicht sooo 80ties?) stammt wieder mal aus einem Betty Bossi Buch und zwar aus BB's Salatküche aus dem Jahre 1979. Nicht das neuste Buch, aber immer noch zu gebrauchen. Die Rezepte sind einfach und schnell zubereitet, desweiteren werden im Buch verschiedenste Zutaten und Kräuter näher

Es heisst oft Kinder seien schnäderfrässig. Mein kleiner Gast war überhaupt nicht so. Im Gegenteil der Traum eines jedes Gastgeber. Bei allem was ich auftischte sagte sie, "mmh das isch denn guet". Ihre Mutter bekam fast die Krise, weil das Mädchen zu Hause scheinbar doch nicht alles isst. ;-) Der kleine Gast liebte meine Tapenade, den Feigensenf, das Hummus, die süss-sauren Curry-Zucchetti, aber am allerliebsten mochte sie die Zucchini vom Grill. Da hat sie sich nur so draufgestürzt! Wir Erwachsenen haben je nur noch eine Scheibe abbekommen. Muss ich noch mehr sagen? Grillierte Zucchinischeiben 2 Portionen 2-3 mittelgrosse Zucchini 1-2 Knoblauchzehen, gepresst Olivenöl Salz und

Bei Paule heisst er Melanzanisalat bzw. wird er in Wien in ihrem Lieblings-Falafellokal so genannt. Lustig, diese Oesterreicher, das Wort haben sie wohl von den Italienern übernommen. Hier in Spanien heissen Auberginen nochmals anders, ich muss jedesmal überlegen - Berenjenas. Der Salat hat mich sofort angesprochen, auch weil ich Auberginen, Peperoni (Paprikaschoten), Tomaten und Minze im Garten habe. So konnte ich das Rezept auch sofort umsetzen. Mit kleinen Aenderungen, ich habe die Auberginen geschält, meine marokkanische Gewürzmischung genommen, den Rotweinessig durch Zitronensaft ersetzt und das Oel am Schluss weggelassen, weil ich fürs Braten viel genommen habe. Ich weiss natürlich

Blog-Event LX - In Hülle und Fülle (plus Verlosung)

Nebst der Pfirsich-Melba-Konfitüre wollte ich noch Pfirsichkonfitüre mit Schuss, das heisst mit Pfirsichlikör, machen. Eine mit Amaretto, ebenfalls aus dem BB-Buch Wunderbar haltbar, habe ich nämlich schon früher mal ausprobiert. Leider habe ich Schussel in der Hitze des Gefechts Einkochens prompt vergessen den Likör hinzuzufügen. So ist es halt nur eine einfache Pfirsichkonfi geworden. Pfirsichkonfitüre 1 kg Pfirsiche, entsteint gewogen 600 g Zucker 2 EL Zitronensaft optional 100 ml Pfirsichlikör Pfirsiche in Würfel schneiden mit Zucker und Zitronensaft in einem grossen Topf mischen. Zugedeckt ein paar Stunden stehen lassen. Unter Rühren 7 Minuten sprudelnd kochen lassen, mit

Vorgestern habe ich bei facebook nach Anregungen für Verfeinerung einer Pfirsichkonfi gefragt und ganz viele Vorschläge erhalten. Danke an alle! Unter anderem hat foodfreak auf dieses Pfirsich-Melba-Konfitüren-Rezept von essen & trinken verwiesen. Das hatte ich natürlich auch schon gesehen, jedoch als zu aufwendig in der Herstellung abgestempelt. Beim Blättern durch das Betty Bossi Buch Wunderbar haltbar ist mir dann eine einfachere Version ins Auge gestochen. Die ist es dann auch geworden. Optisch natürlich nicht so der Hingucker, aber ich denke geschmacklich wird sie okay sein. Ich kann mehr darüber berichten, wenn ich das erste Glas öffnen werde. Kann aber noch ein Weilchen

