Lablebi  
     
     
 

On y est, les préparatifs pour les fêtes de fin d'année nous prennent un temps fou et les idées se précipitent avec cette même question : "Qu'est ce que je fais pour cette année ?" Tant d'envies, tant de choix, tant de tentations, tant d'idées... mais il faudra bien se décider et surtout ne pas oublier de se faire et de faire plaisir. Pour les fêtes, on a envie de sortir le grand jeu : foie gras, saumon, saint jacques... se la jouer tardidtionnel, classique... pourquoi pas exotique et original. Peu importe le style et le produit, cuisinez avec finesse, passion et amour. Voici quelques idées de recettes pour vos repas festifs de fin d'année et je vous dis à l'année


J'ai trouvé là ma bûche pour le réveillon, façon Tiramisu avec une génoise maison, mascarpone, chocolat et de la poire, un mariage parfait à réaliser en version individuelle comme ici ou en version bûche pour un effet festif.  Cette recette est un délice pour changer de l'ennuyeuse bûche ou de l'éternel Tiramisu, toute revisitée sans innover mais faite pou plaire à tout le monde. Facile à réaliser, ce dessert demande juste un peu d'organisation entre la préparation de la génoise et le montage, quelques petites heures au frais et voilà qu'il est prêt sans beaucoup d'efforts. Le nom m'a été inspiré par les fans de ma page Passion culinaire, suivez nos échanges


Bon ça ne ressemble pas vraiment à des flocons de neige, mon emporte-pièce m'a un peu déçue mais avec du glaçage blanc on apperçoit presque de la neige... des flocons qui ne fondent pas mais à croquerJe vous propose encore une recette de sablés spécial Noël, car j'adore les petits biscuits en général et j'en ai toujours à la maison pour accompagner un café ou un thé. Ceux-là peuvent aussi décorer votre sapin de noël, pensez juste à faire un petit trou avec une paille, ou décorer votre table ou garnir des cadeaux gurmands. Avant de passer à la recette, je souhaite vous remercier tous pour vos commentaires sur le miel (clic). Une chose est sûre, ce nectar


Du chocolat maison ?! rien de plus facile surtout quand il s'agit de mendiants alliant croquant et croustillant. Ils se préparent en un temps record et séchent rapidement qu'il est important de mettre les fruits secs avant que le chocolat ne durcisse. Voici ma version revisitée des mendiants, avec de la noisette que j'ai fait torrifier au préalable pour avoir un fort croustillant et ressortir sa profonde saveur. J'ai ensuite décoré les jolis palets d'un trait de glaçage simple pour un air festif et gourmand à la fois, vous pouvez remplacer le glaçage par du chocolat blanc. Pour une bonne quantitéTemps de préparation : 20 minSans cuisson 200 g de chocolat noir (pas corsé) ou


En ce moment, ma puce me laisse quelques instants de répit, alors je me mets sur la canapé, devant Cuisine TV ou un téléfilm dans l'esprit de noël, une tasse de thé à la main tout en feuilletant mes cahiers de recettes. L'autre jour je suis tombée nez à nez avec cette recette de terrine en habit de fête, sans cuisson, toute chocolatée et bien gourmande. A la lecture des ingrédients, je constate que j'ai tout ce qu'il faut et que la préparation est rapide au cas où ma puce se reveillerait et réclamerait une tétée, un change ou un câlin. Dans la recette de base, il s'agit de palets Bretons que j'ai simplement remplacé par des Spéculoos très présents dans ma cuisine en ce


Comme à chaque année, la maison FEYEL m'envoit quelques produits de leurs gammes festives, à savoir le foie gras. Spécialiste incontesté du Foie Gras, la Maison Feyel a conçu une large gamme de produits confectionnés selon la tradition alsacienne. Qu’il soit frais, mi-cuit, en conserve, cru ou surgelé, chaque Foie Gras offre un moment de gastronomie, à déguster et à savourer, et cela ne me déplaît point ! Savez-vous que la maison FEYEL fête ses 200 ans cette année ?!! En 1811, Les foies gras de Frédéric Feyel, pâtissier confiseur, font le nom et le renom au delà de ses frontières alsaciennes et ses foies gras se dégustent aux tables des plus grandes cours impériales


