Lablebi  
     
     
 

     Pour voir la recette, allez sur mon nouveau blog http://catoche41.over-blog.com/


"Je vais prochainement déménager chez over-blog". Un article un peu plus long après mon cours de cuisine avec mes petites...


        Voici une tarte originale à la tomate qui change de celle à la moutarde. Je l'ai faite avec mes petites du mercredi, donc facile à faire. C'est une recette de Pascale Weeks. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 5 tomates tapenade 3 c à s de pignons de pin 1 c à s de thym 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c à s de lait sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 210° Étaler la pâte dans le moule à tarte. Badigeonner la pâte du mélange oeuf/lait puis mettre au frigo. Laver les tomates et les couper en tranches. Les faire dégorger en les saupoudrant de sel pendant 30 mn environ. Pendant ce temps, faire dorer sans matière grasse


PANETTONE
LES FOLIES DE CATHERINE September 28, 2007, 19:11 | Archive

       Voici les 2 panettones que je viens de faire. Ils sont encore tout chaud... Vous ne sentez pas cette délicieuse odeur vous chatouiller délicatement les narines...huuuum ! Je les offre à ma tante qui fête son anniversaire aujourd'hui.                   JOYEUX ANNIVERSAIRE TANTINE Ingrédients : 33O g de farine 1 sachet de levure de boulanger 6 c à s de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf + 1 jaune 6 c à s de lait 100 g de beurre 1 tasse d'amande en poudre 1 poignée de raisin sec si vous le désirez (j'ai divisé ma pâte en 2 et ai mis du raisin dans un seule) Préchauffer le four


       Tous les mercredis matin, je donne un cours de cuisine à des petites qui ont entre 8 ans 1/2 et 12 ans. C'est un vrai bonheur ! Elles sont toujours prêtes. Rien ne les rebute, ni rangement, ni vaisselle...un vrai bonheur que ces petites là !!! Je leur apprends à faire un plat salé et un plat sucré à chaque cours. Cette semaine nous avons confectionné un gâteau au chocolat/pralinoise et un clafoutis au thon/tomates séchées. Voici la recette du gâteau chocolat/pralinoise    Ingrédients :        100 g de chocolat noir à cuire 100 g de pralinoise 125 g de beurre 100 g de farine ½ sachet de levure chimique 4


                 Ingrédients : biscuits à la cuillère jus d'orange 300 g de mascarpone (une boite) 75 g de sucre glace 3 oeufs 2 citrons et zestes 2 feuilles de gélatine Imbiber les biscuits de jus d'orange. Les disposer sur les cotés des moules que vous aurez préalablement recouvert de cellofrais (afin de faciliter le démoulage). Presser les citrons et faire légèrement chauffer le jus. Y dissoudre les feuilles de gélatine. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, le jus des citrons et les zestes. Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans


Voici la recette de la caponata cuisinée pour mon anniversaire. Il est préférable de la faire la veille afin que tous les arômes se développent bien.           Ingrédients : 500 g d'aubergines  400 g de tomates bien mûres 1 oignon 1 petite branche de céleri (au goût) 150 g d'oli­ves vertes dénoyautées  2 c. à s de câpres 7 c. à s de vinaigre de vin  25 g de sucre semoule (pour enlever l'acidité) huile d'olive  sel, poivre Couper les aubergines en gros dés, les faire dégorger au sel pendant environ 1 heure. Couper votre branche de céleri en rondelles. Émonder les tomates (enlever la peau en les plongeant


Des petits pains que je mangeais quand j'étais petite lorsque nous allions rendre visite à ma "nonna" en Italie. Cette recette n'a pas tout à fait le goût de ceux que je mangeais mais je vais l'améliorer pour qu'elle soit identique. C'est toujours difficile de retrouver le goût de son enfance !        Ingrédients pour 6 galettes : 400 g de farine 1 sachet de levure boulangère 30 cl d'eau tiède environ (vous verrez en faisant la pâte) 2 c 1/2 de sel fin 5 cl d'huile d'olive 2 c à s de gros sel (si on le désire) Romarin ou thym Faire monter la levure en prélevant un  peu d'eau tiède. Mélanger la farine, la levure, l'eau (que


Bonjour à tous, Après presque 2 mois d'absence (vacances oblige) me voici de retour sur mon blog. Maintenant je n'ai plus qu'une attente, ... la rentrée des classes !!! Une mosaïque de mes vacances en Auvergne : et une de la mer : Une recette que je viens de réaliser, elle est encore toute fumante. Et comme ça sent bon ... ! Ma photo n'est pas belle, mais nous avons trouvé cette tatin excellente.                  Ingrédients : une pâte feuilletée courgettes (environ 5) les miennes étaient de grosseur moyenne huile d'olive fromage type boursin (moi c'était un gaperon frais au poivre que j'avais ramené d'Auvergne


             Cette fois-ci, c'est pour la mer... Un bouquet made at home pour décorer votre "chez vous".              Bisous et merci à Isabelle de s'occuper de ma maison, des fleurs et des poissons.                             