Folgendes Rezept stammt wie auch der falsche Hase aus dem Bamix Rezeptbuch. Weil ich beim letzen DKduW zuwenig über das Büchlein geschrieben habe, möchte ich das nun nachholen. Nebst feinen Rezepten, natürlich alle für den Bamix - in Deutschland heisst das Teil übrigens ESGE Zauberstab - stehen im Büchlein ebenfalls Tipps und Tricks wie man den Zauberstab richtig bedient. Zum Beispiel welches Aufsteckteil für welches Zubereitung geeignet ist etc.. Ich finde das Buch informativ und für Besitzer eines Bamix sicher nützlich. Die Rezepte darin sind wie man sehen kann unkompliziert und gut. Schinkenterrine nach einem Bamix-Rezept, leicht abgeändert 200 g gekochter Schinken 1 dl Sulze

Anfangs Juni habe ich schon mal Crema di Limoncello gemacht. Dieser Likör schmeckt so gut, dass er sehr sehr schnell alle ist, jedenfalls bei mir. Also habe ich schnell wieder einen Ansatz gemacht und diesmal 2 Monate ziehen lassen. Ganz gelb ist er geworden, der Ansatz. Woran mich die Farbe erinnert will ich hier nicht schreiben ;-). Durch das lange Ziehen ist nicht nur die Farbe sondern auch der Geschmack intensiver geworden. Die Prozedur mit dem Aufkochen der Milch, des Rahmes und des Zucker habe ich mir erspart und ganz einfach gesüsste Kondensmilch verwendet. Geht schnell und geschmacklich auch gut. Crema di Limoncello ergibt 5 dl 125 ml Ansatz 375 ml gesüsste Kondensmilch 1 EL

Ihr Lieben! Vielen Dank für all die eingereichten tollen Rezepte. Ganze 40 sind es an der Zahl. Dabei überraschte es mich zum einen, wie wenig Süßspeisen zubereitet wurden und zum anderen, wie hoch Wassermelonen im Kurs steht. Ueber 20 Wassermelonenrezepte wurden eingereicht und einige Cantalouperezepte. Der Rest verteilt sich auf Honigmelone, Galia und Zuckermelonen sonstiger Art. Der absolute Renner waren Salate mit Melone - hier könnt ihr Varianten mit Gurke, Käse, Pasta, Minze, Zwiebeln, Oliven, Sellerie oder Oktopus sehen, sowie auch Suppen mit Melone. Bei den eingereichten Rezepten variierten diese über Tomaten, Avocado, Zimt, Joghurt, Gurke, Grenadine, Curry bis zu Erdbeerwein.

Diesen Pfirsich habe ich samt Liebgottchäferli aus dem Kühlschrank genommen. Das Chäferli hat noch gelebt. Ich habe es natürlich in die Freiheit entlassen. Der Pfirsich hat besonders gut geschmeckt. Das kann ja nur eine gute Woche werden, oder? Wünsche allen einen guten Start in eben diese!

Weiter geht's mit Vanille. Man kann für teures Geld Vanille-Extrakt kaufen, oder wie den mit Vanille aromatisierten Zucker aus gebrauchten Vanilleschoten selber machen. Dazu einfach gut 1,5 dl Wodka in ein Schraubglas füllen und ein paar gebrauchte Vanilleschoten dazugeben. Die Schoten müssen mit dem Alkohol bedeckt sein. Das Glas gut verschliessen, dunkel aufbewahren und ab und zu schütteln. Nach 1-2 Monaten kann man anfangen das Extrakt zu gebrauchen. Ich mache es wie mit dem Vanillezucker, das heisst wenn ich wieder mal eine Vanilleschote übrig habe gebe ich sie in das Glas und fülle wenn nötig auch Wodka nach. So habe ich immer einen Vorrat an Vanille-Extrakt. Das Extrakt eignet

In meinen Glacé- und anderen süssen Kreationen verwende ich oft mit Vanille aromatisierter Zucker, natürlich selbstgemacht. Ich nenne ihn absichtlich nicht Vanillezucker, denn er ist im Geschmack etwas weniger stark als Vanillezucker. Wie das kommt? Nun, als sparsame Foodbloggerin nehme ich gebrauchte Vanilleschoten. Zum Beispiel fällt bei der Herstellung dieses Vanilleglacés immer ein Stengel an, und weil wir das Eis lieben fallen viele an. ;-) Ich nehme also die ausgekratze Schote aus der Masse, wasche sie unter fliessendem Wasser und lasse sie 1-2 Tage (je nach Wetterlage) trocknen, danach kommt sie in das spezielle Zuckerglas. Und schon hat man mit Vanille aromatisierten Zucker.