C'est le moment de faire votre sapin pour y accueillir cadeaux et pourquoi pas des sablés épicés ! De quoi l"agrémenter du fait maison et de les grignoter secrètement en attendant Noël ! Les sablés pour décorer le sapin sont presque un jeu d'enfants, vous avez la possibilité d'utiliser une pâte sablée du commerce ou de faire votre recette fétiche, de découper ensuite de jolies formes en lien avec Noël puis hop au four pour à peine quelques minutes, et après refroidissement on les décore pour leur donner vie et plus de gourmandise. On profite pour parfumer les sablés d'épices, d'agrumes, de chocolat, de miel... ce dernier doit être assez prononcé et de qualité pour donner


Elle est la star des desserts et se veut gourmande tout en étant jolie, la bûche se met sur son 31 ! Et si vous la prépariez cette année au lieu de l'acheter, surtout qu'une bonne bûche n'est pas donnée à moins de se contenter de certaines à la crème au beurre écoeurante ! Pas de panique, faire sa bûche n'est pas si compliqué que ça en a l'air, il suffit d'un peu d'organisation et peut même se faire en plusieurs temps pour un montage le jour J. De plus, on peut choisir le parfum souhaité et oser les mariages inattendus ou se la jouer classique. Pour cette recette, j'ai utilisé une crème au beurre légère selon C. FELDER dans son livre "Pâtisserie : l'ultime référence!",


Le saumon ne fait pas partie des poissons consommés dans la cuisine Marocaine, il n'a été introduit, premièrement fumé, que ces dernières années pour répondre à une demande croissante des consommateurs aisés. Le tajine que je vous propose aujourd'hui est loin d'être une recette authentique mais je l'ai adapté à mon goût et en hommage d'un tajine que ma maman fait dès que mon papa lui ramène du poisson frais, souvent de la daurade, et des patates douces. Elle adore cette association et ne manque pas d'en faire de temps en temps si ce n'est très souvent. Cette recette est d'une simplicité et promet de bonnes saveurs qui épateront vos invités pour le repas de Noêl


Cette année, j'ai décidé de faire du magret de canard séché surtout quand j'ai vu le procédé chez Chef Simon. J'ai fait une petite recherche par ci par là pour enfin trouver la méthode qui me convenait. Chacun le fait à sa manière, en choisissant tel ou tel sel, telles ou telles épices, en ralongeant le temps de repos entre 3 jours à 3 semaines, au final tout le monde est d'accord que ça vaut le coup et que c'est un jeu d'enfant, le seul conseil est de s'armer de patience! Si vous voulez vous aussi préparer votre magret séché maison pour épater vos invités, vous régaler ou l'offrir alors il est temps de vous lancer, il sera prêt pour les fêtes. Vous ferez une petite économie


Les bredeles dans le nord ou Bredela dans le sud d'Alsace sont ces petits gâteaux et biscuits qui font le bonheur de tous durant la  période magique de Noël. Le livre où j'ai piqué cette recette, "Bredle de Noël, des boulangers d'Alsace" - collection images et gourmandises, est un livre qui évoque la tradition vivante d'Alsace autour des bredles de noël, si authentiques et si délicieuses, sans oublier que la meilleure tradition ne peut survivre sans le partage, l'évolution ou l'adaptation de ses principes. Ce livre évoque les grands classiques qui ont résisté à l'évolution des goûts et des préparations. Des recettes vraiment faciles à réaliser et