     Hier, c'était mon anniversaire ! Et pour bien passer le cap, quoi de mieux que de le fêter avec sa famille et ses amis ? Merci pour tous les nombreux messages que j'ai reçu... Le thème de la soirée, était l'Italie. J'avais préparé pour l'apéritif : dés de mozzarella au pesto    feuilletés au sel de romarin    clafoutis tomates/mozarella    et lard fumé/pruneaux          Pour la boisson, nous avons bu un Lambrusco rosso (rouge) sec. Pour ce qui est du repas : caponata sicilienne                         


Je vous laisse quelques jours car je suis partie prendre l'air... Bonnes vacances à tous !


Une recette que j'ai faite par erreur : "Mais d'une erreur naît toujours un chef-d'oeuvre" c'est ce que je répète souvent à mes élèves du cour d'encadrement d'art...A méditer ! Mais je n'irais pas si loin pour ma petite meringue, mais l'effet est surprenant. Elle se sent seule sur la photo, mais c'était la dernière !!! Préchauffer le four à 120° Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 120 g de sucre glace 1 grosse C à S de cacao avec des gros morceaux (genre Benco) Monter les blancs en neige en surveillant. Dès qu'ils commencent à monter ajouter doucement le sucre en continuant à battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme. A ce moment là,


    Une recette familiale qui me vient de ma tante Jeanne en Italie. Je ne dirais pas que ce sont les meilleures (ça ne se fait pas), mais je le pense sincèrement ! C'est ma tante qui vie dans le Nord de l'Italie à Vignola (village connue pour les cerises...si si regardez sur les cagettes qui viennent d'Italie :-)) dans la région de l'Emilia Romagna qui m'a appris sa façon de faire. C'est donc ainsi qu'on fait les lasagnes dans ma famille depuis des générations. Sauce bolognaise, vous trouverez la recette içi     Sauce béchamel : 40 g de beurre 40 g de farine 50 cl de lait noix de muscade sel/poivre Faire fondre la beurre doucement, ajouter la farine


Chapeau bas pour mon mari qui a fait le repas (de l'entrée jusqu'au dessert) pour 10 personnes en cette belle journée ensoleillée de dimanche. Nous étions invités la veille au soir et étant rentrés tard, je suis restée au lit paresseusement !!! Pour me faire plaisir il a décidé de s'occuper du déjeuner et s'est affairé dans la cuisine. Les enfants avaient invité des copains pour le week-end, ce qui nous a fait une belle tablée.            Nous avons eu droit à : un pain de thon et sa sauce morceaux de poulet au paprika et haricots verts fromage tarte aux pommes (délicieuse !!!) Que demander de plus ? Elle est pas belle la vie ??? Petite


       A l' occasion de son anniversaire, Claudine nous avait invité à diner chez elle. Pour lui faire plaisir, il avait été décidé que nous ferions le dessert. Odile avait préparé une délicieuse charlotte poire/caramel et moi j'avais décidé de préparer un moëlleux chocolat-framboises      Claudine nous avait préparé un menu de fête : verrine de tomates confites surmonté de petites boules de glace au basilic grenadin de veau sauce sauce avocat et ses petits légumes salade avec une sauce à base de vinaigre de noix (un délice que je ne connaissais pas !) assiette de fromages italiens et desserts apporté par nos soins Un grand


         Alors là rien de plus simple, il vous suffit d'avoir sous la main une brique de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse (minimum) de la fleurs de sel (si désiré) Mettre votre crème fraîche dans le bol de votre robot et battre. Vous allez d'abord avoir une crème fouettée puis il va y avoir séparation des matières. Du petit lait et du beurre vont apparaître. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter de la fleur de sel. Le beurre va faire des petits morceaux. Arrêter de fouetter et rassembler les morceaux dans un petit cercle pour avoir une jolie forme à présenter.              