In Spanien heissen Eisdielen Heladerias. Die meisten verkaufen Eis von Nestlé und Konsorten und leider nicht selbstgemachtes Glacé. Eine löbliche Ausnahme ist das Caffé del Centro in Estepona. Dort gibt es guten Kaffee und eine grosse Auswahl an selbstgemachtem Helado, fast wie in Italien. Diese zwei Fotos hat mein kleiner Gast geschossen. Ich glaube, ich könnte mit meinen Kreationen auch bald eine Heladeria eröffnen. Für folgende Kreation habe ich die Milk Crumbs, die ich vorgestern vorgestellt habe, verwendet. Durch die Streusel wird das ziemlich Eis crunchy. Wer dies, den Geschmack von Milchpulver und/oder weisser Schoggi nicht mag, kann auch nur das Milcheis machen. Es kommt ohne

Cafone bedeutet laut Leo Protz, um sicher zu sein habe ich noch bei Alex von Foto e Fornelli nachgefragt. Sie übersetzt es mit Rüpel, ungehobelter Mensch, Grobian. All dies ist dieses Brot sicher nicht, deshalb lass ich die Uebersetzung. Adriano, von dessen Blog Profume di livieto ich das Rezept habe, schreibt in seinem Beitrag, dass dieses Brot traditonellerweise mit Sauerteig gemacht wird. Heutzutage aber auch mit fermentiertem Teig also Hefe gebacken wird. Der fermentierte Teig lässt man jedoch doppelt gehen, so dass er geschmacklich einem Sauerteig ähnlich wird. Adrianos Zubereitungsart war mir etwas zu kompliziert bzw. zeitaufwendig. Ich habe das Brot deshalb ganz einfach in einem

Martha Stewart hat folgendes Rezept von der Konditorin Christina Tosi der Momofuku Milk Bar. Wer den Geschmack von Milchpulver und weisser Schoggi liebt, wird auch diese Streusel mögen. Ich habe sie natürlich auch pur probiert. Die Milchstreusel werden original für diese Blueberry and Cream Cookies verwendet. Sobald es kühler wird, werde ich diese mal nachbacken, aber jetzt habe ich die Milk Crumbs für etwas anderes verwendet. Wozu verrate ich in den nächsten Tagen. ;-) Milchstreusel 2 1/2 EL Milchpulver 2 EL Mehl 1 EL Maizena 1 1/2 TL Zucker 1/8 TL Salz 30 g Butter Zum Fertigstellen: 2 EL Milchpulver 50 g geschmolzene weisse Schokolade Ofen auf 150 C vorheizen. Ein Backblech

Kürzlich grünte es so grün bei Steph. Das Originalrezept stammt von Jutta, die machte den Salat in farbig. Meiner ist aber auch grün geworden. Melonen-Gurken-Salat Rezept für 1 Person 1 kleine Salatgurke 1/2 Zuckermelone (Charentais. Cantaloupe oder Galia) 1-2 Stiele Spermint 1 Handvoll Rucola 1 EL Zitronensaft Fleur de Sel schwarzer Pfeffer Chilipulver 2 EL gutes Olivenöl Die Salatgurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem EL das Kerngehäuse entfernen und die Gurkenstreifen nochmals längs halbieren - in Scheiben schneiden. Die Melone halbieren und ebenfalls die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Melonenbällchen ausstechen. Minzblätter abzupfen und

Bei den etwas verkohlten Spareribs sweet & sour hat Mel mir den Tipp gegeben die Rippchen vorzukochen. Sie findet, dass sie so wesentlich besser werden. Natürlich musste ich diese Methode ausprobieren. Ich habe die Rippchen am Stück 15 Minuten im Dampfkochtopf auf Ring 2 vorgekocht, dann etwas auskühlen lassen und mit folgender Marinade bestrichen. Marinade getrockneter Oregano Chilipulver schwarzer Pfeffer spanischer Paprika Zwiebelpulver 1 TL Zucker 1 Knoblauchzehe, gepresst etwas Zitronensaft Olivenöl Salz Das Fleisch damit ein paar Stunden marinieren. Y. hat dann das Braten übernommen. Er hat das Stück Fleisch, welches wie man sehen kann eigentlich schon gar war, in den Wendekorb