C'est la saison des agrumes, la période des fêtes, le besoin de réconfort, l'envie de gourmandises... Alors on se fait plaisir avec des confitures maison à tartiner généreuement sur une tranche de pain, finement sur un gâteau aux épices ou à garnir quelques sablés. Les confiures sont aussi délicieuses à offrir, une manière de penser à vous dès le petit-déjeuner, quand le réveil est dur en samaine ou après une grasse matinée le week-end. Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 2h à 3hTemps de repos : 6h à 12h + refroidissement 1 kg d'agrumes non traités composé de : 1/2 oranges, 1/4 pamplemousses et 1/4 citrons jaune1 kg de sucre de canne (un peu moins si vous


Un gâteau du dimanche en famille, du mercredi pour le goûter des enfants, d'un jour d'invitation à offrir à des amis, et de tous les jours quand on a envie de douceur et de réconfort ! C'est le genre de recette classique qui fonctionne à tous les coups pour le plaisir des grands et des petits, il est moelleux, fondant, goûteux et léger en bouche. Une recette dénichée d'un hors-série de Cuisine Actuelle qui date de 2010, je ne peux vous dire quel numéro puisque je conserve les recettes en les découpant puis en les classant dans un classeur ou dans des cahies de recettes. Je ne conserve pas les magazines (sauf SAVEURS). C'est la meilleure façon que j'ai trouvé pour classer ma


Nous sommes en pleine période de Salsfis qui débute au mois d'octobre et prend fin en janvier. Un légume racine qui affiche un bon apport nutrititionnel et un faible taux calorique : des vitamines (B et E), du magnésium, du potasium, du calcium, des fibres... de quoi rendre jaloux les autres légumes. Il constitue un bon accompagnement pour toutes les viandes et les poissons, en gratin, en sauce, en soupes... tout semble lui aller, malheureusement il est peu présent sur nos tables et on ne lui rend pas hommage comme il se doit. Comme je n'en trouve pas souvent du frais, qu'il faut éplucher en mettant des gants car ça noircit les mains, j'en achète du surgelé récolté en


Inutile de souligner que les fêtes approchent et avec elles les envies de gourmandises à déguster et de cadeaux gourmands à offrir. Les centres commerciaux affichent leurs belles décorations, les boutiques nous régalent d'alléchantes vitrines, les stands pour emballage de cadeaux sont presque installés... C'est sûr, les fêtes approchent et tout le monde semble pressé d'y être ! Voici pour les occasions à venir ou en attendant sagement la ferveur des fêtes, une recette de bouchées sans cuisson aux parfums et aux saveurs de Noël. Ces "boulettes" sont faciles à réaliser et c'est presque un jeu d'enfants, le plus dur va être de résister à ne pas les engloutir


Ce n'est plus la saison des figues, elle vient de s'achever aussi rapidement qu'elle est venue, alors ne vous inquiétez pas il est possible de faire cette recette avec des figues surgelées. J'en ai d'ailleurs profité durant la saison pour congeler quelques fruits car c'est toujours délicieux d'en agrémenter une pérapartion salée ou sucrée surtout pour les repas de fin d'année. J'ai réalisé cette tarte fine il y'a quelques temps et avait remporté un grand succès auprès de mes amis Facebookiens. Il faut avouer que nous sommes nombreux à apprécier les recettes rapides à faire et qui demandent très peu d'ingrédients, et les tartes fines en font partie. Oui j'en


Le 26 octobre, nous avons fêté le premier mois-versaire de notre coccinelle et il va en être ainsi pour sa première année, la célébrer tous les mois. J'ai préparé pour cette occasion un brownie à la pistache et au chocolat blanc que j'ai décoré de coccinelles en sucre et d'une bougie au chiffre 0, une bougie qui sera de la partie tous les mois jusqu'à la célébration d'une année pleine, son premier anniversaire. L'idée du Brownie est née d'une folle envie de chocolat et d'un manque de temps. Oui le Brownie est intensément chocolaté et se prépare en quelques minutes, à peine dix petites minutes en n'utilisant qu'un saladier et une marye, ensuite la cuisson