  C'est une recette que j'ai prise chez mon amie Cath. Après "moult" conseils de sa part, je me suis lancée hier matin . C'était pour l'anniversaire de Candice (l'amie de mon fils), je me devais donc de faire du beau travail pour faire plaisir à mon grand. Je sorts tous les ingrédients en me disant : "cool ma belle, t'as le temps va donc faire une machine de linge avant". Et au final, on ne peut pas dire que j'ai vraiment eu le temps car mon parcours a été semé d'embûches. D'abord j'ai dû faire 2 biscuits car mon cercle était trop grand et je n'en avais pas assez pour tapisser les côtés, donc rebelote ...  Ensuite ma crème fouettée s'est


                     Une fois n'est pas coutume, je vous invite à faire une mosaïques de photos vous rappelant vos vacances proches futures ou passé Aller, toutes(s) à vos appareil photos et montrez moi de quoi vous êtes capable. J'espère que vous serez nombreuses(eux) à participer. Merci à Christine pour les photos qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer (j'adore les photos de coquelicots). Prévenez-moi que j'aille jeter un coup d'oeil sur vos blogs.


        Recette simple et rapide que je fais l'été vu que j'utilise des aubergines. En général, c'est un plat que je ne fais que pour moi car les enfants n'aiment pas ce légume !!! Ingrédients : 2 aubergines 2 tomates 1 sachet de parmesan sel/poivre coulis de tomates ou jus de tomates auquel je rajoute 1/2 cube de bouillon de boeuf un trait d'huile d'olive Préchauffer le four à 18O° Couper vos aubergines en rondelles ainsi que vos tomates. Faire des couches superposées d'aubergines, tomates, parmesan (soyez généreux), sel/poivre, coulis de tomates (avec cube) et au final un trait d'huile d'olive.             


    ingrédients : 250 g de chocolat noir 125 g de végétaline 125 de sucre glace 170 g de corn-flakes Faire fondre sur feux doux le chocolat et la végétaline coupé en morceaux. Bien mélanger, puis ajouter hors du feu sans cesser de remuer, le sucre glace. Incorporer délicatement les corn-flakes. Déposer des petits tas (plus facile à déguster et moins écoeurant) sur un papier sulfurisé et laisser refroidir au frigo. Décoller délicatement les roses des sables à la spatule et déguster.                            


           C'est une recette donnée par Val, une copine de forum. Elle est tout à fait d'actualité en ce moment. Mon voisin Bernard m'a donné plein de cerises, j'en profite donc pour faire des clafoutis et des gâteaux. La saison n'est pas très longue ! et avec la pluie qui tombe sans arrêt en ce moment c'est difficile d'avoir de beaux fruits. Ingrédients : 300 g de cerises environ (pour remplir le moule) 3 oeufs 100 g de beurre mou 50 g de poudre d'amande 100 g de farine 90 g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 c à c de vanille liquide (ou autre si vous n'avez pas) Préchauffer le four à 180° Nettoyer les cerises et enlever


Ce matin Clément (mon 3ème) m'a apporté mon petit déjeuner au lit avec une rose. J'ai trouvé ça tellement mignon que ça mérité d'être souligné. Aujourd'hui une recette de fondant au citron avec graines de pavot Préchauffer le four à 180° Ingrédients : 2OO g de sucre 4 oeufs le zeste d'un citron le jus de 2 citrons 2OO g d'amandes en poudre 2 c à s de graines de pavot Mélanger le sucre et les oeufs, puis ajouter le zeste de citron avec le jus de citron. Pour finir incorporer  la poudre d'amande et les graine de pavot. Mettre au four pour 4O mn environ.           


  Voici un cake que j'ai fait lorsque j'étais à Lyon. J'ai juste eu le temps de faire 1 photo avant qu'il ne reste que quelques miettes ! Mais que de parties de rire nous avons eu, n'est-ce pas Anne ? Une recette facile à faire... J'espère Gautier que tu la referas, toi l'As des gâteaux ! C'est un cake qui peut se garder plusieurs jours (dixit la recette) mais nous n'avons pas eu le temps de vérifier. Trop bon !!! (comme diraient nos jeunes) Ingrédients : 25O g de farine 2 c à c de levure alsa 1 pincée de sel 3 bananes mûres, ça donne plus de goût (environ 450 g) 125 g de beurre 150 g de sucre 2 gros oeufs 50 g de noix hachées (je n'en ai pas mis car je


Et oui mon blog à eu 1 an le 14 juin.        JOYEUX ANNIVERSAIRE Merci à tous  mes lecteurs pour cette fabuleuse année. Merci pour tous vos commentaires qui me mettent du baume au coeur. Aujourd'hui je souhaite une bonne fête des pères à mon papa et au papa de mes 3 enfants. Je vais vous donner la recette du fraisier que j'ai fait à l'occasion de la fête des mères. C'est délicieux, et vaut le coup d'être testé. Cependant il faut mieux le préparer la veille au soir car il est bien meilleure après 6 heures de frigo et il est assez long à réaliser. Mais quel plaisir d'apporter le gâteau à table et d'entendre : "C'est toi qui l'a fait ?"