Nach Pesto alla Trapanese, Coppa del Nonno gibt's heute nochmal was Italienisches. Endlich ist es auch hier heiss geworden, zwar noch weit weg von der Höchstemperatur vom letzten Jahr, aber eine Abkühlung kommt trotzdem gelegen. Einen Caffè freddo, mehr oder weniger nach Paolettas Rezept, kühlt von Innen, weckt siestamachende Lebensgeister und soll erst noch schön machen. Was will man mehr? Caffè freddo cremoso ergibt 1 Glas 1 Tasse frisch gebrühter Kaffee (125 ml, ich habe die Sorte Senseo Brasil verwendet, gibt es glaube ich nur in Spanien) 2 TL mit Vanille aromatisierter Zucker 3 grosse Eiswürfel Rahm Zucker im heissen Kaffee auflösen, erkalten lassen und dann in den Kühlschrank

Wie es scheint hatten Cascabel und ich als Kinder den gleichen Geschmack, und heute die gleichen Ideen. ;-) Auch meine Wahl fiel in der Schweiz öfters aufs Café Glacé und in Italien, auf den Autobahnraststätten, habe ich zum Coppa del Nonno gegriffen. Ein paar Tage vor meinen Ferien habe ich wie Cascabel ein Kaffeeglacé gemacht, jedoch ohne Ei. Weil es so schnell weg bzw. sooo gut war, habe ich es sogar zweimal gemacht. Beim zweiten Mal hatte ich dann die Idee, eine Portion in der Cappuccino-Tasse einzufrieren, was schön beim Servieren ausschaut, finde ich jedenfalls. Cascabel schreibt in ihrem Post, dass man löslichen Kaffee nehmen soll, damit das Eis Farbe bekommt. Mein Trick ist,

Gestern gab es bei Cascabel Orecchiette mit roher Tomatensauce. Ich liebe kalte Pasta-Saucen vor allem im Sommer, wie man bei dieser Sauce sehen kann. Okay sie war nicht ganz kalt sondern lauwarm, was aber auch sehr lecker ist. Auch für folgendes Pesto alla Trapanese werden die Tomaten roh verwendet. Ich habe ein paar Flaschentomaten aus dem Garten genommen. Leider wütet die Tuta absoluta immer noch. Das biologische Spritzmittel hilft nicht wirklich. Nächstes Jahr werden wir mal mit den Tomaten und Peperoni aussetzten und vielleicht auch mit den Auberginen, denn all diese Pflanzen werden von den Viechern befallen. Ich hoffe es gibt bald ein Mittel das wirklich hilft. Zurück zum Rezept,

Unser Lieblings-Poulet-Rezept an kälteren Tagen ist Marcellas Zitronenhuhn aus dem Ofen. Zurzeit ist es jedoch zu heiss um den Ofen anzuschmeissen, ausser für Brot, deshalb habe ich mir folgende Grill-Variante mit Zitronenverbene ausgedacht. Diese Version kann es locker mit dem Zitronenhuhn aufnehmen. Das Poulet habe ich zwei Tage lang im Kühlschrank mariniert. Ich bin nämlich seit Neustem - wie die cookids auch - Besitzerin eines Vacuum-Saver-Sets von Kuhn Rikon. Dank dem Vakuum, das man mit einer Handpumpe erzeugt, sollen die Lebensmittel in den Behältern länger frisch bleiben. Beim Poulet hat es funktioniert, wobei 2 Tage marinieren ja nicht so lange sind. Als Härtetest habe ich jetzt