Je me remets petit à petit de l'accouchement et me régale tous les jours d'un programme si tendre : têtées, change et câlins... Du bonheur qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais il faut bien manger et surtout cuisiner si je ne veux pas tomber dans le piège des repas à emporter ou des plats surgelés, oh non ! Ma cuisine prend alors l'allure d'une cuisine rapide qui gagne en saveurs et en textures, j'avoue qu'elle l'était également par le passé après de longues journées au travail ou quand l'envie de cuisiner n'était pas au RDV. J'ai toujours apprécié la cuisine express qui épate par sa simplicité sans pour autant manquer de techniques ni négliger


Le week-end était doux et le thermomètre a affiché un beau 21°, de quoi apprécier une virée au marché pour en dénicher de bons produits de saison, et de quoi profiter d'une promenade dans les bois sans une goutte d'eau ! qu'il est beau le mois de novembre, quand l'automne joue à cache-cache avec l'été indien et quand la météo nous donne envie de déguster des biscuits maison. Des cookies bien croustillants et fondants à la fois sont cette douceur si appréciée par tous, en toute simplicité, sans artifices si ce n'est ces variantes de saveurs que l'on veut leur donner. Quelques ingérdients, un tour de cuillère, une rapide fournée et les voilà tout chauds à


Je vous ai quitté il y'a quelques temps avec une recette chocolatée de palets Bretons alliant croustillant et fondant, je reviens aujourd'hui avec une autre recette gourmande à base de chocolat. Un mini dessert crémeux parfumé au gingembre confit, à déguster ainsi ou en assortiment de mignardises pour un café gourmand. Elle a tout d'une gourmandise cette recette, mais également l'avantage d'être facile à faire et de séduire les amateurs de chocolat, en toute simplicité. Donc, comme je vous disais, je reviens partager avec vous plein de recettes comme je les aime. Je vous remercie pour vos gentils mots à l'occasion de la naissance de ma fille "Nessma" (qui signifie douce brise),


C'est avec ces gourmands sablés au chocolat, si corsés et fondants à la fois, que je vais vous laisser le temps d'une pause. J'ai été très généreuse ces derniers temps avec presque une recette par jour, du salé, du sucré, du sucré-salé, du rapide, du technique, de bon, du vite-fait, du gourmand, de l'exotique, d'ici... tant de recettes que j'espère vous ont plut et vous ont donné envie d'emprunter le chemin des fourneaux ou de passer tout simplement à table ! Tant de recettes pour vous faire patienter jusqu'à mon retour qui n'est pas encore déterminé, alors un peu de patience. Je ne vais pas garder le surprise plus longtemps, certains le savent déjà, d'autres s'impatientent...Ma


Quand on m'a proposé de participer au concours ARIAKE en collaboration avec le grand Joël ROBUCHON et le site 750g, je n'ai pas hésité une seconde. Il faut dire que j'ai déjà testé ces bouillons et j'en été très satisfaite tant par la composition que par leur utilisation. On se laisse séduire par des réalisations simples en bouillons, en potage, en infusions... et également par des utilisations plus créatives, plus originales pour surprendre et parfois se surprendre soi-même. Cinq bouillons à infuser, autour des Crustacés, des Coquillages du Boeuf, de la Volaille et des Légumes. C'est avoir le choix pour une utilisation au quotidien mais pour ce concours j'ai voulu réaliser


Un dimanche, après deux petites siestes par ce que j'en avais besoin, je file en cuisine préparer un bel assortiment de financiers pour les collègues de mon mari. J'ouvre le placard, j'en sors les ingrédients de base pour faire ma recette inratable de financiers, et quelques autres ingrédients pour faire quatre variétés : à la pistache, au chocolat et éclats d'amande, à la framboise (des recettes à venir) et enfin j'ai eu l'idée de faire un caramel à la fleur de sel et de décorer les financiers d'étoiles au sucre parfum chocolat (de chez Cuistoshop). Un assortiment bien gourmand ! Pour 24 petits financiersTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 min Ingrédients :4