Me voici de nouveau disponible, mais sur mon lit car je suis tombée des escaliers (chez mon amie à Lyon). Donc me voici à nouveau "coincée" à cause d'une belle entorse au pied droit !!! Je vous présente quelques photos prises au cour de mon séjour à la mer. C'était...aller, à vous de trouver ! Nous avons eu du soleil, de la pluie et des températures peu élevées. Moi qui avait prévu mon maillot de bain (tout neuf) ça a été raté de ce coté là. Heureusement que nous avons fait de très belles ballades le long des plages et dégusté de très bonnes glaces ! Donc vous serez épargnés...pas de photo de moi en maillot de bain ! Cliquez sur les photos pour les


Je parts m'aérer.      A bientôt


        Je viens de m'offrir un nouvel appareil à gaufres car le cordon électrique de l'ancien a été "malhencontreusement perdu" ! Comme j'adore cette petite douceur, je n'ai pas résisté à son appel... Je lis les instructions de l'appareil pour la 1ère utilisation et je m'exécute avec docilité. Je suis un peu déçu car le nouvel appareil fait des gaufres plus petites (comme pour les croques d'ailleurs). J'ai l'impression qu'il est également plus long pour la cuisson, mais comme d'habitude c'est mon mari qui nous prépare ça, j'ai un peu de mal à être objective sur ce point. Nous nous sommes quand même bien régalés au cours de cette soirée


Ayant des blancs d'oeufs et de la poudre de coco à utiliser, j'ai fait ces rochers à la noix de coco que j'ai trouvé excellents. Ils sont vraiment tout simple à faire. Ingrédients : 5 blancs d'oeufs 180 g de sucre 300 g de poudre de coco 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 180° Mettre dans votre robot les blancs, le sucre et la pincée de sel. Mélanger, puis ajouter la poudre de coco. Faire des petits tas sur votre plaque garnie de papier sulfurisé et cuire au four pour 20 mn environ. Surveiller. Les rochers doivent être légèrement dorés (comme sur la photo).


          Essayez c'est un délice !!! Ingrédients pour 6 personnes: 6 oeufs 300 g de champignons forestier (frais ou surgelé) 40 g de beurre 20 cl de crème fraîche liquide 1/2 botte de ciboulette sel/poivre Préchauffer votre four à 210° Faire revenir le mélange de champignons dans une poële antiadhésive à sec jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Égoutter les et les faire sauter 2/3 mn dans 20 g de beurre. Saler/poivrer et parsemer de ciboulette ciselée. Séparer les jaunes des blancs en réservant les jaunes dans leur demi-coquille. Fouettez légèrement les blancs, puis incorporer la crème fraîche. Saler/poivrer. Ajouter les


                      Voici ce que j'ai fait pour avoir un contenant (mangeable) me permettant de déposer joliment mes boules de glace. Ingrédients pour faire 8/10 tulipes : 4 blancs d'oeufs 150 g de farine 200 g de sucre glace 60 g de beurre fondu (tiède) 5 cl de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 220° Fouetter légèrement les blancs d'oeufs. Incorporer la farine, le sucre glace, le beurre fondu tiédi et la crème fraîche et mélanger. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé des tas que vous aplatissez bien en formant un cercle et faire cuire 5 mn au four. Les bords doivent être


          Toujours à la recherche de la recette parfaite (surtout celle qui me rappelle le goût de mes souvenirs !!!), je ne cesse de tester de nombreuses recettes de "shortbread". Ce n'était pas gagné...et là, miracle ! j'en suis tout proche. Ingrédients : 250 g de beurre mou 90 g de sucre 250 g de farine 120 g de semoule fine Préchauffer votre four à 150° Mélanger intimement dans votre robot (ou à la main) le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la semoule. Vous obtenez une belle boule. Tapisser un moule carré (20 x 20 cm) de papier sulfurisé et mettre votre boule de pâte dans le plat. L'aplatir avec votre main.