Vielleicht habt ihr es schon gestern gesehen. Ich bin wieder da! Leider ist die Zeit mit meinen Gästen viel zu schnell vergangen. Geredet, gefaulenzt, gesonnt, geshoppt und gut gegessen, das haben wir hauptsächlich gemacht. Muss ich noch mehr sagen? ;-) Für den aktuellen Melonen-Blog-Event habe ich eine riesengrosse Wassermelone gekauft. Aus einem Schnitz habe ich den würzigen Wassermelonensalat gemacht, aus einem anderen Schnitz Roberts Wassermelonensorbet, als Eis am Stiel, da ich dachte dass mein kleiner Gast dies so bevorzugt. Und ich hatte Recht, wie man sehen kann. Wie so oft habe ich das Rezept etwas abgeändert, was ihm zum Glück nicht geschadet hat. Wisst ihr was passiert,

ap269 of Family & Food & Other Things is hosting this month's BreadBakingDay and she invites us to bake Italian Bread. I must admit I almost forgot to participate, as I had a friend and her daughter visiting me last week. Only yesterday I remembered the event and I had no clue what to bake. Recently I made Granita di mandorle, a typical Sicilian dessert, that's also served for breakfast with Brioche. So I decided to bake Brioches, of course the Sicilian ones col tuppo. Brioscia siciliana alle Mandorle makes 7 Brioches 275 g flour 1 tsp gluten (optional) 15 g sugar 1 Egg 3 g salt 75 g milk 2-3 tbsp almond paste 15 g fresh yeast 50 g butter, softened Glaze 1 tbsp water 1 tbsp homemade

Bin zurzeit im Urlaub, gekocht und gebacken wird trotzdem. Schaut doch selbst.

Eigentlich wollte ich Ullis Schwäbischer Kartoffelsalat machen. Da aber eine Gurke aus dem Garten weg musste, ist es eine Abwandlung geworden. Normalerweise mach ich den Kartoffel-Gurken-Salat so. Diesmal habe ich leider die falschen Kartoffeln erwischt, und das Ganze ist mehr ein Mus geworden. Hier werden die Kartoffeln nicht nach festkochend etc. beschriftet wie in der Schweiz oder Deutschland. Es ist also immer Glückssache, ob ich die richtige Sorte erwische. Obwohl ein Mus hat uns der Salat geschmeckt, und wie Ulli schreibt Liebstöckel oder Maggi ist ein Muss hier. Kartoffelsalat mit Gurke reicht gut für 2 Personen 500 g Salatkartoffeln (festkochende Sorte) 1 Zwiebel, fein gehackt 150

Der August steht vor der Tür und die tropischen Temperaturen sind kaum mehr weg zu denken. In den heißen Monaten kommen Melonen gerade recht, die mit ihrem süß schmeckenden und saftigen Fruchtfleisch bei 40 Grad im Schatten Körper und Geist überaus erfrischen können. Die Melonensorten sind wie auch ihre Zubereitung sehr verschieden. Ob Wassermelone, Cantaloupe-Melonen, Netzmelonen, Galiamelonen oder Honigmelonen - erzählt, welche Melone eure Lieblingsmelone ist und was ihr daraus zubereiten könnt. Das können Desserts sein, z.B. Eis, Sorbets, Cremes oder Kuchen, Getränke, z.B. Melonenbowle, Vorspeisen, wie der Klassiker Melone mit Schinken oder gebraten mit Schafskäse, aber auch

Es ist Juli und ich habe die Halbzeit meines Projektes 1 Basisrezept - 12 verschiedene Brote überschritten. Folgende Brote habe ich bis jetzt gebacken: Januar: Grundrezept, Dreikönigskuchen & Chnopf-Zopf Februar: Fastenwähe März: Buttermilch Toastbrot April: Baguette Mai: Schlumbergerli auch Schlumbis genannt Juni: Tessinerli Als Inspiration für das Juli-Rezept hat mir das 3-Stufen-Hefeteig-Brot von Chaosqueen gedient. Der Hartweizengriess - ich verwende die Sorte, die die Spanier für Migas nehmen - gibt dem Brot einen besonderen Biss. Es eignet sich ebenfalls ausgezeichnet als Grillbrot. Brot mit Hartweizengriess ergibt 1 Brot Vorteig * 100 g Weizenmehl 50 g Hartweizengriess 1 g