S'il y'a un "pain" que l'on peut faire à toute saison, c'est sans doute la fougasse ! Elle accompagne à merveille une salade, une soupe, un potage, de la charcuterie... et peut même être dégustée nature, il suffit alors de fermer les yeux et d'apprécier sa saveur d'huile d'olive et son croquant de fleur de sel. Oui la Fougasse aime l'huile d'olive et la fleur de sel, c'est ainsi que j'ai suivi les conseils de Silvia qui nous raconte la focaccia ou la Pizza Bianca, une sorte de pizza sans garniture ni farce. Je n'ai fait sa recette mais je m'en suis enrichie de ses conseils pour réaliser une fougasse aux olives noires et à l'origan. Les idées garnitures


C'est si bon les tomates farcies, mais on oublie souvent d'en faire, sans doute à cause de ce souvenir de cantine. Pour ma part, je n'ai connu la cantine qu'à l'université et elle ne change en rien de celle proposée en école primaire ou au collège ! Toujours fade, sans goût sans saveurs, trop cuit ou mal cuit, ça baigne dans la sauce, c'est sec, c'est mou, pas de textures, toujours la même chose, parfois recyclé... Bref, ce n'est pas comme à la maison ! Mais le souvenir de la cantine n'est pas une raison de bouder les tomates farcies surtout que ce plat constitue un repas complet, généreux et convivial. De plus, nous sommes en plein saison des tomates qui va du mois


Mais qu'est ce qu'elle pétille le soleil cette tarte ! Une teinte si "jaune", des pétales de fruits si fondantes, du croustillant  bien gourmand, c'est certain, le soleil n'est pas loin... si si il faut y croire ! Non ce n'est pas du Safran, une épice que j'utilise beaucoup en sucré et dont j'apprécie la profondeur fleurie. Il s'agit d'une autre épice bien chére à mon palais, que j'affectionne particulièrement pour ne pas dire mon épice fétiche : le curcuma, je vous l'ai d'ailleurs raconté juste ici (clic).  Et c'est sur Facebook, que j'ai tenu en haleine une bande de gourmandes se demandant quelle pourrait être cette saveur épicée apportée


Des petits sablés salés à déguster à l'heure de l'apéro ou à offrir à ses hôtes, dans les deux situations ça se partage ! Voici une idée de sablés facile à faire, sans oeufs, avec très peu de beurre et des saveurs qui promettent un voyage au Maroc avec le cumin et le citron confit. Ils sont à la fois sablés, fondants et goûteux. Il est possible de faire sa pâte puis de la congeler jusqu'à utilisation. De plus, ces sablés peuvent se conserver quelques jours dans une boîte bien fermée, vous pouvez ainsi gérer votre temps et les préparer à l'avance. Cette recette peut être déclinée à l'infini, à vous de varier les plaisirs. Pour 4 à


Mon mari adore la poire et à chaque fois il boude quand je prépare des gâteaux ou des desserts avec autre chose que ce fruit, il faut dire que quand on achète des poires c'est rare qu'elles passent plus de deux jours ! Avec la saison de ce fruit, nous avons de belles poires sur les étales du marché, de quoi les déguster natures pour profiter pleinement de leur saveur. Alors pour les desserts, certains deserts, je fais appel aux fruits au sirop et le choix ne manquent pas, on en trouve de tout : en rondelles, moitiés, entiers, en morceaux, exotiques, cocktails... Alors on en se prive pas et on ne prive pas son mari ! Voici des verrines toutes gourmandes associant le biscuit,


Je ne dois pas être la seule en quête de recettes express pour un déjeuner ou un dîner sous le pouce, nous sommes bien nombreux à manquer de temps surtout en cette période de l'année où on a l'impression que tout s'accélère ! C'est la rentrée, c'est la reprise, c'est la fin des vacances, c'est l'automne qui s'annonce, c'est tant de choses qui nécessitent de reprendre un rythme plus soutenu. Pour ma part, ce n'est pas le temps qui me manque et ne me sens pas vraiment concernée par la reprise si ce n'est soutenir les proches (je vous en parlerai bientôt). Ce dont je manque ces jours-ci c'est de l'énèrgie, alors si je peux en dépenser le moins possible en cuisinant ce serait un