     A mon tour de faire une assiette rose saumonée pour la chaîne rose de Sophie et Requia. C'est une chaîne en faveur des femmes atteintes du cancer du sein. Encore et toujours une recette super facile à faire. Elle a plu à tous. Même  mon grand (le plus difficile) a adoré et s'est retenu pour en prendre une 3ème part !!! Ingrédients : 300 g de carottes (environ 4) 1 s à s d'huile d'olive sel/poivre 5 cl de vin blanc 1 boite de lait entier concentré non sucré (410 g) 5 oeufs 100 g de parmesan 100 g de gruyère râpé Préchauffer le four à 180° Éplucher et râper les carottes. Les faire suer dans l'huile d'olive pendant une quinzaine


     C'est une recette que nous avons fait à 4 mains avec ma soeur Isabelle. En effet, je passais l'après-midi chez ma soeur et je feuilletais ses livres de cuisine quand je suis tombée sur un livre spécial pudding. Ma soeur me disait adorer les puddings, mais ne trouvait malheureusement jamais le temps d'en faire. Ni une ni deux, je lui dits : "et bien au travail", nous allons en faire un. Après avoir fait notre choix, nous nous sommes mises au travail. Il faut savoir que c'est une pâtisserie anglaise et, qui dit pâtisserie anglaise dit souvent consistance et cuisson spéciale ! Ingrédients : 125 g de farine avec levure incorporée 1 c à s bombée


    C'est une recette qui court sur pas mal de blog, mais n'aimant (pas du tout !!!) le chocolat blanc je me suis dit et pourquoi ne pas essayer avec du chocolat noir ? (association déjà connu). Et bien je n'ai pas été déçue et tout le monde a adoré. J'ai également changé quelques proportions. Ingrédients : 60 g de beurre 80 g  de chocolat noir 1 oeuf 80 g de farine 1 c à c de levure alsa 50 g de noisettes en poudre 80 g de framboises (j'ai mis des surgelées) Faire fondre le chocolat et le beurre au M-O. Ajouter le sucre, la farine, la levure, l'oeuf, la poudre de noisette en mélangeant entre chaque ingrédient. Pour finir incorporer délicatement les


       Ne vous fiez pas à la photo qui n'est pas belle ! car c'était délicieux. Nous nous sommes régalés. Comme toujours c'est très simple et rapide à faire, il suffit juste d'avoir les ingrédients sous le coude !!! Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux 4 oranges non traitées (je n'en ai mis que 3 et c'était parfait) 3 c à soupe de miel 3 c à s de moutarde 2 gousses d'ail 1 oignon détaillé en fines lamelles 1 c à s de gingembre frais haché (j'ai mis en poudre) 1 c à s de curry Sel/poivre Préchauffer votre four à 210° Laver une orange et  prélever le zeste. Presser toutes les oranges. Dans votre plat, mettre le


    Voici la tarte aux fraises que j'avais faite pour les 16 ans de ma fille. Elle voulait un fraisier, mais n'ayant pas de courage, ça c'est terminé par une tarte !!! C'est tout simple : Une pâte sablée une crème pâtissière des fraises gelée de groseille fondue pour faire briller.


                 Voici une recette de base facile à faire et dans laquelle on peut incorporer ce qu'on a envie. Un peu comme un cake... J'adore ce genre de gâteau que l'on fait en 2 temps, 3 mouvements. Le plus long, c'est d'attendre la fin de la cuisson ! Ingrédients pour 2 gâteaux : 1 yaourt nature 1 petit fromage blanc nature 470 g de farine 1 sachet de levure alsa 3 oeufs 300 g de sucre 120 g d'huile 1 bonne c à s d'eau de fleur d'oranger 1 bonne c à s de rhum J'ai donc séparé la préparation en 2 et dans la seconde partie, j'ai rajouté : 1 c à s de cannelle et 3 grosses c à s d'éclats d'amandes


    Voici une recette qui me vient de ma maman. Il me semble que c'est une recette "Tup." Ingrédients pour 10 flans : 400 g de filet de cabillaud (ou autre) 1 briquette de crème fraîche liquide 30% 6 oeufs 2 pointes de couteau de piment en poudre noix de muscade râpée (n'hésitez pas !) sel/poivre huile d'olive Préchauffer le four à 180° Mixer le poisson dans votre robot. Assaisonner le avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment. Rajouter la crème, les oeufs et mixer à nouveau. Huiler des ramequins et verser la préparation au 3/4. Enfourner au bain-marie pour 40mn environ. j'ai servi ces flans avec une sauce aux crevettes


             C'est une recette donnée par Esther, une amie danoise. Cette salade est très rafraîchissante et convient bien au journées estivales. Je la trouve délicieuse ! Ingrédients : 1 avocat 1 pamplemousse 1 filet de haddock mâche huile/vinaigre/sel/poivre du moulin Faire cuire le filet de haddock dans du lait et laisser refroidir. Éplucher l'avocat et le couper en lamelles. Éplucher le pamplemousse en enlevant la petite peau et le couper en morceaux. Récupérer si possible le jus qui coule quand vous le découper. Faire une sauce vinaigrette en ajoutant le jus du pamplemousse. Mélanger tous les ingrédients, et servir.  


 
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