Parce que c'est dimanche, l'envie d'un petit goûter à partager en famille ou entre amis se fait sentir, surtout quand il pleut dehors et que l'automne s'installe petit à petit mais sûrement.   Ce marbré tricolore est vraiment goûteux, associant la douceur de la vanille, le fruité de la framboise et la gourmandise du chocolat. J'ai préféré utiliser du coulis de chocolat pour avoir un effet plus sympa mais aussi une légère pointe de gourmandise sans trop masquer la douceur de la framboise.  Ingrédients : Pour 6 à 8 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 40 min 300 g de farine + un peu pour le moule200 g de beurre + un peu pour le moule200 g de


Pas de recette de la mer en ce vendredi, mais du boeuf préparé à la Chinoise, d'une grande simplicité et de bonne saveur. Je ne sais pas si la recette est culinairement authentique mais elle est authentiquement bonne! Faire cette recette maison, c'est l'adopter tant qu'elle est facile à faire et ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Ces derniers se trouvent facilement dans les boutiques asiatiques et même dans le rayon de produits du monde des grandes surfaces. Pour réussir cette recette, je vous conseille de découper la viande le plus finement possible pour une cuisson rapide, pas vraiment en dés ni en lamelles mais plutôt à quelque chose qui ressemblerait à


Envie de guimauves, envie de les faire moi-même par curiosité mais aussi par gourmandise même si je n'engloutis à peine 2 ou 3! J'ai voulu tester la technique de préparation de cette friandise et j'ai frappé à la bonne porte puisque je n'étais pas déçue du résultat.   La recette se trouve chez Guillemette, je l'ai simplement adapté à mon goût en y ajoutant de la noix de coco. Et comme elle le dit, la guimauve obtenue avec cette recette est moelleuse et aérienne, bien que ça semble compliqué et long, c'est presque un jeu d'enfants si on s'organise à l'avance car le temps de la recette est essentiellement du temps de repos où on oublie presque la guimauve sécher


Suite à la publication de ma recette de "Tarte fine à l'asperge et anchois", une lectrice m'écrit toute ravie pour m'informer que son fils, Théo âgé de 8 ans, mangeait des anchois pour la première fois de sa vie, qu'il avait adoré et en réclame avec insistance ! Je ne vous cache pas que j'étais contente de savoir que je participais à la découverte de saveurs aux petites têtes blondes !  Comme disait Brigitte sur ma page Facebook, " l'anchois est un mets de choix", mais nombreux sont ceux qui ne l'apprécient pas, sans doute à cause de forte saveur et pourtant si riche en calcium, en vitamine D qui donne de l'énergie, et en huile omega 3 qui régule le cholestérol.  Au


Pour une brioche en forme de cake - 6 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de repos : 2h30 minTemps de cuisson : 30 min  400 g de farine150 ml de lait50 g de beurre mou1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 4 c. à soupe de sucre1/2 c. à café de sel 6 c. à soupe de pâte à tartiner Spéculos20 g de levure boulangère fraîche  Pot offert par Murielle (La Table du Monde)On en trouve maintenant au MONOPRIX, CASINO, SIMPLY, ATAC...   Faire diluer la levure dans très peu d'eau, laisser 15 min.Mélanger la farine, le sel, le sucre. Faire un puits et y déposer la levure, le lait et l'oeuf. Mélanger et pétrir 10 min.Incorporer le beurre en passerelles


Et un petit gâteau à la pistache en forme de marguerite, ça tape à l'oeil et ça plaît beaucoup avec sa petite décoration fleurie.  Il est possible de remplacer la pistache par de l'amande, de la noix, de la noisette, de la noix de coco ou même un mélange de ce que vous avez sous le coude. Pour la pâte : 3 verres de farine1 verre de margarine fondu1 oeuf1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâteUne pincée de colorant rouge  Mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé. Faire un puit et y ajouter l'oeuf, sabler puis verser le beurre fondu et sabler de nouveau. Ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit pour ramasser


Il n'y pas que les tartes et les quiches pour un repas express. J'aime varier les feuilletés en variant non seulement les garnitures mais également le façonnage, pour leur donner du nouveau et de l'appétissant ! Pour les dîners en manque d'inspiration, j'ouvre mon refrigérateur et en sors une abaisse de pâte feuilletée (de bonne qualité), ensuite j'attrape quelques ingrédients pris par ci par là pour une garniture tout aussi simple : une boîte de thon, de sardines, des légumes, des fromages, de la charcuterie... tous se prêtent au jeu de l'improvisation et de l'économique. Pour 2 personnes - 1 Serpentin à partager 1 abaisse de pâte feuilletée1 boîte de thon à la tomate1


Il y'a des propositions qui ne se refusent pas, et je suis sûre que vous allez me suivre pour ce 4e défi de chef Damien sur le thème de la courgette. L'idée du défi est simple, à vous d'intérpréter la courgette selon vos envies, vos goûts, vos souvenirs, votre imagination, vos inspirations, votre créativité et j'en passe... les motivations sont larges ! Des idées autour de la courgette pour regoûter ce légume, casser la routine, revisiter les classiques, innover, oser, épater, être original et j'en passe... toutes les raisons vont nous séduire puisque la courgette le vaut bien ! Alors un peu de créativité, de l'originalité et de la fontaisie autour de ce légume


La fin du Ramadan est marquée par la fête dite "Aïd Fitr" qui commence dès le matin par un petit déjeuner garni en crêpes de tous genres, accompagnées de miel, de beurre et de confitures les plus fruitées ! C'est aussi la fête des enfants qui mettent leurs plus beaux habits, de nouveaux habits achetés pour l'occasion. Durant cette journée, les voisins et les familles se rendent visite et partagent non seulement des voeux mais des assiettes de petits gâteaux confectionnés avec amour.  "La noix" - clic - Tcharek Elmsaker - clic - Feqqas Marocains - clic -  Harissa aux pignons - clic - Cornets aux amandes - clic - Mchewek - clic - Mchekla - clic - Carrés sablés


Qu'elle nous vienne de l'Orient, du Moyen-Orient ou du Maghreb, la Bassboussa est un gâteau à base de semoule préparé dans de nombreuses cultures culinaires originaires de ces géographies. Elle porte d'ailleurs le même nom (ou Chamia) et plaît énormément en cette période de Ramadan où elle trouve sa place sur les tables et sur les étales du marché.  On l'aime tendre, délicate et parfumée. 2 mesures* de semoule moyenne1 mesure* de noix de coco séchée râpée1 mesure* de beurre fondu1 boîte de lait concentré non sucré2 sachets de sucre vanillé (ou 2 c; à soupe du fait maison)1 sachet de 1 pincée de sel  Pour le sirop :500 g de sucre 1/2 L d'eau1 c. à


Voici une recette de chaussons à la mode créole qui convient à toutes les circonstances; en famille, entre amis, lors d'un pique-nique, pour les fêtes, à l'apéro... Ces dits "pâtés" trouveront facilement leur place sur n'importe quelle table aussi bien garnie que simple ! Façonnez-les petits ou grands, ils feront plaisir aux petits comme aux grands, et c'est sans jeu de mots ! 250g de pâte brisée de bonne qualité ou 2 abaisses (ou fait maison)300 g de morue saléeQuelques brins de persil 4 tiges de cives (oignons pays)2 gousses d'ail35 g de farine35 g de beurre350 ml de lait1 jaune d'oeuf pour la dorurePiment (selon le goût)MuscadeQuelques pincées de poivreQuelques pincées


 
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